torsdag 29. desember 2011

Créme Brûlée

Håper alle mine lesere har hatt en riktig god jul, med godt selskap, mat og masse kos!

Nå har det vært mange dager ufrivillig borte fra bloggen. Vi har brukt dagene før jul og romjula på å flytte, så i tillegg til flyttekaos, har jeg også vært uten både komfyr og internett, noe som resulterer i ekstremt lite både matlaging og blogging. Men for to dager siden kom endelig en splitter ny induksjonsovn på plass, og i dag kommer det en mann innom for å installere bredbånd. Så fra og med i dag er jeg endelig tilbake med mine faste blogginnlegg.


Jeg var så heldig å få et Créme Brûlée-sett i julegave fra min søster, med to former, gassbrenner og en kokebok med 38 ulike varianter på desserten. Dette måtte selvfølgelig testes ut så fort som mulig, derfor blir dagens fristelse den verdenskjente franske desserten Créme Brûlée, som det sies at skal være verdens beste dessert. Ingrediensene er så og si akkurat de samme som i en karamellpudding, men tilberedes på en litt annen måte og blir mer kremet, bløt og veldig mye bedre. Samboeren min var skeptisk da jeg beskrev den som en bedre variant av karamellpudding, da han ikke er veldig begeistret for det, men da han fikk smake på Créme Brûlèen falt den godt i smak!

Til fire porsjoner trenger du:
1 dl helmelk
2 dl kremfløte
3 ss sukker
1/2 vaniljestang, splittet og skrapt ut frøene
2 store eggeplommer

ekstra sukker til karamellisering
Créme Brûléebrenner eller skibrenner


Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang i en kjele. Pisk sammen eggeplommene i en bolle og hell over den varme melkeblandingen mens du pisker kraftig. Hell røren over i 4 små ildfaste porsjelensformer. Sett formene i vannbad med varmt vann og sett inn i misterste rille i stekeovnen på 105 grader varmluft. Stekingen kan variere veldig etter størrelsen på formene, mine sto inne i 35-40 minutter. De skal fortsatt skjelve litt i midten når du tar dem ut. Sett formene i kjøleskapet i 1-2 timer til de får satt seg helt.

Ved servering drysser du en liten teskje sukker på toppen av hver Créme Brûlée og fordeler godt utover, hell av overflødig sukker. Bruk en brenner til å karamellisere sukkeret og server - gjerne med marinerte bær eller en lett og frisk sorbé til - vel bekomme!

torsdag 22. desember 2011

Konkurranse - Garlic Card

I samarbeid med Hamonoya.no kjører jeg nå i gang bloggens første konkurranse. Hamonoya ApS er en grossistvirksomhet som selger kjøkkenverktøy.

Dette skriver de på sine hjemmesider:
Hos Hamonoya selger vi verktøy og vi tror på at produktet skal være i orden og fungere hensiktsmessig – og gjerne bedre enn lignende produkter på markedet! Derfor forhandler vi kun produkter vi selv bruker og liker i våre egne hjem. Vi tror på at inngående kunnskap om produktene er veien å gå. Derfor anstrenger vi oss for å bygge opp kunnskapen om emner som stålkvaliteter, kullstoffinnhold, herdingsmetoder samt andre faktorer som har innflytelse på bruken av og kvaliteten på knivene våre, samt tilsvarende informasjon om de andre produktene. Vår filosofi er kanskje litt gammeldags, men vi mener at det er bedre å ha et lite sortiment hvor vi står 100 % inne for produktene enn å ha et gigantisk sortiment av tvilsom kvalitet.





Denne gangen har Hamonoya sponset et Garlic Card i sort som
jeg kan gi bort til en av mine lesere. For å delta trenger du bare å legge igjen en kommentar med navn og mailadresse.


Jeg trekker en vinner 8.januar - lykke til!

fredag 16. desember 2011

Tapas til to - eller flere

Midt oppi eksamensstyret til kjæresten og julebordsesongen på jobben min, er det viktig å virkelig nyte den lille tiden vi har sammen om dagen. Nå er det kun søndagene begge er hjemme samtidig, så jeg laget tapas til oss som vi koste oss med sammen med en flaske vin. Godt å koble av litt i julestria!

For tapas til to laget jeg:



Spicy albondigas i paprikasaus:
200 g kjøttdeig
1 rød chili, finhakket
1/2 liten kepaløk, revet
1 fedd hvitløk, revet
finhakket persille
salt og pepper
3-4 ss vann

1 rød paprika
  2 tomater - ev. 1/2 boks hakka tomat
2 små sjalottløk
1/2 ts chilipaste (sambal oelek)1/4 ts revet ingefær
1/2 terning grønnsakbuljong
  2 dl vann
salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene og rull seks like store kjøttboller. Legg bollene i et ildfast fat og stek dem på 200 grader i ca 10 minutter.

Kutt opp alle ingrediensene til sausen og sviss det raskt i en kjele. Tilsett buljongterningen, hell på vann og la sausen småputre i ca fem minutter. Kjør sausen glatt med en stavmikser og eventuelt sil den dersom du vil ha den helt fin. Kok opp sausen, smak til med salt og pepper og hell den over de stekte kjøttbollene.


Patas Bravas:
5-6 amandinepoteter, kokt møre i godt saltet vann
olje til steking
1/2 boks hakkede tomater
1 sjalottløk, finhakket
1 rød chili, finhakket
1 fedd hvitløk, revet
salt og pepper
finhakket persille

Del de kokte potenene i to og stek dem gyldne i olje i en stekepanne. Lag en sterk tomatsaus av hakkede tomater, sjalottløk, chili, hvitløk og persille og smak den til med salt og pepper. Vend potene inn i sausen.


Kyllingklubber:
Ha 6-8 krydrede kyllingklubber i et ildfast fat og stek dem i ovnen etter anvisningen på pakken.


Foccacia:
2 dl lunkent vann
15-20 g gjær
1/2 ts salt
1-2 ss god olivenolje
3-400 g hvetemel
god olivenolje og Maldonsalt

Bland sammen lunkent vann, gjær, salt og olivenolje i en bakebolle. Start kjøkkenmaskinen og tilsett hvetemel litt etter litt til du har en glatt og smidig deig som slipper boller. La deigen heve tildekt på et lunt sted til dobbel størrelse. Smør en ildfast form på 20 x 15cm med god olivenolje og trykk deigen jevn utover. Trykk 1-2,5 cm dype hull over hele brødet med fingrene, ringle over olivenolje og strø over Maldonsalt. Dekk til formen og la brødet etterheve til dobbel størrelse. Stek brødet på 200 grader i 18-20 minutter til det er gyllent og gjennomstekt. Avkjøl på rist.


