Italiensk kyllingsuppe

Høsten er her og det er tiden for supper. Gjerne fyldige, litt sterke supper som varmer godt i kroppen på sene kvelder. Jeg hadde igjen litt grillet kylling som jeg ikke visste helt hva jeg skulle bruke til. Tenkte først på kyllingsalat, men suppe fristet mer på en regntung søndag formiddag. 

Til to personer brukte jeg:

Litt olje til steking

1 stilk stangselleri, finhakket

1 liten rød paprika, finhakket

1 liten kepaløk, finhakket

1 rød chili, finhakket

kjøtt fra 1/2 grilla kylling, revet opp

4 dl kyllingbuljong

1 boks hakkede tomater

0,5 dl fløte

salt og pepper

ca 2 ss finhakket persille

2 dl kokt fullkornsmakaroni eller annen pasta

revet eller høvlet parmesan

Varm opp en kjele med litt olje og fres stangselleri, løk, paprika og chili blankt. Tilsett kyllingen, rør godt og hell på kyllingbuljong og boksen med hakket tomat. La suppen koke opp, senk varmen og sett på lokk. La suppen småputre i ti minutter.

Hell på fløten, rør inn persille og smak suppen godt til med salt og litt pepper.

Fordel litt kokt pasta i hver suppebolle (Jeg syns det er best å ha pastaen for seg. Dersom den ligger i suppen blir den fort overkokt, og dersom det blir igjen rester blir den liggende i suppen og blir bløt.) og øs rykende varm suppe over. Dryss over parmesan og nyt :-)