onsdag 28. september 2011

Spaghetti med kremet kalkun

Til denne retten har jeg brukt kalkunfilét, men du kan helt fint bruke kyllingfilét i stedet. En rask, enkel og veldig rimelig rett mot slutten av måneden.

Til to personer brukte jeg:
smør til steking
200 g kalkunfilét
1/2 rød chili i ringer
1 fedd hvitløk, revet
2 dl fløte
0,5 dl melk
salt og pepper
fihakket persille
revet parmesan

spaghetti til to


Kok spaghetti etter anvisningen på pakken. Hell av kokevannet og vend inn litt olje eller smør slik at den ikke kleber.

Mens spaghettien koker kutter du opp kalkun i små terninger, chili i ringer og river hvitløk. Varm opp en stekepanne med litt smør og brun kalkunbitene med chili og hvitløk på høy varme. Hell over fløte, senk varmen og la det koke i ca fem minutter til du har en tykk saus. Hell på melk, kok opp igjen til ønsket konsistens. Deretter smaker du til med salt og pepper og vender inn persille.

Server spaghetti med kremet kalkunsaus og dryss over masse parmesan til slutt - vel bekomme!

mandag 26. september 2011

Kylling Vindaloo med limeris

Vindaloo er en kjent indisk matrett som skal være ganske sterk. Den lages opprinnelig med svinekjøtt, men det blir mer og mer populært å lage den med kylling eller annen type fjærkre. Kryddermiksen lager du enkelt selv, og gryter er jo alltid et pluss, da alt lager seg så og si selv. Denne oppskriften er til to personer.


Kryddermiks:
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ts malt koriander
1/4 ts kanel
1/4 ts kardemomme

2 kyllingfileter
salt og pepper
juice fra 1 lime
2 fedd hvitløk, revet

olje til steking
1 løk, finhakket
1 rød chili, finhakket
1/2 ts ingefær, revet
1 laurbærblad
2 dl kyllingbuljong
1 boks hakkede tomater

1,5 dl ukokt jasminris
skall fra 1 lime
finhakket kruspersille og koriander til pynt

Bland sammen alle krydderne i en liten bolle.
Kutt kyllingen opp i små terninger og ha den i en skål. Tilsett halvparten av kryddermiksen, limejuice, salt, pepper og hvitløk. Bland godt sammen og sett kyllingen til marinering i kjøleskapet i én time.

Hakk opp løk og chili og riv ingefær. Varm opp en kjele med litt olje og fres grønnsakene blankt sammen med laurbærblad og resten av kryddermiksen. Hell på kyllingbuljong og hakkede tomater og la det hele koke opp. Ha over kyllingen, rør godt så bitene ikke sitter i sammen, sett på lokk og skru ned varmen. La gryta småputre i 20 minutter.

I mellomtiden koker du risen etter anvisningen på pakken. Når den er ferdig vender du inn limeskall, setter på lokk og lar risen stå i et par minutter å trekke smak.



Server Vindaloo på en seng av limeris og dryss over hakket persille og koriander til slutt - vel bekomme!

fredag 23. september 2011

Verdens beste gulrotkake

Oppskriften på denne kaken kommer fra mammaen til sjefen min, rett og slett. Alle vi på jobb elsker den og syntes ikke at noen gulrotkake kan måle seg med denne. Vi er i gang med en ny bursdagsrunde på jobb, og den første bursdagen var i går. Jeg fortsetter i år som i fjor med å ta med kake hver dag noen har bursdag. Kollegaene mine blir litt ekstra glade når de får kake, og jeg kan kose meg på kjøkkenet mitt - vinn vinn!