Aioli:

1 eggeplomme, romtemperert
1 ts dijonsennep
1 ts hvitvinseddik
1 dl solsikkeolje
1 fedd revet hvitløk
salt
sitronsaft

Bland sammen eggeplomme, eddik og sennep i en bolle. Bruk en ballongvisp og tilsett oljen i en tynn stråle mens du pisker kraftig. Når all oljen er tilsatt og du har en tykk, kremet majones smaker du til med salt, revet hvitløk og litt sitronsaft. Dersom aiolien blir for tykk kan du tilsette litt romtemperert vann i en tynn stråle mens du pisker kraftig.


Blandet salat:
en neve ruccola
2 blader rød lollo rosso, revet opp
6-8 cherrytomater, delt i to
1 kepaløk, i tynne skiver
god olivenolje
salt og pepper
sitronsaft

Bland sammen alle grønnsakene i en boller og ringle over olivenolje og sitronsaft. Smak godt til med salt og pepper.




Ha alle rettene over i serveringsboller, skjær opp brødet, sett alt på en stor trefjøl og server :-)

torsdag 15. desember 2011

Pæremarmelade med chili

Denne litt spicy marmeladen er kjempegod på brødskiva, men enda bedre som tilbehør til ost og kjeks.



Til et lite glass (som på bildet) trenger du:
3 store pærer
1-2 ss sukker
1-2 ss vann
1/2 rød chili

Skrell pærene og kutt dem opp i små terninger. Ha dem i en kjele sammen med sukker og vann og la det koke opp på middels varme. Kok pærene uten lokk i ca 15 minutter til alt er mørt. Bruk deretter en stavmikser til å mose mestepartene av pærebitene. Tilsett finhakket chili og la marmeladen koke i ca fem minutter til det tykner.

Hell marmeladen over på et varmt og sterilt glass. La det stå ute på benken til det når romtemperatur før du setter glasset i kjøleskapet.

tirsdag 13. desember 2011

St. Lucia - bak lussekatter i dag!


Til 30 lussekatter måler du opp:
150 g meierismør
5 dl helmelk
50 g gjær
1 g safran
100 g sukker
2 ts kardemomme
750-800 g hvetemel

1 egg til pensling
rosiner til pynt



Smelt smøret i en kjele, tilsett melken og varm det hele opp til ca 37 grader. Smuldre opp gjær i en bakebolle og tilsett kardemomme, sukker og safran. Hell på melken og start kjøkkenmaskinen på lav hastighet. Tilsett hvetemel litt etter litt til du har en glatt og smidig deig som slipper boller. Dekk bollen med plas og la deigen hvile til dobbel størrelse på et lunt sted.

Velv deigen ut på en bakebenk og elt den lett. Kutt den opp i 30 like store emner, trill dem til lange pølser og form dem i ønsket fasong. Her er noen forslag:

Bilde fra Tine.no


Legg lussekattene på bakepapirkledte stekebrett og la dem etterheve til dobbel størrelse. Pynt dem med rosiner og pensle med sammenvispet egg.
Stek lussekattene på 250 grader i 6-8 minutter til de er gyldne og gjennomstekt.
Avkjøl lussekattene på rist, dersom du kan vente såpass lenge.

søndag 11. desember 2011

KOS - ferdigdesserter

På tross av at hjemmelaget alltid er best, så er det ikke alltid at tiden strekker til. Her kommer et par forslag til ferdigdesserter som du enkelt kan ''pimpe opp'' ved å lage egne sauser og garnityr, se om noe faller i smak :)

Mørk sjokolademousse med lun klementinsalat:
Sammen med denne kraftige sjokolademoussen er det godt med noe lett ved siden av. Klementiner er lett å få tak i på denne tiden av året og smaker utrolig friskt og godt!
Til to personer brukte jeg:

3 store klementiner
1 vaniljestang
1 ts sukker
maizena+vann til jevning
sitronmelisse til pynt

Skjær av skallet på klementinene med en skarp kniv og skjær deretter ut klementinfiletene. Ha dem over i en kjele og skvis over all saften fra avskjæret. Strø over litt sukker og tilsett frøene fra en vaniljestang. La blandingen koke opp og jevn væsken litt med maizenajevning. La klementinsalaten avkjøles litt til den er lun før du serverer den sammen med sjokolademousse.





Karamellpudding med hylleblomstsorbé:Hylleblomstsorbé:2 dl ublandet hylleblomstsaft
2 dl vann
1 dl sukker
1 vaniljestang
saften av 1/2 sitron
2 plater gelatin, bløtlagt i kaldt vann

Kok opp vann og sukker med frøene fra vaniljestangen. Ta kjelen av platen og rør inn gelatin.
Bland sukkerlaken med hylleblomstsaften og smak til med sitronsaft.
Kjør væsken til sorbé i en ismaskin.



Server dessertene som en avslutning på et herlig måltid og nyt!







Reklamebasert innlegg.

onsdag 7. desember 2011

Grønn ertesuppe på 1-2-3

Enklere enn dette kan det umulig bli! Suppen var ferdig på 7-8 minutter og er veldig billig i tillegg til at den er veldig lett og god. Test den ut til middag eller lunsj i dag. 


Til 2 personer brukte jeg:

300 g frosne selskapserter
1 terning grønnsaksbuljong
3 dl vann
1 ss sitronsaft
salt og nykvernet pepper
litt créme fraîche

Ha ertene i en kjele sammen med vann, sitronsaft og buljong og la det hele koke opp og småputre i fem  minutter. Tilsett 1 ss crème fraîche og kjør suppen glatt med stavmikser eller i en blender.
Gi suppen et nytt oppkok og jevn den eventuelt med maizenajevning dersom du vil ha den tykkere. Smak til med salt og pepper.


Øs opp i store suppeboller og tilsett litt créme fraîche - vel bekomme!

tirsdag 6. desember 2011

Mørk og saftig sjokoladekake

SJÆFEN hadde bursdag i helga, så da var det tid for å bake igjen. All form for sjokolade slår sjelden feil!

Til en springform på 22 cm måler du opp:
4,8 dl sukker
4,2 dl hvetemel
2 dl usukra kakaopulver
1,5 ts natron
1,5 ts bakepulver
1 ts salt
2 egg
2,4 dl helmelk
1,2 dl nøytral olje
2 ts vaniljeekstrakt
2,4 dl kaffe



Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Visp sammen alle de våte ingrediensene i en annen bolle og spe over i de tørre ingrediensene, litt etter litt. Rør alt godt sammen til du får en jevn og klumpfri røre.

