Chocolate Chip Cookies

Pepperkaker med melisglasur

Himmelske sjokoladekjeks med valnøtter

Min bestevenninne og jeg hadde bakedag for noen uker siden. Alt ble desverre ikke helt vellykket, men disse kjeksene skuffet i alle fall ikke - heldigvis.

Til 25 kjeks trenger du:

113 g smør

250 g mørk sjokolade

62 g hvetemel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

3 store egg - romtemp.

280 g sukker

2 ts vaniljeekstrakt

340 g sjokoladeknapper eller hakket sjokolade

250 g hakkede valnøtter

Smelt smør og sjokolade over vannbad til du kan røre alt sammen til det er helt glatt og jevnt. Sett til side og rør innimellom. I mellomtiden pisker du egg og sukker til en tykk og kremet eggedosis, før du tilsetter sjokoladeblandingen og mikser godt.

Bland sammen mel, baepulver og salt i en bolle og sikt det over i eggedosisen med sjokolade. Vend alt godt inn før du også tilsetter vaniljeekstrakt, sjokoladeknapper og hakkede valnøtter.

Fordel deigen på bakepapirkledt stekebrett, bruk en iskremskje for å beregne mengden per kjeks. Legg dem litt ra hverandre, da de vil lyte litt ut under steking. Stek kjeksene på 160 grader i 18-20 minutter. Ta dem ut og la dem hvile litt på stekebrettet før du flytter dem over på rist og lar dem avkjøles helt.

oppbevar kjeksene i en tett boks.

(Oppskriften kommer fra Manuelas blogg - Passion4Baking. Her finner du en mer detaljert oppsrift med flotte trinn-for-trinn bilder)

Påleggskjeks med havregryn og sesamfrø

Når frokost eller lunsj skal inntas er det sjelden at det frister med kun brødskiver. Da er det kjekt å ha andre alternativer i hus, som for eksempel disse kjeksene. De er raske og lage og får en kjempegod, nøtteaktig smak av sesamfrøene. Smør dem med ditt favorittpålegg og nyt.

Til 40 kjeks måler du opp:

7,5 dl havregryn

2,5 dl melk

70 g smør

1 ts salt

2 dl hvetemel

1 dl sesamfrø

Begynn med å blande sammen havregryn og melk og la det svelle i ti minutter i kjøleksapet. Bland deretter inn mykt smør, mel, sesamfrø og salt og elt godt sammen til en fast og jevn deig - dette gjør du enklest med hendene. Strø mel utover en benk og kjevle ut deigen til den er 3-4 mm tykk. Stikk ut kjeks med en ring eller et glass og legg kjeksene på bakapapirkledte stekebrett. Prikk kjeksene med en gaffel og stek dem på 225 grader i 8 minutter til de begynne å bli gyldne i kantene. Avkjøl kjeksene på rist og oppbevar dem i en tett boks.

Havrekjeks med rosiner, mango og aprikos

Ikke noe er som nystekte, sprøe kjeks med en nøtteaktig smak, servert med et kaldt glass melk ved siden av. Disse kjeksene har jeg tenkt på å lage lenge, og nå ble det endelig noe av. I oppskriften var det kun brukt rosiner, men jeg hadde både mango og aprikos i tillegg så da fikk det også være med - veldig vellykket.

Til 28 kjeks brukte jeg:

100 g meierismør, romtemperert
250 g sukker
2 egg
100 g hvetemel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
350 g lettkokte havregryn
50 g rosiner
50 g tørkede aprikoser, hakket
50 g tørket mango, hakket

Sett stekeovnen på 180 grader.

Pisk sammen smør og sukker i en bakebolle til det blir hvitt og luftig. Tilsett deretter ett og ett egg om gangen, rør godt i mellom. Bland sammen salt, bakepulver og hvetemel, sikt det over i smørblandingen og rør det godt inn. Deretter vender du inn havregryn, rosiner, aprikos og mango (bruk den typen tørket frukt du liker), jeg syntes det var best å bruke hendene for å få alt jevnt blandet raskt. 

Kle to stekebrett med bakepapir og fordel deigen utover til 28 små topper med to spiseskjeer.Kjeksene kan stå ganske tett, de vil ikke flyte ut noe særlig under steking. Stek ett og ett brett av gangen i ca 15 minutter til kjeksene er lett gyldne. Ta dem ut og avkjøl helt på rist før du oppbevarer dem i tett boks.

Nytes med et glass iskald melk - vel bekomme!

(Oppskriften kommer fra boken Godt fra ovnen - Den lille kokebokserien. Jeg har gjort noen egne endringer).

Hamburger med crispy poteter og norzoladressing

Dette utgjør en veldig god hamburger med mange gode og kraftige smaker.

Til to personer, 2 burgere, trenger du:

300 g kjøttdeig

en håndfull bladpersille, finhakket

2 ss Worcestershire saus

2 fedd hvitløk, revet

1 liten løk, revet
1/2 grønn chili, finhakket

salt og pepper

margarin til steking

2-3 små poteter i skiver, gjerne Amandine
salt og pepper
margarin til steking

1/2 pakke Norzola eller annen blå muggost

1 ss rømme

0,5 dl helmelk

2 hamburgerbrød - fine eller halvgrove
salat - jeg brukte ruccola og red rhubarb

Bland sammen kjøttdeig, worchestershiresaus, persille, hvitløk, løk, chili, salt og pepper i en bolle og elt alt godt sammen med hendene. Form deigen til to like hamburgere. Varm opp en stekepanne med margarin og brun burgerene godt på begge sidene. Skru ned varmen en del og la dem ettersteke til de blir gjennomstekt.

I mellomtiden skjærer du potetene i skiver på 3-4 mm, krydre dem med salt og pepper og stek dem sprø i en varm panne med litt margarin.

Kjør sammen norzola, rømme og melk i en foodprocessor eller rør kraftig for hånd med en ballongvisp e.l. Smak til med eventuet mer norzola dersom du vil ha en sterkere smak, og spe med mer melk om den blir for tykk.

Anrett burgeren ved å legge salat på bunnen av brødet. Legg på burgeren, potetskivene, ha over dressingen og topp med lokket på brødet :)

( Oppskriften er hentet fra Rachael Ray show, men jeg har gjort noen få endringer )






EDIT: Dette innlegget ligger nå ute på Lesernes VG Påskespesial - God Påske!

Havreflarn

Innimellom må man unne seg noe godt, som for eksempel disse kjeksene.
Supergode og populære karamelliserte kjeks som er sprø utenpå og seige inni. Disse får ikke ligge i fred lenge i kakeboksen!

Til ca 35 kjeks trenger du:

75 g meierismør
140 g sukker
2 dl havregryn
1 egg
1 ss hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver

Sett stekeovnen på 175 grader, over/undervarme.

Smelt smøret i en kjele, tilsett sukkeret og rør det godt sammen til sukkeret smelter. Tilsett havregryn og la blandingen avkjøles litt. Rør inn egget og vend inn en blanding av melet, bakepulveret og vaniljesukkeret. La massen stå å svelle i ca ti minutter før du plasserer små teskjeer av den utover et bakepapir. Pass på å ha et godt mellomrom mellom dem, de siger utover en del.

Sett brettet på miderste rille i stekeovnen og stek i ca 7-8 minutter til de er gyldne.
La de hvile på plata i noen minutter før du løsner de forsiktig og avkjøler på rist.

Oppbevar kakene i en tett kakeboks e.l.

Nytes sammen med en kopp god kaffe, eller alene - vel bekomme! :)