Til 16 kakestykker (form på 20x20cm) måler du opp:

4 egg
3 dl sukker
3 dl hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
1,5 dl solsikkeolje
7,5 dl revet gulrot

Frosting:
200 g naturell kremost
2 ts vaniljesukker
100 g romtemperert smør
250 g melis

ev. marsipan til pynt
grønn og orange farge

Sett stekeovnen på 160 grader.
Pisk sammen egg og sukker til en tykk, hvit og luftig eggedosis. Tilsett oljen. Bland sammen mel med de øvrige tørre ingrediensene i en bolle og pisk alt inn i eggedosisen. Deretter vender du inn revet gulrot.
Fordel røren i en bakepapitkledt form og stek kaken på nederste rille i 35-40 minutter. Sjekk at kaken er gjennomstekt ved å stikke en bakepinne e.l i den, dersom pinnen kommer ut ''tørr'' er kaken ferdig. Ta kaken ut og avkjøl på rist til den er romtemperert.


Pisk sammen alle ingrediensene til frostingen til den er hvit og luftig. Fordel frostingen jevnt ut over kaken og kutt den opp i biter. Jeg skjærte først bort en tynn stripe langs alle kantene for å få pene stykker, og delte deretter i 16 biter.

Til pynt farget jeg litt marsipan orange og grønn som jeg laget små gulrøtter ut av.
Bak denne kaken til helgen og server til gjestene dine, du vil ikke bli skuffet!

Sjekk ut cupcake-versjonen HER ;-)

torsdag 22. september 2011

Spicy kjøttboller på spyd med grønnsakscouscous

Denne middagsretten ble improvisert mens jeg laget den. Jeg hadde egentlig alt planlagt hva som skulle lages til middag, men da jeg så at jeg manglet en viktig ingrediens måtte jeg utsette de planene til en annen dag. Da ble det hurtigtining av kjøttdeig i stedet, og resultatet ble denne retten. Smakfull, litt sterk og veldig god.

Til 3 personer trenger du:

400 g kjøttdeig
1 rød chili, finhakket
1 stort fedd hvitløk, revet
1 liten ts ingefær, revet
1 stor sjalottløk, revet
2 ss frisk koriander, hakket
2 ss soyasaus
3 ss vann
salt og pepper

6 spyd av tre eller metall

2,5 dl ukokt couscous
2,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
1/2 paprika, finhakket
1/2 stilk stangselleri, finhakket
1 liten gulrot, i små terninger
1 sjalottløk, finhakket
2 ss persille, finhakket
salt og pepper
god olivenolje
sitronsaft

Rømme eller en mild dressing



Sett stekeovnen på 200 grader.
Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene i en bolle og elt godt sammen med hendene. Varm opp en stekepanne med litt olje, form kjøttdeiegn til 18 mellomstore kjøttboller som du bruner godt i panna. Deretter trer du tre og tre kjøttboller på spyd, legger dem i et ildfast fat og ettersteker dem i ovnen i fem-seks minutter til de er gjennomstekt.


Kok opp buljong og bland sammen med couscous i en bolle. Sett på lokk eller dra over plastfilm og la det stå i fem minutter. I mellomtiden kutter du opp paprika, gulrot, selleri, sjalottløk og persille. Varm opp en panne med litt olje og fres grønnsakene blanke i et par minutter på middels-sterk varme. Rør couscousen luftig med en gaffel og ha den over grønnsakene. Rør alt godt sammen og stek i noen minutter til alt er gjennomvarmt. Smak godt til med salt, pepper, god olivenolje, sitronsaft og dryss over finhakket persille.

Server kjøttbollene på en seng av grønnsakscouscous og ringle over litt rømme eller en dressing til slutt - vel bekomme!

onsdag 21. september 2011

Italiensk kyllingsuppe

Høsten er her og det er tiden for supper. Gjerne fyldige, litt sterke supper som varmer godt i kroppen på sene kvelder. Jeg hadde igjen litt grillet kylling som jeg ikke visste helt hva jeg skulle bruke til. Tenkte først på kyllingsalat, men suppe fristet mer på en regntung søndag formiddag. 


Til to personer brukte jeg:

Litt olje til steking
1 stilk stangselleri, finhakket
1 liten rød paprika, finhakket
1 liten kepaløk, finhakket
1 rød chili, finhakket
kjøtt fra 1/2 grilla kylling, revet opp
4 dl kyllingbuljong
1 boks hakkede tomater
0,5 dl fløte
salt og pepper
ca 2 ss finhakket persille

2 dl kokt fullkornsmakaroni eller annen pasta
revet eller høvlet parmesan

Varm opp en kjele med litt olje og fres stangselleri, løk, paprika og chili blankt. Tilsett kyllingen, rør godt og hell på kyllingbuljong og boksen med hakket tomat. La suppen koke opp, senk varmen og sett på lokk. La suppen småputre i ti minutter.
Hell på fløten, rør inn persille og smak suppen godt til med salt og litt pepper.