Hell røra i en bakepapirkledt springform som er smurt langs knatene og stek kaken på nederste rille i 25-30 min på 160 grader. Sjekk at kaken er gjennomstekt med en bakepinne.

La kaken avkjøles litt i formen før du tar den ut og avkjøler helt på en rist.

Sjokoladekrem:
15 g kakaopulver
0,25 dl kokende vann
170 g usaltet smør, mykt
30 g melis
225 g smeltet sjokolade, avkjølt til romtemp.


Bland sammen varmt vann og kakaopulver. Pisk sammen melis og smør i en kjøkkenmaskin til det blir hvitt og luftig. Tilsett den smeltede sjokoladen litt etter litt og rør til slutt inn kakaopulveret som du har blandet med vann.
La sjokoladekremen avkjøles litt i kjeølskap til den får passe konsistens, ca 30 minutter, før du brer den ut over den avkjølte sjokoladekaken.


Kok deg litt kaffe og nyt!

onsdag 30. november 2011

4-kornbrød

Det beste grovbrødet så langt etter min mening.

Til to 4-kornbrød måler du opp:

TRINN 1
2 dl kokende vann
200 g helkorn, rug
100 g solsikkekjerner
100 g linfrø
100 g sesamfrø

TRINN 2
5 dl lunkent vann
25 g gjær
15-20 g havsalt
62 g sammalt rug - fin
62 g sammalt rug - grov
500-550 g hvetemel



Trinn 1 må gjøres dagen i forveien, så her kreves det litt planlegging for bakingen, ellers er det en veldig enkel og grei oppskrift.
Bland sammen alle kornsortene i trinn 1 sammen i en bolle og hell over kokende vann. Trekk over plastfilm eller sett på lokk og la det stå ute på benken til det når romtemperatur. Sett bollen deretter inn i kjøleskapet og la den stå natten over.

Neste dag blander du sammen gjær og lunkent vann i en bolle (bruk litt varmere vann en du vanligvis gjør, siden du skal tilsette kjøleskapskald kornblanding). Tilsett kornblaningen sammen med havsalt og fint og grovt rugmel. La kjøkkenmaskina begynne å elte mens du tilsetter hvetemel litt etter litt. Elt godt i minst fem minutter til du har en smidig deig som slipper bollen. Dekk deigen med et klede eller plasfilm og la den heve til dobbel størrelse.

Hvelv deigen ut på en melet benk og kna deigen lett. Del den i to like emner og trill dem runde, dekk dem med et kjøkkenhåndkle og la dem hvile i 20-30 minutter. Deretter former du dem til brød og legger dem i smurte brødformer eller på et stekebrett med litt avstand fra hverandre. Dekk til brødene igjen og la dem heve til dobbel størrelse før du pensler dem med vann, strør over en blanding av sesamfrø, linfrø og solsikkekjerner og lager noen snitt i brødene med en brødkniv eller konditorkniv.

Stek brødene på 220 grader, nederste rille, i 40-45 minutter til de blir gyldne. Sjekk at brødene er ferdig stekt ved å dunke under dem, dersom du hører en ''hul'' lyd er de ferdige.
Avkjøl brødene helt på rist før du pakker dem i poser og eventuelt fryser dem.

(Oppskriften kommer fra bakeboken ''Brød'', jeg har halvert denne).

mandag 28. november 2011

Stekt laks på byggrynsalat med chilidressing

Rask og enkel hverdagsmat som kan stå på bordet i løpet av 30 minutter, slikt liker vi!


Til to personer brukte jeg:

300 g laksefilet uten skinn og bein
sitronpepper
salt
sitronsaft

Byggrynsalat:
80 g byggryn, bløtlagt kvelden før
1 tomat
1/2 gul paprika
1/4 agurk
1 kepaløk
finhakket persille
maldonsalt
grovmalt pepper
god olivenolje
sitronsaft

Chilidressing:
4 ss rømme
1,5-2 ss sweet chili saus
noen dråper limejuice
salt

Begynn med å koke byggryn i det samme vannet som de har ligget i bløt i. Kok i ca 30 minutter til grynene er møre.

I mellomtiden krydrer du laksen godt og skviser over litt sitronsaft. Varm opp en stekepanne med godt med smør og stek laksen i 2-3 minutter på hver side til den har en gyllen, sprø skorpe. La laksen hvile mens du gjør ferdig byggrynsalaten og dressingen.



Bland sammen rømme og chilisaus, smak deg frem med mengden og smak til med salt og limejuice til slutt.
Kutt opp grønnsaker i passende biter og bland inn i byggrynene. Tilsett maldonsalt, pepper, god olivenolje, persille og sitronsaft og bland alt godt sammen.
Vel bekomme!

lørdag 26. november 2011

Grillet entrecôte med glasert rødløk, brokkoli, gratinerte amandinepoteter og bernaisesaus

En herlig og rustikk biffmiddag du burde unne deg i helgen.

Grillet entrecôte:
400 g entrecôte i to tykke skiver
salt og pepper
olje til steking

Glasert rødløk:
1 stor rødløk
1 ts smør
2-3 ts sukker
3 ss rødvinseddik
5-6 ss rødvin

Kokt brokkoli til to personer

Gratinerte amandinepoteter finner du oppskrift på HER, og bernaisesaus HER.



Legg kjøttet fremme på benken i minst 30 minutter før du skal steke det. Da er det mye enklere å få det stekt slik du vil ha det, da kjøttets kjerne er romtemperert. Tørk godt av kjøttet og krydre med salt og pepper på begge sider. Varm opp en grillpanne penslet med litt nøytral olje og grill biffene godt på hver side. Legg dem over i et ildfast fat og stek dem videre på 180 grader til medium stekt. Jeg hadde to tykke fine biffer og stekte dem i ovnen i ca 6-7 minutter for medium/medium minus. La kjøttet hvile i ti minutter før servering.

Skrell rødløken og kutt den opp i båter - pass på at du får bort alt av stilken slik at båtene ikke henger i sammen. Sviss løken i en kjele i litt smør i noen minutter, strø på sukker og bland godt til sukkeret smelter. hell på rødvinseddik, skru ned varmen og la det småputre til eddiken har kokt helt inn. Hell deretter på rødvin og det det småputre til den også koker inn - rød godt om av og til.




Når kjøttet har fått hvile serverer du sammen med glasert rødløk og dampet brokkoli. Jeg serverte også med fylte, gratinerte amandinepoteter og hjemmelaget bernaisesaus.

Ha en fin helg!

torsdag 24. november 2011

Himmelske sjokoladekjeks med valnøtter

Min bestevenninne og jeg hadde bakedag for noen uker siden. Alt ble desverre ikke helt vellykket, men disse kjeksene skuffet i alle fall ikke - heldigvis.

