Fiskepinner av torsk med råkostsalat

Torsk Green Curry

Bakt skrei med pak choy, syltet rødløk og soyasmør

Ovnsbakt torsk tandoori

Løksuppe med torskefilet og tomat

Den akk så gode og lommebokvennlige løksuppen gjort litt mer lukseriøs.

Kremet torskegryte med purre, squash og karri

Vi er glad i torsk, rettere sagt fisk generelt, og vi er også veldig glad i gryter. Samtidig må middagen ofte gå fort unna og være raskt å lage, og dette er super "fast food".

Ovnsbakt torsk i tomatsaus på smørdampede aspargesbønner

I det siste har vi spist en del torsk, noe som absolutt er en god vane. Torsk er såpass nøytral i smaken at den tåler tilbehør med mye og kraftig smak. Torsketilbehøret kan varieres i det uendelige, og her en en av variantene jeg har prøvd ut i det siste. 

Pannestekt torsk på spinat- og ertepuré med sylta rødløk- og fennikelsalat og sandefjordsmør

Hjemmelaget fiskegrateng

Vi prøver stadig å bli flinkere til å spise fisk, og det burde ikke være så vanskelig, men alikevel blir det aldri til at vi gjør det. Tidlig i forrige uke laget jeg en form hjemmelaget fiskegrateng for første gang, så da ble det i alle fall en god start på uka med to fiskemiddager på rappen på oss.

Til en ildfast form, 4 personer, brukte jeg:

300 g torsk, kokt og flaket opp

1,5 dl ukokt fullkornsmakaroni

2 ss smør

3 ss mel

3 dl melk

salt og pepper

revet muskatnøtt

2 store egg, plomme og eggehvite hver for seg

4-5 ss strøkavring eller griljermel

Kok makaroni nesten al dente, 2-3 minutter kortere enn anvist på pakken, og skyll i kaldt vann. Dersom du koker den ferdig vil den bli overkokt siden gratengen skal stå en stund i ovnen.

Lag bechamelsaus ved å smelte smøret i en kjele og tilsett hvetemel. rør godt sammen og spe med melk litt etter litt. Rør kraftig mellom hver gang for å unngå klumper. Når all melken er tilsatt slår du ned varmen og lar sausen småkoke i ti minutter til melsmaken er borte, rør om av og til. Smak til sausen med salt, pepper og revet muskatnøtt. Tilsatt en og en eggeplomme av gangen og rør godt. Ikke sett sausen tilbake på plata etter at du har tilsatt eggeplommene, da kan sausen bli kornete. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i sausen til slutt sammen med oppflaket fisk og makaroni.

Smør et ildfast fat med smør og hell i fiskeblandingen. Strø over griljermel eller strøkavring og sett formen på nederste rille i ovnen. Stek på 180 grader i 35-40 minutter til gratengen har satt seg.

Jeg serverte gratengen sammen med kokte amandinepoteter, revet gulrot med limejuice og smeltet smør - vel bekomme!

Fish 'n' chips

Dette er en type ''fast food'' som er utrolig populær i England. Den består ganske enkelt av fritert potet og fisk. Fisken dyppes i en deig og poteten blir skåret i lange, tynne staver, begge deler fritert i nøytral olje.

Til to personer trenger du:

300 g torskefilet

3 store bakepoteter

Friteringsrøre til fisken:

2,3 dl øl

2,3 dl hvetemel

2 eggehviter

salt

1,5 - 2 liter nøytral olje

frityrkoker eller en tykkbunnet kjele med lokk

Kutt opp potetene i tynne strimler, behold gjerne skallet på. Del opp fisken i passe store biter. Tørk av begge deler godt på et stykke kjøkkenpapir for å få bort all væske.

Varm opp olje i en frityrkoker eller i en kjele til oljen når ca 160 grader. Dersom du bruker en kjele må du ha et passende lokk tilgjengelig hele tiden som du kan sette på i tilfelle oljen begynner å brenne.

Bland sammen øl og hvetemel i en bolle. Pisk eggehvitene til det blir et lett skum og vend inn i røra, smak til med salt.

Når oljen er varm nok kan du starte å fritere. Stek potetene i 6-8 minutter til de blir gyldne, ta dem opp med en frityrøse og legg dem over på papir så de kan renne av, krydre de med salt umiddelbart.

Dypp fiskebitene i røra og legg dem forsiktig over i oljen. La de bli gyldne på en side før du sorsiktig vender dem over på den andre siden. Når de er gyldne på begge sider tar du dem opp og lar de renne av på papir. Server Fish 'n' chips sammen med for eksempel godt brød og hjemmelaget aioli.

:-)

Gremolatatorsk med rataouille og ovnsbakte mandelpoteter

Har aldri vært noe spesielt glad i hvit fisk, men hvis det blir servert sammen med tilbehør med mye smak går det så absolutt ann :-)

Til 3 personer finner du frem:

500 g torskefilet, skinn og beinfri
salt og pepper

Gremolata:
1 liten bunt persille
0,5 dl solsikkeolje
1 fedd hvitløk, revet
litt sitronsaft

4-5 store mandelpoteter
nøytral olje
Maldonsalt

Ratatouille finner du oppskrift på HER


Sett stekeovnen på 200 grader.
Vask mandelpotetene godt og del dem i to på langs. Legg dem med snittsiden opp i en ildfast form, ringle over olje og strø over litt Maldonsalt. Sett dem på miderste rille i stekeovnen og la de stå i ca 30 minutter til de har fått en gyllen og sprø overflate.

Imen lager du ratatouille og lar den stå å småputre på lav varme.

Finhakk persille og riv hvitløksfeddet. Ha det over i en morter sammen med olje og sitronsaft, arbeid alt godt sammen til en jevn blanding.
Skjær opp torsken i porsjonsstykker, vend dem i litt olje og legg dem i en ildfast form. Krydre godt med salt og pepper og sett de inn i ovnen sammen med potetene. Etter ca 6-7 minutter tar du torsken ut, smører utover ca 2 ts gremolata på hvert stykke og setter dem i ovnen i ett minutt til.

Sjekk at fisken er ferdig stekt ved at den flaker seg lett opp hvis du pirker litt på den.

Server torsken på en seng av ratatouille med stekte mandelpoteter ved siden av :-)