Fordel litt kokt pasta i hver suppebolle (Jeg syns det er best å ha pastaen for seg. Dersom den ligger i suppen blir den fort overkokt, og dersom det blir igjen rester blir den liggende i suppen og blir bløt.) og øs rykende varm suppe over. Dryss over parmesan og nyt :-) 

tirsdag 20. september 2011

Pikekyss med jordbær og vaniljesmak

Små søte piskekyss er så enkelt og lage, og du får veldig mange ut av få eggehviter. De er kjempegode som en liten munnfull med noe søtt til kaffen, men også supre som pynt på kaker og cupcakes.


Pisk sammen:
2 eggehviter
75 g sukker
1/6 ts salt
vaniljeekstrakt
jordbærekstrakt
rød konditorfarge

Sett stekeovnen på 100 grader.

Pisk opp eggehvitene i en kjøkkenmaskin sammen med salt til du får et luftig skum. Tilsett sukker og pisk godt i fem minutter på høy hastighet til du har en stiv, blank og kremet marengs.
Fordel marengsen i to boller og smak deg til med vaniljeekstrakt i den ene. I den andre bollen smaker du deg frem med jordbærekstrakt og farger lys rosa med rød konditorfarge.

Fyll opp marengsen i to sprøyteposer med den tippen du vil bruke (jeg brukte Wilton 2D) og sprits ut små fine topper på bakepapirkledte stekebrett. Jeg fikk ca 50 små pikekyss ut av denne oppskriften.

Sett stekebrettene i ovnen og la dem stå i en time, slå av ovnen og la dem stå i enda en time på restvarmen. Ta dem ut og legg over på rist til avkjøling før du oppbevarer dem i en tett kakeboks.


mandag 19. september 2011

Kremet pasta med kyllingkjøttdeig og grønnsaker

Dette er resultatet av en dag hvor det ikke var planlagt hva som skulle stå på bordet til middag. Jeg tok ut alt jeg fant i skuffer og skap av råvarer som kunne passe sammen, og satte i gang. Resultatet ble en Pasta Carbonara-aktig rett med et litt utradisjonelt tilbehør, som falt godt i smak.


Til to personer brukte jeg sånn ca:

2 håndfuller med fusilli pasta
1 dl fløte
salt og pepper
30-40 g revet parmesan

olje til steking
200 g kyllingkjøttdeig
12-15 små brokkolibuketter
1/2 rød paprika, i strimler
1/3 squash, i små terninger
1 fedd hvitløk, revet
1 klype tørka chiiflak
salt og pepper

Kok pastaen etter anvisningen på pakken.

I mellomtiden bruner du kjøtdeigen i en panne med litt olje og tilsetter grønnsakene. Krydre med salt, pepper og chiliflak, skru ned varmen og la det stå.

Hell av kokevannet på pastaen og hell på en blanding av sammenvispet fløte, eggeplomme og finrevet parmesan. Rør godt sammen og varm forsiktig opp på plata. Pass på så det ikke koker, da vil eggene koagulere og det blir kornete. Smak til med salt og pepper.

Server kjøttdeigblandingen på en seng av kremet pasta og nyt en enkel og god middag - vel bekomme!

fredag 16. september 2011

Bloggbursdag

Bloggen fyller 1 år i dag - tusen takk til alle som leser bloggen og følger meg via forskjellige nettsteder. Det er gøy å se hvordan bloggen vokser seg større og større, med flere og flere lesere og hyggelige tilbakemeldinger :-)

Dagen derpå - Ostegratinert smørbrød med bacon og hvitløksdressing

Helgen er her, og da kan det fort bli en fuktig kveld eller to for de som har fri. Dagen derpå er lysten etter fet og usunn mat ofte stor her i heimen, men det gjør ikke akkurat formen noe bedre. Men det beste er jo å lage maten selv, og her kommer et forslag som er et mye bedre alternativ til ferdigmaten. Det er vel ingen mirakelkur for å komme i bedre form igjen, men den eneste løsningen på det må vel være å drikke mindre kvelden før?