Til 25 kjeks trenger du:

113 g smør
250 g mørk sjokolade
62 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
3 store egg - romtemp.
280 g sukker
2 ts vaniljeekstrakt
340 g sjokoladeknapper eller hakket sjokolade
250 g hakkede valnøtter


Smelt smør og sjokolade over vannbad til du kan røre alt sammen til det er helt glatt og jevnt. Sett til side og rør innimellom. I mellomtiden pisker du egg og sukker til en tykk og kremet eggedosis, før du tilsetter sjokoladeblandingen og mikser godt.
Bland sammen mel, baepulver og salt i en bolle og sikt det over i eggedosisen med sjokolade. Vend alt godt inn før du også tilsetter vaniljeekstrakt, sjokoladeknapper og hakkede valnøtter.

Fordel deigen på bakepapirkledt stekebrett, bruk en iskremskje for å beregne mengden per kjeks. Legg dem litt ra hverandre, da de vil lyte litt ut under steking. Stek kjeksene på 160 grader i 18-20 minutter. Ta dem ut og la dem hvile litt på stekebrettet før du flytter dem over på rist og lar dem avkjøles helt.
oppbevar kjeksene i en tett boks.


(Oppskriften kommer fra Manuelas blogg - Passion4Baking. Her finner du en mer detaljert oppsrift med flotte trinn-for-trinn bilder)


onsdag 16. november 2011

Fylte, gratinerte poteter


Til to personer, som middagstilbehør, brukte jeg:


8 store amandinepoteter
1/2 pakke bacon, sprøstet i terninger
2-3 ss fløte
1 ss smør
salt og pepper
finhakket persille
ca 40 g revet hvitost



Kok potetene møre i saltet vann. La dem avkjøles litt før du deler dem i to på langs og skraper ut innholdet med en teskje. La det være igjen et par mm med potet i kantene.

Ha potetfyllet over i en liten kjele og mos det sammen med fløte og smør mens du varmer opp. Tilsett bacon og persille og smak godt til med salt og pepper.
Ha fyllet tilbake i potethalvdelene og legg dem over i en ildfast form. Strø over hvitost og gratiner formen på 200 grader i 10-12 minutter.

tirsdag 15. november 2011

Kyllingsuppe med pasta og brokkoli

Nok en suppe til kalde høst- og (snart) vinter-kvelder. Sett i gang og kok du også!

Til fire personer trenger du:


olje til steking
1 kepaløk, finhakket
1/2 rød paprika, i små biter
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpurè
1/2 ts sukker
12 dl vann
2 terninger kyllingbuljong
1 stort kyllingbryst, ferdig stekt eller kokt - revet i biter
1 brokkoli, i små buketter
2 dl ukokt fusilli pasta, gjerne fullkorn
2/3 ts chiliflak
salt og pepper


Kok pasta etter anvisningen på pakken, hell av kokevannet og ringle over litt god olivenolje.

Fres løk og paprika i olje i et par minutter før du heller på hakkede tomater. rør inn tomatpuré og litt sukker for å runde av saen. Hell på vann og tilsett buljongterningene, la det hele koke opp og koke på middels varme uten lokk i fem minutter. Ha i brokkoli og ko i to-tre minutter, smak deretter til med salt, pepper og chili.

Server suppen med godt brød og nyt!

NB: oppskriften sier egentlig at man skal tilsette pastaen i suppen, men jeg syntes det er bedre å ha den ved siden av. Da unngår du at pastaen blir overkokt når den blir liggende i suppen - for du vil vel at pastaen i porsjon nummer to skal smake like godt som i nummer én?


(Oppskriften er hentet fra matprat.no, men jeg har gjort noen endringer)

torsdag 10. november 2011

Hjemmelagede knekkebrød med mandler og lønnesirup

Etter å ha testet ut 3-4 forskjellige knekkebrødoppskrifter har jeg endelig funnet en oppskrift det går ann å publisere. Tidligere oppskrifter har enten hvert for smakløse, blitt myke eller vært lite stekt, mens disse blir sprø, gyldne og får en kjempegod og fyldig nøttesmak. Jeg spiste frokost hos bestevenninna mi en dag og fikk servert disse knekkebrød som mammaen hadde laget. Jeg fikk oppskriften etter noen dager og nå er det kun denne jeg sverger til. Tusen takk, Anita!


Til å fylle tre stekebrett måler du opp:
5 dl sammalt hvete grov
3 dl havregryn
1 dl kruskakli
2 dl sesamfrø
1 dl linfrø
3 dl mandler, hakket
1 ts salt
1 ts bakepulver
0,5 dl rapsolje
1 ts lønnesirup oppløst i 2 dl varmt vann
5 dl kaldt vann

Bland alt det tørre sammen i en bolle. Tilsett vann, vann med lønnesirup og olje og rør alt godt sammen.
Kle tre stekebrett med bakapapir og fordel blandingen jevnt ut over stekebrettene med en slikkepott.
Forvarm stekeovnen til 160 grader, varmluft, og stek knekkebrødene i ti minutter. Ta brettee ut og bruk et pizzahjul til å skjære opp ønsket størrelse på knekkebrødene. Stek deretter videre i en time og åpne opp døren hvert 15. minutt for å slippe ut damp. Dersom ovnen din steker litt ujevnt tar du platene ut etter 30 minutter og snur dem. følg nøye med mot slutten av steketiden slik at knekkebrødene ikke blir for mye stekt. Etter en time slår du av ovnen og åpner ovnsdøren. La knekebrødene stå i ovnen til avkjøling til ovnen begynner å bli kald, legg dem deretter over på rist til de er helt avkjølt. Oppbevar knekkebrødene i en kakeboks. 

onsdag 9. november 2011

Sjokoladekake

Pappa hadde bursdag forrige uke og da måtte jeg jo bake kake. Butikken virket milevis unna så da laget jeg noe ut av ingrediensene jeg allerede hadde i hus. Vanlig sjokoladekake lager jeg nesten aldri, så da var det jammen på tide også. Her er min oppskrift.



Til en rundform på 22 cm måler du opp:

3 store egg
200 g sukker
150 g mørk sjokolade
150 g meierismør
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smalt sjokolade og smør over vannbad og tilsett i eggedosisen - rør alt godt sammen fort slik at sjokoladen ikke begynner å stivne. Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker i en skål og sikt det over i sjokoladeblandingen. Vend det forsiktig inn.

Kle en 22cm springform med bakepapir i bunnen og pensle kantene med smør. Hell i røra og stek kaken på 180 grader på nederste rille i 25-30 minutter. Sjekk at kaken er gjennomstekt ved å stikke en bakepinne i den, dersom pinnen kommer ut ren er aken ferdig.



