Rabarbra smuldrepai med ingefær, kanel og sitron

Jeg hadde fremdeles en god del rabarbra igjen etter saftkokingen, så da var det bare å kaste seg rundt på neste prosjekt. Jeg har tatt utgangspunkt i en oppskirft fra GMN, men har gjort en del egne endringer.

Til én paiform trenger du:

Paifyll:
500 g rabarbra
150 g sukker
2 ss vann
2 ts kanel
1 ts revet ingefær
1 ts revet sitronskall

Smuldredeig:
3 dl lettkokte havregryn
1 dl hvetemel
150 g kaldt smør i terninger
50 g hakkede mandler
4 ss sukker

Vask rabarbraen godt og trekk av litt av skallet. Kutt stilkene opp i små biter og ha over i en kjele sammen med vann, sukker, kanel, ingefær og sitronskall. La det koke opp og stå i 3-4 minutter til rabarbraen er litt myk og slipper litt væske. Smak, og tilsett eventuelt mer kanel, ingefær eller sitron dersom du vil det.

Bland sammen alle ingrediensene til smuldredeigen i en bolle og smuldre det sammen med fingrene slik at smøret blir jevnt fordelt. Hell rabarbraen over i en paiform og fordel smuldredeigen over.

Stek paien på 200 grader, over/undervarme, i 20-25 minutter.

Server paien med vaniljeis, krem eller vaniljesaus :-)

Ferskenpai

Til en paiform trenger du:

50 g meierismør

1,5 dl hvetemel

1,5 dl sukker

1 ts bakepulver

1,5 dl melk

1 ts mandelekstrakt

1 boks hermetiske ferskener i sukkerlake

Sett stekeovnen på 160 grader. Legg smøret over i paiformen og sett den inn i ovnen, la smøret smelte ut over i formen mens du lager røra til paien.

Bland sammen hvetemel, sukker, bakepulver, mandelekstrakt og melk til en glatt røre. Ta formen ut av ovnen og hell i røra. Del alle ferskenhalvdelene i båter som du legger den i røra over hele overflaten. Deretter tar du 4-5 ss av sukkerlaken og ringler over toppen (kan sløyfes, men dette gjør toppen ekstra sprø). Stek paien på 160 grader i ca 30 minutter til du får en gylden og sprø overflate.

Server gjerne med en kule vaniljeis på toppen :)

Salami - og fetaostpai

Perfekt, god mat til en søndagslunsj - og som metter godt!

Til å fylle en paiform trenger du:

Paiskallet:

3,5 dl hvetemel

130 gram smør
1/4 ts salt

3 ss kaldt vann

Fyllet:
200 g fetaost i terninger
70 g salami i biter
6 - 8 cherrytomater delt i to
1 beger lett Créme Fraîche
3 egg
salt og pepper
2 ts oregano


Sett stekeovnen på 225 grader.

Mål opp alt til paiskallet. Kjør det i en foodprocessor til det blir til en fast deig eller bruk hendene.

Trykk deigen ut i en paiform, pass på at det er jevnt ut over hele og at du får den godt opp langs kanten. Bruk en gaffel og prikk små hull over hele bunnen. Sett den inn i ovnen og forhåndsstek i 10 minutter.

Etter ti minutter tar du paiskallet ut og senker temperaturen i ovnen til 200 grader.

Pisk sammen eggene og Créme Fraîche og bland inn salt, pepper og oregano.

Fordel fetaost og salami i paiskallet og hell over eggeblandingen.
Fordel halvdelene med cherrytomat over paien.

Sett paien inn i ovnen på 200 garder og la den steke i 30-35 minutter.
Sjekk at den er gjennomstekt.

Ta paien ut og la den stå i ca ti minuter til den får satt seg litt.

Skjær opp i porsjonsstykker og server gjerne med en salat til - vel bekomme !