Til to personer brukte jeg:

4 skiver grovt brød
smør til skivene
100 g revet hvitost
8 skiver bacon, jeg brukte filétbacon
2 never ruccola
8-10 cherrytomater

Hvitløksdressing:
1 dl rømme
1 fedd revet hvitløk
finhakket persille
sitronsaft
salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader, over/undervarme. Smør på skivene og fordel revet ost over alle ire skivene. Legg skivene på ei stekerist og stek dem på midterste rille i 7-8 minutter til osten er gyllen og skvene er sprø.

I mellomtiden steker du bacon sprøtt i en panne, vasker salat og tomat og blnader sammen alle ingrediensene til hvitløksdressingen og smaker den godt til.

Bygg opp sandwichen ved å starte med en gratinert skive, deretter salat, tomat og bascon og ringle over dressing. Deretter gjentar du igjen så du har to sandwicher med to skiver hver.




(Inspirasjon til retten har jeg fått fra gladimat.no)

torsdag 15. september 2011

Stekt ris med kyllingskinke

Her kommer nok en hverdagsett hvor du kan bruke det du har av grønnsaker og kjøtt.



Til 3 personer brukte jeg:

4 dl ferdigkokt ris
1 boks kyllingskinke
1 stor gulrot
1 dl frosne erter
1 lite fedd hvtløk, revet
1 egg, sammenpisket
10-12 små buketter brokkoli
2 ss soyasaus
nykvernet pepper

Kok risen etter anvisningen på pakken og sett den til side. Aller best er det om du har rester fra dagen før eller koke risen på forhånd.

Kutt opp kyllingskinke og grønnsakene i små terninger. Varm opp en stekepanne med litt nøytral olje og fres skinke og grønnsaker i noen minutter, tilsett hvitløk og ris og stek videre i 5-6 minutter til alt er godt stekt. Lag en liten ''grop'' i midten av pannen og hell i egget. Rør raskt alt godt sammen slik at du får egget godt fordelt før det koagulerer. Smak til med saoyasaus og pepper og server umiddelbart.

tirsdag 13. september 2011

Kyllinglasagne med middelhavsgrønnsaker og timian

Denne lasagnen komponerte jeg litt mens jeg laget den, ut i fra hva jeg hadde i skuffer og skap hjemme. Fyllet får en smak som blir veldig likt ratatouille, noe som også ble utrolig godt og litt anderledes enn den tradisjonelle lasagnen. Absolutt verdt ett forsøk eller to.


Til en ildfast form på 10 x 20 cm brukte jeg:

Kyllingfyll:
300 g kyllingkjøttdeig
1 rødløk
1 boks hakkede tomater
1 klype chiliflak
1 liten ts sukker
salt og pepper
2 ss finhakket timian

Béchamel:
2 ss smør
1 ss hvetemel
4,5 dl melk
salt og pepper
litt revet muskat

1/2 squash
1/2 aubergine
ca 2 ts fint salt
1 rød paprika

100 g revet hvitost

Begynn med å skylle godt av squash og aubergine og kutt de i skiver. Legg alle skivene ut over ei fjøl og dryss over salt slik at alle skivene har et tynt lag på seg. La det stå slik at saltet trekker ut vann fra grønnsakene. På den måten vil du få en fastere og bedre lasagne, da squash og spesielt aubergine, er grønnsaker med høyt vanninnhold.

I mellomtiden steker du kjøttdeigen gyllen før du tilsetter finhakket rødløk og steker videre til den er blank. Hell på en boks hakkede tomater og krydre med salt, pepper, chiliflak og sukker. Finhakk frisk timian og rør godt inn, la sausen småputre i ti minutter.