Avkjøl kaken en del før du tar den ut fra formen. Pynt kaken, jeg brukte bare vanlig melis, men den blir nok også veldig god med denne sjokoladekremen dersom du har litt ekstra tid og ingredienser.


(Foto: Mari Haugstad)

tirsdag 8. november 2011

Cæsarsalat

Navnet på denne salaten kommer fra Caesar Cardini, og denne retten ble, som de fleste andre klassikere, til ved en ren tilfeldighet.
Salaten skal bestå av romanosalat, parmesan, krutonger og en dressing av eggeplommer, olje, sitronsaft, salt og pepper. Det blir ofte også tilsatt stekt kyllingfilet og bacon i salaten, samt ansjosfilet og hvitløk i dressingen. Her kommer min versjon.



Til to personer brukte jeg:
1 romanosalat
1 stor kyllingfilet
salt og pepper
30-40 g revet parmesan

Dressing:

1 eggeplomme
1,5 dl nøytral olje
salt og pepper
sitronsaft

Brødkrutonger:
4 skiver godt brød
1 ss smør
1 stort fedd hvitløk, revet

Forvarm stekeovnen til 150 grader, varmluft.
Skjær skorpen av brødskivene og kutt dem opp i terninger på ca 1x1cm. Varm opp en stekepanne på middels-høy varme og tilsett smør og revet hvitløk. ha i brødterningene og vend dem godt i smøret slik at de blir jevnt dekket. Stek alt sammen i ca fem minutter til krutongene blir gyldne.
Hell krutongene over på et bakapapirkledt stekebrett og etterstek dem i 15 miutter til krutongene er helt tørre. Ta dem ut og avkjøl dem på benken.

Krydre en kyllingfilet med salt og pepper og stek den gyllen på begge sider i en panne med smør. Skru ned varmen og la fileten ettersteke til den er gjennomstekt. La kyllingen hvile i fem minutter før den skjæres opp i biter.



Ha en eggeplomme i en liten bolle og pisk godt med en ballongvisp mens du sper med olje i en tynn stråle til du har tilsatt alt. Tilsett evetuelt noen dråper lunkent vann underveis dersom dressingen blir alt for tykk. Smak den godt til med salt, pepper og sitronsaft.

Vask godt av salaten og tørk den godt. Skjær den opp i biter og ha den over i en serveringsbolle. Tilsett et par spiseskjeer dressing og vend godt i sammen. Strø over parmesan og tilsett kylling i biter og brødkrutonger. Vend alt lett sammen og server!

mandag 7. november 2011

Hjemmelaget fiskegrateng

Vi prøver stadig å bli flinkere til å spise fisk, og det burde ikke være så vanskelig, men alikevel blir det aldri til at vi gjør det. Tidlig i forrige uke laget jeg en form hjemmelaget fiskegrateng for første gang, så da ble det i alle fall en god start på uka med to fiskemiddager på rappen på oss.

Til en ildfast form, 4 personer, brukte jeg:

300 g torsk, kokt og flaket opp
1,5 dl ukokt fullkornsmakaroni
2 ss smør
3 ss mel
3 dl melk
salt og pepper
revet muskatnøtt
2 store egg, plomme og eggehvite hver for seg
4-5 ss strøkavring eller griljermel

Kok makaroni nesten al dente, 2-3 minutter kortere enn anvist på pakken, og skyll i kaldt vann. Dersom du koker den ferdig vil den bli overkokt siden gratengen skal stå en stund i ovnen.

Lag bechamelsaus ved å smelte smøret i en kjele og tilsett hvetemel. rør godt sammen og spe med melk litt etter litt. Rør kraftig mellom hver gang for å unngå klumper. Når all melken er tilsatt slår du ned varmen og lar sausen småkoke i ti minutter til melsmaken er borte, rør om av og til. Smak til sausen med salt, pepper og revet muskatnøtt. Tilsatt en og en eggeplomme av gangen og rør godt. Ikke sett sausen tilbake på plata etter at du har tilsatt eggeplommene, da kan sausen bli kornete. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i sausen til slutt sammen med oppflaket fisk og makaroni.

Smør et ildfast fat med smør og hell i fiskeblandingen. Strø over griljermel eller strøkavring og sett formen på nederste rille i ovnen. Stek på 180 grader i 35-40 minutter til gratengen har satt seg.


Jeg serverte gratengen sammen med kokte amandinepoteter, revet gulrot med limejuice og smeltet smør - vel bekomme!

fredag 4. november 2011

Svin indrefilet med ingefærkål, mandelpotetmos og kremet soppsaus

Dette serverte jeg mamma og pappa for noen uker siden da jeg var hjemme på besøk. Jeg ville egentlig bruke lammefilet, men da det ikke var så lett å få tak i akkurat da ble det svin i stedet, med det samme gode tilbehøret.

Til 3 personer brukte jeg:


1 stk svin indrefilet á 600 g
salt og pepper
smør til bruning

Mandelpotetmos:
6 store mandelpoteter
1 ss smør
1,5 dl fløte
salt og pepper

Ingefærkål:
1/2 spisskål
1 gulrot
1 ts syltet ingefær, hakket
1 ss smør
3 ss vann
salt

Kremet soppsaus:
3 store sjampinjong
1 liten kepaløk
5 dl kyllingbuljong
1,5 dl fløte
salt og pepper
ev. maizena og vann til jevning


La kjøttet ligge ute i romtemperatur minst 30 minutter før du skal bruke det. Renskjær det for hinner og sener og krydre godt med salt og pepper. Varm opp en stekepanne med smør og brun kjøttet godt på alle sider. Legg det over i en ildfast form og stek i 15-20 minutter på 180 grader til du har en kjernetemperatur på 57 grader. Ta kjøttet ut, dekk formen løst med aluminiumsfolie og la kjøttet hvile frem til servering.

Skrell og kok mandelpotetene møre i usaltet vann (dersom du bruker salt i vannet når du koker grønnsaker til mos/puré kan resultatet fort bli seigt, smak heller til med salt når grønnsakene er ferdig most). Hell av kokevannet og tilsett fløte og smør, bru en stappe eller stavmikser og mos alt godt sammen til det blir så fint du ønsker. Smak godt til med salt og pepper.

Til sausen kutter du opp sopp og løk i små biter og svisser det godt i litt olje i en kjele. Hell på kyllingbuljongen og la det hele koke i 10 minutter. Tilsett fløte, la det koke opp og hell deretter blandingen over i en blender. Kjør sausen helt glatt og ha den over i kjelen igjen. Smak til med salt og pepper.
(Jeg pleier å sile sausen etter at jeg har kjørt den i blender for å få en helt fin saus, og jevner den med litt maizenajevning etterpå).