Smelt smør til béchamelsausen i en kjele og rør inn hvetemelet. Spe på med melk litt etter litt mens du rører kraftig for å unngå klumper. Når all melken er rørt inn krydrer du med salt, pepper og muskat og lar sausen småputre i minst fem minutter for å få bort melsmaken. Rør om av og til så sausen ikke brenner seg.

Etter rundt femten minutter bruker du et stykke papir for å tørke av overflødig vann og salt på skivene av squash og aubergine. Kutt opp paprika i tynne skiver.

Begynn å fylle en ildfast form ved å legge kyllingfyllet, grønnsakene, lasagneplater og bechamelsaus i den rekkefølgen to ganger. Avslutt med béchamelsaus og revet ost på toppen.

Stek lasagnen på 180 grader, varmluft,  i ca 25 minutter til osten er gyllen. Ta formen ut og la lasagnen hvile på benken i ti minutter. Da får den ''satt seg'' og du kan lettere skjære ut pene porsjonsstykker.


Jeg serverte lasagnen sammen med en enkel salat hvor jeg blander sammen vasket ruccola med finkuttet agurk, paprika og kepaløk. Deretter krydret jeg med kvernet pepper og havsalt og ringlet over litt god olivenolje - vel bekomme!

Her finner du også oppskrift på vanlig lasagne med bolognesefyll og lasagne med squash.

mandag 12. september 2011

Kyllingnuggets med curryaioli og salat

De bortekjøpte nuggetsvariantene er ofte ikke så sunne som de burde være, i tillegg til at de sjelden er laget på ren kyllingfilet. Etter å ha hentet litt inspirasjon både her og der var det på tide og lage mine egne. De falt veldig godt i smak hos både samboeren min og meg, i alle fall!

Kyllingnuggets:
2 store kyllingfileter
4-5 ss griljermel eller brødkrom
salt og pepper
nøytral olje til steking

Curryaioli:
1 eggeplomme, romtemperert
1 ts hvitvinseddik
1 flat ts dijonsennep
1 lite fedd hvitløk, revet
1,5 - 2 dl nøytral olje
ca 1 ts currypulver
salt

Blandet salat f.eks:
ruccola, agurk, og tomat.
Vendes i god olivenolje smaksatt med sitronsaft, Maldonsalt og grovmalt pepper.


Renskjær kyllingen helt for fett og eventuelle sener og kutt hver filet opp i biter. Jeg fikk 16 nuggets til sammen ut av to store fileter. Bland sammen griljermel med rikelig med salt og pepper i en liten engangspose og ha oppi kyllingbitene. Vend alt godt sammen til kyllingen er godt dekket. Varm opp en panne til middels-høy varme og dekk hele bunnen godt med olje. Stek kyllingbitene godt gyldne på begge sider i to omganger. Deretter legger du dem over på rist og ettersteker i stekeovn i 2-3 minutter på 180 grader.

Til curryaiolien Blander du sammen eggeplomme, hvitvinseddik, sennep og hvitløk i en bolle. Pisk med en god ballongvisp og tilsett olje i en tynn stråle til du har en god og tykk majoneskonsistens. Smak godt til med currypulver og salt.

Lag en enkel blandet salat med en olje-sitron vinaigrette og nyt en sunn og enkel middag - vel bekomme!

lørdag 10. september 2011

BBQ-pizza med kylling, bacon, rødløk og paprika

Her er retten bak idéen å lage hjemmelaget BBQ-saus. Jeg har sett denne pizzaen i mange varianter på flere forskjellige netsteder og bøker og fikk endelig laget den selv.

Pizzabunn:
1 pose tørrgjær
2,5 dl fingervarmt vann
1 ts havsalt
3 ss god olivenolje
ca 6 dl hvetemel

Pizzafyll:
250 g revet hvitost
2 store kyllingfileter
olje til steking
en neve finhakket frisk persille
1/2 rød chili, finhakket
1 pakke bacon, i terninger
1 rød paprika, i tynne strimler
1 stor rødløk, i tynne båter

220 grader, varmluft, i 10-12 minutter.

Du må begynne med å lage BBQ-sausen, oppskriften finner du HER.

Bland sammen gjær og vann i en eltebolle. Tilsett salt og olivenolje og sett på kjøkkenmaskinen på lav hastighet. tilsett hvetemel litt etter litt til du har en fast og smidig deig som slipper bollen. la deigen elte i fem minutter. Dekk til bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse.

I mellomtiden kutter du kyllingfiletene opp i små biter og finhakker chili og persille. Varm opp en panne med litt nøytral olje og brun kyllingen godt i to omganger. Ha all kyllingen over i pannen igjen, tilsett chili og persille og bland alt godt sammen. La det hvile frem til det skal brukes.

Hvelv deigen ut på en melet benk og kjevle ut en leiv på størrelse med en langpanne. Legg leiven over på et bakapapirkledt stekebrett eller en forvarmet pizzastein og bre over BBQ-saus. Deretter fordeler du over ost, etterfulgt av kylling, bacon, paprika og rødløk.



Stek pizzaen på nest nederste rille på 220 grader, varmluft, i 10-12 minutter. Kutt pizzaen opp i 16 biter og server - god lørdagskveld :-)

fredag 9. september 2011

Sveler med brunost

Stek sveler til helgekaffen!

Første gangen jeg smakte sveler, var i barneskolealder en gang da jeg var med ei venninne til Molde. De solgte sveler med smørkrem og brunost på ferga vi måtte ta. Etter den gang kjøpte jeg svele hver gang jeg ble med til Molde - de er jo så utrolig gode! Denne oppskriften har jeg fått med meg fra sykehjemmet jeg jobber på, som vi får mye skryt for der.




Til 15 sveler trenger du:

4 egg
1 kopp sukker
3 kopper mel
3 ts natron
4 kopper kefir

smør og brunost til servering

Ha eggene og sukker i en bolle og pisk til eggedosis. Deretter tilsetter du kefir under omrøring. Bland sammen natron og hvetemel i en bolle og sikt det inn i eggedosisen, vend det forsiktig inn. La røren stå å svelle i ti minutter.

Jeg brukte en steketakke, men du kan helt fint bruke en vanlig stekepanne med teflonbelegg.
Varm opp steketakken eller stekepannen (jeg har en takke med ni varmestyrker, jeg stekte på seks - i en stekepanne kan du bruke middels-høy varme). Smelt litt smør på takken og tørk deretter over med et stykke papir før du øser utover litt over 1 dl røre per svele. Snu dem når du ser at det kommer opp luftbobler på overflaten og stek gyldne på den andre siden også.


Når de er ferdig stekt lar du dem avkjøles litt på rist før du serverer dem sammen med smør og brunost til kaffen - vel bekomme!

torsdag 8. september 2011

Frokostpanne med grønnsaker og ost

Rask og enkel frokost i form av masse vitaminer og proteiner. Bruk det du har og liker av grønnsaker og varier mengden enkelt etter hvor mange dere er. Denne holdt til tre personer.

5 egg
5 ss melk
salt og pepper
finsnitta gressløk

1 gulrot
1/3 brokkoli
1 kepaløk
ca 80 g revet ost

Skrell gulrøttene og kutt dem i fin julienne. Del brokkolien i små buketter og finkutt løken. Fres alle grønnsakene i et par minutter i en  panne med smør.

Pisk sammen eggene i en bolle med melk, salt, pepper og litt gressløk. Hell blandingen over grønnsakene når pannen har blitt skikkelig varm. Da forsiktig litt etter litt røre inn mot midten slik at det som fortsatt er flytende kommer ut langs kantene. Senk temperaturen på panna, dryss eventuelt over revet ost og la omeletten stå til den får ''satt seg''.



Serveres med brød til eller en enkel salat :-)

onsdag 7. september 2011

BBQ-saus

Her hjemme er vi veldig glad i BBQ-saus, og kjøper det ofte. Men nå har jeg laget min egen for første gang, noe som slettes ikke ble værst. Det kommer en ny rett på bloggen om noen dager om hvordan jeg har brukt den.