Smalt sør med 3 ss vann i en kjele og tilsett finstrimlet spisskål, gulrot julienne og finkuttet ingefær. Sviss det hele sammen til kåle akurat detter sammen, da er det ferdig. Smak til med salt.

Skjær opp indrefileten i skiver og server den sammen med mandelpotetmos, ingefærkål og masse deilig, kremet soppsaus ved siden av - ha en fin fredagskveld!

(Foto: Mari Haugstad)

onsdag 2. november 2011

Stekt laks med hjemmelaget ravioli og urtesaus

Nå har jeg endelig fått somlet meg til å lage pasta hjemme. Jeg fikk en pastamaskin til jul av mamma får en del år siden, men det eneste stedet den har blitt brukt er på jobb - det er jo synd og skam. Derfor laget jeg ravioli en dag for et par uker siden, det tar litt tid, men når det er gøy å lage og resultatet blir bra er det ikke noe problem!
 

Til to personer trenger du:
300 g laksefilet u/skinn og bein
salt og pepper
sitronpepper
limejuice

Pastadeig:

200 g hvetemel
1 egg
2 ss god olivenolje
1/2 ts salt

Fyll til ravioli:
100 g sitrusmarinert fetaost
ca 40 g dypfryst spinat, opptint
salt og pepper
olje fra fetaosten

Urtesaus:
2 dl fløte
1 ts hvetemel
1/2 terning fiskebuljong
80 g kremost - hvitløk og urter
2 ts gressløk, finhakket
2 ts persille, finhakket
evt. litt vann eller melk

Lag pastadeigen ved å elte sammen alle ingrediensene for hånd eler i en kjøkkenmaskin til du har en fast og jevn deig. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Del deigen opp i to-tre emner og klapp dem flate nok til å passe inn i trinn 0 på en pastamaskin. Klapp deigen lett med mel og kjør den igjennom på trinn 0 et par ganger. Kjør den deretter gjennom én gang på hvert trinn helt til du når trinn 7, da er deigen tynn nok. Pass hele tiden på å ha nok mel på deigen slik at den ikke klistrer seg sammen.



Bland i sammen alle ingrediensene til fyllet og smak godt til med salt, pepper og sitrusoljen.

Legg deigen ut over en benk og bruk en pastaskjærer (ev. et pizzahjul) til å lage firkanter på 4x4cm. Legg 1 ts med fyll på midten av halvparten av firkantene, pensle med litt vann rundt på kantene og legg over resten av pastafirkantene. Klem kantene godt sammen slik at ravioliene er helt tette.
Gjenta samme prosess med neste deigemne. Og kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.

I mellomtiden lager du urtesausen ved å helle 2 dl fløte i en kjele sammen med 1 ts hvetemel. Bland det godt sammen og kok opp på svak varme under omrøring. Tilsett fiskebuljong, kremost og gressløk og smak til sausen. Blir den for tykk eller sterk på smak kan du spe den med litt vann eller melk.

Varm opp en steepanne med litt smør, krydre laksen med salt, pepper, sitronspepper og hell over litt limejuice og stek den i 2-3 minutter på hver side til den er gyllen og nesten gjennomstekt.

Når pastavannet koker legger du i ravioli og lar dem koke i 3-4 minutter. Ta ut én og smka på den for å sjekke at de ikke er rå. Legg ferdigkokt ravioli i en bolle, ringle over litt god olivenolje og vend dem godt sammen.



Server nykokt, hjemmalaget ravioli sammen med stekt laksefilet og urtesaus på toppen - ha også gjerne grønnsaker ved siden av, for eksempel dampet brokkoli. Vel bekomme!

tirsdag 1. november 2011

Påleggskjeks med havregryn og sesamfrø

Når frokost eller lunsj skal inntas er det sjelden at det frister med kun brødskiver. Da er det kjekt å ha andre alternativer i hus, som for eksempel disse kjeksene. De er raske og lage og får en kjempegod, nøtteaktig smak av sesamfrøene. Smør dem med ditt favorittpålegg og nyt.

Til 40 kjeks måler du opp:
7,5 dl havregryn
2,5 dl melk
70 g smør
1 ts salt
2 dl hvetemel
1 dl sesamfrø


Begynn med å blande sammen havregryn og melk og la det svelle i ti minutter i kjøleksapet. Bland deretter inn mykt smør, mel, sesamfrø og salt og elt godt sammen til en fast og jevn deig - dette gjør du enklest med hendene. Strø mel utover en benk og kjevle ut deigen til den er 3-4 mm tykk. Stikk ut kjeks med en ring eller et glass og legg kjeksene på bakapapirkledte stekebrett. Prikk kjeksene med en gaffel og stek dem på 225 grader i 8 minutter til de begynne å bli gyldne i kantene. Avkjøl kjeksene på rist og oppbevar dem i en tett boks.

mandag 31. oktober 2011

Spansk tortilla

Til to små porsjonstortillas, eller én stor, trenger du:

5 egg
5 ss vann
salt og pepper
6 kokte amandinepoteter, i skiver
1 stor sjampinjong, i skiver
1/2 kepaløk, i skiver
smør til steking

støpejernspanne til steking. Ev. en ildfast form på samme størrelse.



Sett stekeonen på 200 grader.
Kutt opp sopp og fres den i litt smør til den er gyllen. Tilsett løk og potet i skiver.
Pisk sammen eggene med vann og smak godt til med salt og pepper. Hell eggeblandingen over grønnsakene i pana og skru ned varmen på plata. La tortillaen stee i norne minutter til den får en gyllen steeskorpe før du setter panna inn i stekeovnen og lat omeletten stå i ca 5 minutter til den får ''satt seg''. Dersom du ikke har en panne som tåler å stå i steeovnen kan du smøre en ildfast form med smør eller kle den med bakepapir og steke i den helt fra starten av - da trenger den ca 15 minutter i ovnen.



Server spansk tortilla med salat ved siden av og nyt :-)

fredag 28. oktober 2011

Pølsegryte med chili

Når middagen må stå raskt på bordet er enkle gryter alltid et godt alternativ. Du kan bruke det du har av pølsetyper, og også andre typer kjøtt du har liggende.

Til to personer brukte jeg:

400 g pølser
1 kepaløk
1 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater med chili
2 dl grønnsaksbuljong
1/2 rød chili, finhakket
finhakket persille
salt og pepper

kokt ris til to personer, ca 1,5 dl ukokt

Skjær opp pølser i skiver og fres dem i litt olje i en kjele sammen med løk, hvitløk og chili i noen minutter.  Hell på en boks med hakkede tomater og buljong og la det hele koke opp. Sett på lokk, skru ned varmen og la gryta småputre i 10 minutter. Smak til med salt og pepper og vend inn finhakket persille.