Til ca 3 dl ferdig saus trenger du:


1/2 kepaløk, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
1 boks hakkede tomater
1 ss brunt sukker
2 ss hvitvinseddik
1 ss soyasaus
salt og pepper



Finhakkløk og chili og fres det lett i en kjele i litt nøytral olje. Tilsett resten av ingrediensene og la det hele koke opp. Senk varmen, sett på lokk og la sausen småputre i en time, rør om av og til.
Kjør eventuelt sausen i en blender dersom du vil ha den helt fin og sil den. La sausen avkjøles helt før du heller den over på flaske eller glass.
Sausen er holdbar i ca én uke i kjøleskapet.  

tirsdag 6. september 2011

Wok med hjemmelaget sweet and sour saus

Woksauser finnes i butikken i alle mulige varianter, men hvorfor ikke lage dem selv? Da får du akkurat den smaken du vil ha i tillegg til at du slipper alle de unødvendige tilsetningsstoffene.

Til tre personer brukte jeg:


300 g strimlet svinekjøtt
2 paprika - ass. farger
1 liten boks hermetisk ananas
1 løk

Sweet and sour saus:
1/2 ss sukker
2 ss soyasaus
1 ss eplesidereddik
0,5 dl utblandet kjøttbuljong
laken fra 1 liten boks hermetisk ananas
1/2 ss maizenamel blandet ut med 3-4 ss kaldt vann

2 dl ukokt middagsris


Kok risen etter anvisningen på pakken.

Varm opp en stekepanne og brun kjøttet godt. Husk å gjøre det i to omganger, for mye kjøtt i panne på én gang vil senke temperaturen såpass mye at kjøttet vil koke i stedet for å få en gyllen stekeskorpe.
Ha kjøttet over på en tallerken og sett til side. Imens kutter du opp løk i tynne båter og paprika i biter. Sil av ananasbitene godt (husk og ta vare på laken) og tørk over dem med litt papir. Fres grønnsakene i pannen.

I en liten kjele koker du opp sukker, soyasaus, eplesidereddik, ananaslake og kjøttbuljong. Bland ut maizenamel med kaldt vann og jevn sausen. Smak på sausen, og tilsett eventuelt mer sukker eller eddik dersom den er for sur eller søt.

Tilsett kjøttet tilbake sammen med grønnsakene, hell over sausen og la de hele få et raskt oppkok slik at alt er gjennomvarmt - serveres med nykokt ris.

(Oppskriften på sweet and sour saus fant jeg på matprat.no).

mandag 5. september 2011

Ostegratinerte pannekaker

En nye vri på pannekakene. Litt mer tidkrevende, men veldig godt. Mildt og barnevennlig, i tillegg til at du kan fylle dem med akkurat det du har for å bli kvitt eventuelle rester. 


Til 3 personer, 6 pannekaker, trenger du:
2 egg
5 dl melk
1/2 ts salt
3 - 3,5 dl hvetemel

1 pk bacon, kuttet i biter
1 kepaløk, finhakket
1 paprika, i biter
4-5 ss maiskorn
krydder etter smak
200 g revet hvitost

Knekk eggene i en bolle og pisk de godt sammen, tilsett melk og salt og rør godt.
Deretter tilsetter du melet litt etter litt, prøv deg frem til du har en passe tykk røre.
Dersom røren blir litt klumpete og du ikke får rørt ut med vanlig visp kan du eventuelt bruke en miksmaster eller stavmikser. La røren svelle i minst ti minutter.
Stek pannekakene gyldne på hver side, det er en fordel å ha de ganske tynne så du unngår at de blir stekt utenpå og rå inni. Ut av denne røren fikk jeg seks stykker.

Sett stekeovnen på 220 grader.

Stek baconet sprøtt i en panne og tilsett løk, paprika, maiskorn og ønsket krydder. Bland alt godt sammen og la det frese på svak varme til løken blir blank og paprikaen mør.