Server gryta med nykokt ris til - vel bekomme!

mandag 24. oktober 2011

Vårruller

Kinesisk fastfood på sitt beste!

Til 15 vårruller brukte jeg:

400 g kjøttdeig av svin
ca 80 g glassnudler
2 gulrøtter, revet
1 kepaløk, finhakket
3 pak choy, finsnittet
3 ss soyasaus
1 ss fiskesaus
1 ts chilipulver
15 ark vårrull pastry
1 egg til pensling
ca 1 liter frityrolje

Stek kjøttdeigen sammen med kepaløk. Kok opp vann og hell over glassnudlee i en bolle, la de ligge i 2-3 minutter til nudlene er myke. Ta dem ut, skyll i kaldt vann og grovhakk dem i mindre biter. Tilsett gulrot og kål i kjøttdeigen og bland alt godt sammen. Smak til med soyasaus, fiskesaus og chilipulver og vend inn nudlene til slutt.

Legg arkene med pastry på en tallerken med et fuktig kjøkkenhåndkle over. Arkene tørker fort ut i kantene så det er viktig å ha håndkleet over hele tiden. Pisk opp et egg som du bruker som ''lim''.


Legg to spiseskjeer med fyll på ett og ett ark med pastry, pensle på egg på de to sidene du ruller i mot og rull dem sammen. Start med å brette den nederste spissen over fyllet, brett deretter inn de to sidene og rull ferdig. Pass på at det blir stramt og at du har så lite luft som mulig inne i vårrullene.


Varm opp en middels stor kjele med oljen til den når 170 grader. Stek 3-4 vårruller av gangen i ca 2 minutter på hver side til de er gyldne. Ta dem opp med en frityrøse e.l og la dem renne av på litt papir.


Server vårrullene med sweet chili - vel bekomme!

lørdag 22. oktober 2011

Parma-pizza

Det er lørdag og tid for kosemat! Denne pizzaen er nydelig med få, men veldig gode, smaker. Du trenger ikke kutte opp noe av fyllet - enklere blir det ikke!

Til to porsjonspizzaer brukte jeg:


denne deigoppskriften

Tomatsaus:
1/2 boks hakkede tomater med chili
finhakket persille, basilikum og oregano
salt og pepper

200 g hvitost, revet
1/2 pakke ruccola
30-40 g revet eller høvlet parmesan
10-12 skiver parmaskinke
god olivenolje
maldonsalt



Sett stekeovnen på 250 grader og forvarm en pizzastein eller bruk en pizzaovn.
Når deigen er ferdig deler du den i to og kjevler ut to runde pizzabunner, eller lager en langpannepizza med tynn bunn.

Kok opp alle ingrediensene til tomatsausen og smak godt til med salt og pepper. Kjør sausen glatt med en stavmikser og fordel saus ut over pizzabunnen. Fordel deretter utover revet hvitost og stek pizzaen i 8-10 minutter til osten er gyllen og bunnen sprø.



Fordel ruccola, parmaskinke og parmesan over pizzaen - ringle over litt god olivenolje og strø over maldonsalt.
Vel bekomme!

torsdag 20. oktober 2011

Mozarellagratinert brokkoli med cherrytomater

Supert tilbehør som går til alt av kjøtt og fisk. Det er raskt og slenge i sammen og du får i deg rikelig med grønnsaker til middag eller lunsj.


Som tilbehør til to personer brukte jeg:


1 bukett brokkoli
1/2 boks cherrytomater
salt, pepper og god olivenolje
1 buffalomozarella

Skyll av grønnsakene godt og del brokkoli i små buketter og cherrytomater i to. Bland sammen i en ildfast form, krydre godt med salt og pepper og ringle over litt god olivenolje. Skjær opp mozarella i skiver og legg dem ut over et rent kjøkkenhåndkle, legg et nytt kjøkkenhåndkle over og trykk over med hånden for å presse ut væske. Fersk mozarella inneholder veldig mye væske som vil sige ut under steking og flyte i bunnen.

Sett formen inn i en forvarmet ovn på 200 grader og stek i 12-15 minutter til osten er gyllen.
Serveres som tilbehør til kjøtt, fugl eller fisk. Dette vil være nok tilbehør til to slik at man ikke trenger pasta, ris e.l ved siden av.

tirsdag 11. oktober 2011

Quesadillas

Nå har vi endelig testet ut quesadilla for første gang, og det blir ikke den siste. Quesadillas er rask og enkel mat som du kan variere mye. Du kan bruke tacorestene fra dagen før, eller bruke kylling, oster eller hva du måtte ha for hånden - mulighetene er mange.

Til to personer brukte vi:

2 tortillalefser
ca 100 g revet hvitost
200 g kjøttdeig
1/2 pose tacokrydder
1 liten kepaløk, finhakket
3-4 ss maiskorn


ruccola
maiskorn
paprika


Bland sammen ingrediensene til avokadokremen og la den stå kjølig.

Brun kjøttdeigen godt i to omganger, tilsett løk og tacokrydder. Følg anvisningen på krydderposen med mengden vann og la det koke.

Varm opp en stekepanne på sterk varme uten å bruke noe smør eller olje. legg i en tortillalefse, bre over ost og strø over kjøttdeig og mais. Legg over en ny lefse og la den ligge i to-tre minutter før du snur den over og steker den i to-tre minutter til.

Velv quesadillaen over på et fat og bruk et pizzahjul til å skjære den i seks snipper. Server sammen med en blandet salat og avokadokrem. Vel bekomme!

søndag 9. oktober 2011

Havrekjeks med rosiner, mango og aprikos

Ikke noe er som nystekte, sprøe kjeks med en nøtteaktig smak, servert med et kaldt glass melk ved siden av. Disse kjeksene har jeg tenkt på å lage lenge, og nå ble det endelig noe av. I oppskriften var det kun brukt rosiner, men jeg hadde både mango og aprikos i tillegg så da fikk det også være med - veldig vellykket.

Til 28 kjeks brukte jeg:

100 g meierismør, romtemperert
250 g sukker
2 egg
100 g hvetemel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
350 g lettkokte havregryn
50 g rosiner
50 g tørkede aprikoser, hakket
50 g tørket mango, hakket

Sett stekeovnen på 180 grader.