Legg pannekakene ut over benken og fordel fyllet på hver av dem i tillegg til ca 100 g av osten. Rull pannekakene sammen og legg dem inntil hverandre med skjøten ned i en ildfast form. Jeg tok tre og tre panekaker fordelt på to former. Dryss over resten av osten og stek i ovnen i ca ti minutter til osten smelter og blir gyllen. Serveres som de er eller med en enkel salat til - vel bekomme!

lørdag 3. september 2011

Blåbærknuter

Det som skulle være en tyttebærtur ble raskt omgjort til en blåbærtur da jeg gledelig så at det fremdeles var blåbær å finne. Jeg reiste hjem med litt over 1 liter, og noe av det ble brukt til knuteboller. Oppskriften jeg har brukt tror jeg faktisk at kommer fra en bok jeg hadde da jeg var liten - så her kommer Mummimammas boller!

Til 16 blåbærknuter brukte jeg:

50 g gjær
3 dl lunken melk
1/2 ts salt
1 dl sukker
2 egg
1/2 ts hornsalt
7-8 dl hvetemel
100 g kaldt smør i terninger

Smuldre opp gjær i en bakebolle og strø over sukker og salt. Varm opp melken i en kjele til den er fingervarm og hell den over gjær og sukker. Sett på kjøkkenmaskinen og la den elte mens du tilsetter hornsalt, egg og deretter hvetemel litt etter litt til du har en smidig deig. Tilsett smørterningene og la deigen stå å elte i fem minutter til smøret er godt blandet inn.
Dekk bakebollen med et kjøkkenhåndkle eller plast og la deigen heve til dobbel størrelse.

I mellomtiden lager du blåbærfyllet. Kok opp 200 g blåbær med  0,5 dl sukker i en kjele. Jevn med maizena til du får syltetøykonsistens og avkjøl helt.


Hvelv deigen ut på en melet benk, elt den lett og kjevle ut til en stor rektangel.
Smør blåbærfyllet på halvparten av rektangelen og brett den andre delen over. Bruk et pizzahjul til å skjære 16 strimler på langs (slik at du får strimler som er åpne i én ende, og lukket i den andre).

Og så gjør du sånn her

Legg knutene på et bakapapirkledt stekebrett og la dem heve til dobbel størrelse. Pensle dem med egg eller klarnet smør og stek dem på 220 grader midt i ovnen i 8-10 minutter - avkjøl bollene på rist.

fredag 2. september 2011

Curry med hvitløk og ingefær


Wok er rask og enkel hverdagsmat som kan virieres i det uendelige både med kjøtt, grønnsaker og saus. Ta det du har - en flott måte å bruke opp eventuelle rester fra før i uka.
Til 3-4 personer brukte jeg:

330 g strimlet svinekjøtt
1 brokkoli
2 paprika - ass. farger
1 rødløk
1 fedd hvitløk
1,5 cm revet ingefær
1 ts rød currypaste
2 dl utblandet grønnsaksbuljong
maizenajevning

2,5 dl middagsris

Begynn med risen, kok den etter anvisningen på pakken.

Skjær opp svinekjøtt i strimler, eller bruk ferdig strimlet. Varm opp en wokpanne eller en dyp stekepanne med litt nøytral olje og brun kjøttet godt. Dette gjør du i to omganger, for mye kjøtt på en gang vil senke temperaturen i pannen såpass mye at kjøttet vil koke, ikke steke.
Ta kjøttet til side og tilsett litt ekstra olje i pannen. Kutt opp brokkoli i små buketter, rødløk i båter og paprika i strimler. Wok grønnsakene i et par-tre minutter sammen med finhakket hvitløk og revet ingefær. I en kopp blander du sammen varm grønnsaksbuljong med rød currypaste og heller blandingen over grønnsakene. Tilsett kjøttet og la det hele få et oppkok. Bland ut ca 1 ss maizenamel i en kopp og bland ut i 3-4 ss kaldt vann. Tilsett maizenajeving i en tynn stråle i buljongen i woken og rør godt til du har ønsket konsistens.


Øs opp risen på tallerkener og ha woken over - server!

Et lite tips: Dersom du har kjøpt fersk ingefær er det lurt å fryse inn den delen du ikke bruker. Da kan du enkelt knekke av en liten bit for hver gang du får bruk for den. Det er også mye enklere å rive fryst ingefær enn fersk!