Pisk sammen smør og sukker i en bakebolle til det blir hvitt og luftig. Tilsett deretter ett og ett egg om gangen, rør godt i mellom. Bland sammen salt, bakepulver og hvetemel, sikt det over i smørblandingen og rør det godt inn. Deretter vender du inn havregryn, rosiner, aprikos og mango (bruk den typen tørket frukt du liker), jeg syntes det var best å bruke hendene for å få alt jevnt blandet raskt. 

Kle to stekebrett med bakepapir og fordel deigen utover til 28 små topper med to spiseskjeer.Kjeksene kan stå ganske tett, de vil ikke flyte ut noe særlig under steking. Stek ett og ett brett av gangen i ca 15 minutter til kjeksene er lett gyldne. Ta dem ut og avkjøl helt på rist før du oppbevarer dem i tett boks.


Nytes med et glass iskald melk - vel bekomme!


(Oppskriften kommer fra boken Godt fra ovnen - Den lille kokebokserien. Jeg har gjort noen egne endringer).

fredag 7. oktober 2011

Fredagskos: Wraps med spicy kylling og avocadokrem

Fredag er og blir tacokveld for nordmenn flest, men man kan jo fort bli litt lei vanlig taco også, så da er det fint å kunne variere litt med smakene. Her har jeg mikset sammen er enkel spicy kryddermiks til kyllingen og laget en god avocadokrem med créme fraîche for å gjøre retten noe mildere. Kanskje dette blr fredagskos hos deg i kveld?


Til to personer brukte jeg:

2 kyllingfileter i strimler
1/2 rød chili, finhakket
olje til steking

Kryddermiks:
1/4 ts chilipulver
1/4 ts paprikapulver
1/4 ts spisskummen
ørlite cayennepepper

Avokadokrem:
2 godt modne avokado
1 fedd hvitløk, revet
1/2 rød chili, finhakket
1 liten sjalottløk, finhakket
1 ss crème fraîche
salt og pepper
4 tortillalefser
ruccula
persilleblader
cherrytomater
paprika
mais

Begynn med å blande sammen avokadokremen slik at den kan stå å trekke smak mens du lager resten. Snitt avokadoen rundt hele på langs inn til steinen og vri den rundt. Hakk en kniv ned i steinen og vri den rundt eller vipp den ut med en skje. Deretter skraper du ut avokadokjøttet med en skje. Bland sammen grobhakket avokado sammen med finhakket chili, sjalottløk, hvitløk og créme fraîche i en bolle og mos alt sammen med en stavmikser. Pass på å mikse sammen så fort og lite som mulig, avokado inneholder mye fett så kremen kan fort sprekke dersom du rører i den for lenge. Smak til kremen med salt og pepper og sett den kaldt.

Kutt opp kylling i strimler og varm opp en stekepanne med litt olje. Finkutt chili og bland sammen kryddermiksen og bland alt sammen med kyllingen. Brun den godt i pannen og la den ettersteke på restvarme til den er akkurat gjennomstekt.

Varm op tortillalefser i mikroovn eller stekeovn og fyll dem med avokadokrem, kylling og de grønnsakene du liker. Vi brukte ruccola, persilleblader, cherrytomater, paprika og mais.

Rull sammen og nyt!


(PS: Dersom du får rester av avokadokremen og vil spare den til senere burde du legge en avokadostein eller to nede i kremen, den vil hindre den fra å bli fort brun. Legg også et lag plastfolie helt nede på kremen slik at den får så lite luft som mulig, da kan den fint oppbevares i kjøleskapet i et par-tre dager. Dersom kremen blir noe brun på toppen kan dette bare skapes av med en skje, kremen under vil være like fin).

onsdag 5. oktober 2011

Pastasalat med laks, mozarella og basilikumvinaigrette

Ofte når jeg vet at jeg er alene til lunsj/middag stikker jeg på butikken for å kjøpe varmrøt pepperlaks. Det er jeg så glad i, og det er like godt både til kalde og varme retter.

Til 1 stor porsjon pastasalat brukte jeg:

100 g varmrøkt pepperlaks
1/2 pose ruccola (ca30g)
1/2 potte persille
1 buffalomozarella
5-6 cherrytomater
en store neve ukokt pasta

Basilikumvinaigrette:
15-20 blader frisk basilikum
1/2 finhakket sjalottløk
4-5 ss god olivenolje
sitronsaft
salt og pepper



Kok pastaen etter anvisnigen på pakken.
Kjør alle ingrediensene til vinaigretten sammen i en blender og smak den til med sitron, salt og pepper. Når pastaen er ferdig kokt heller du av kokevannet og vender den i vinaigretten.

Vask ruccola, tomate og persilleblader godt og bland det sammen i en bolle. Kutt mozarella i terninger og flak opp laksen med fingrene og ha over. Vend inn pastaen til slutt.



Raskt, enkelt og godt når det bare er én til middag, eller flere, selvfølgelig. Vel bekomme!

mandag 3. oktober 2011

Sjokoladepudding med vaniljesaus

Gårsdagen ble tilbragt hjemme hos mamma og pappa, hvor jeg serverte dem hovedrett og dessert. Det er første gangen jeg har laget sjokoladepudding fra bunnen av, og det var jo så enkelt og fort gjort at det blir ikke den siste. Denne oppskriften holder til 6 porsjonskopper.


Sjokoladepudding:
5 dl helmelk
100 g mørk kokesjokolade
3 ss potetmel
1 ss sterk kaffe
1 ts vaniljesukker

Ha alle ingrediensene utenom vaniljesukker i en kjele og kok opp under omrøring. Ta kjelen av plata, rør inn vaniljesukker og pisk kraftig slik at du får en jevn og klumpfri røre. Hell blanigen over i porsjonsglass eller en stor bolle som du har skyldt i kaldt vann. Sett puddingen i kjøleskapet og la den stå til den er helt avkjølt.

Vaniljesaus:
2 eggeplommer
1 ss maizena
2,5 dl fløte
1,5 dl helmelk
1 vaniljestang
3 ss sukker

Kok opp melk, fløte, sukker og en splittet vaniljestang i en kjele. I en annen kjele blander du sammen eggeplommer og maizena. Sil den varme væsken over i eggeplommene mens du rører godt. Sett kjelen på plata og varm forsiktig opp på svak varme mens du rører til du får bort den rå maizenasmaken. Pass på at sausen ikke koker, da kan den bli kornete. Avkjøl sausen litt før servering. Dersom du trenger at den avjøles hurtig kan du sette den over kaldt vannbad og røre av og til. 


Server puddingen rett fra bollen, eller sett den noen sekunder i varmt vann slik at puddingen løsner, før du velver den over på fat eller over på tallerkener. Hell over vaniljesaus og nyt :-)

(oppskriften på sjokoladepudding har jeg funnet på Stabburet.no)