Sjokolademousse med kaffe

Sjokoladeparfait med vaniljekesam og syrlig jordbærsaus

Ostekake på glass med marinerte jordbær

I går rundet antall "likere" på Facebook 800. Det setter jeg stor pris på og håper at vi kan bli enda fler med tiden! Titt gjerne innom bloggens facebookside her, så kan du enkelt følge med på når det er lagt ut nye innlegg.

Jeg har laget nok en 3-retter til et festlig lag og her er desserten jeg serverte. Det er så lettvint å lage desserten ferdig i små porsjonsglass. I tillegg er det veldig greit å benytte glass med tilhørende lokk når desserten skal fraktes. Så hvorfor ikke lage slike og ta med i tursekken i høstferien? Bare topp kakene med frisk frukt og/eller bær og skru på lokket.  Genialt, spør du meg!

Mørk sjokoladeganache med jordbærgelé, sitrusmarinerte jordbær og kokos-limeis med sjokoladecrunch

Og til sist kommer selvfølgelig desserten fra tre-retteren.

Dersom du ikke har smakt sjokoladeganache tidligere er det jammen meg på tide!

Jordbærdessert med havrecrunch

En forfriskende og enkel sommerdessert med norske jordbær - endelig er de her!

Kokos - Créme Brûlee med sjokoladeis og peanøtter

Lune skogsbær med hvit sjokoladesaus

Det er ikke ofte vi spiser desserter, men noen ganger er det godt med en liten søt avslutning på måltidet. Det trenger så absolutt ikke å være noe tidkrevende, som for eksempel denne desserten som du har ferdig på maks ti minutter.

Sjokoladeterte med syrlig yoghurtsorbè

Skogsbærsorbé

Jeg fikk ismaskin til jul av min kjære, som allerede har blitt testet ut noen ganger. Sorbé er en kjempegod dessert i seg selv, samt et godt tilbehør til kraftige desserter som kan trenge noe lett ved siden av.

Créme Brûlée

Håper alle mine lesere har hatt en riktig god jul, med godt selskap, mat og masse kos!

Nå har det vært mange dager ufrivillig borte fra bloggen. Vi har brukt dagene før jul og romjula på å flytte, så i tillegg til flyttekaos, har jeg også vært uten både komfyr og internett, noe som resulterer i ekstremt lite både matlaging og blogging. Men for to dager siden kom endelig en splitter ny induksjonsovn på plass, og i dag kommer det en mann innom for å installere bredbånd. Så fra og med i dag er jeg endelig tilbake med mine faste blogginnlegg.

Jeg var så heldig å få et Créme Brûlée-sett i julegave fra min søster, med to former, gassbrenner og en kokebok med 38 ulike varianter på desserten. Dette måtte selvfølgelig testes ut så fort som mulig, derfor blir dagens fristelse den verdenskjente franske desserten Créme Brûlée, som det sies at skal være verdens beste dessert. Ingrediensene er så og si akkurat de samme som i en karamellpudding, men tilberedes på en litt annen måte og blir mer kremet, bløt og veldig mye bedre. Samboeren min var skeptisk da jeg beskrev den som en bedre variant av karamellpudding, da han ikke er veldig begeistret for det, men da han fikk smake på Créme Brûlèen falt den godt i smak!

Til fire porsjoner trenger du:

1 dl helmelk

2 dl kremfløte

3 ss sukker

1/2 vaniljestang, splittet og skrapt ut frøene

2 store eggeplommer

ekstra sukker til karamellisering

Créme Brûléebrenner eller skibrenner

Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang i en kjele. Pisk sammen eggeplommene i en bolle og hell over den varme melkeblandingen mens du pisker kraftig. Hell røren over i 4 små ildfaste porsjelensformer. Sett formene i vannbad med varmt vann og sett inn i misterste rille i stekeovnen på 105 grader varmluft. Stekingen kan variere veldig etter størrelsen på formene, mine sto inne i 35-40 minutter. De skal fortsatt skjelve litt i midten når du tar dem ut. Sett formene i kjøleskapet i 1-2 timer til de får satt seg helt.

Ved servering drysser du en liten teskje sukker på toppen av hver Créme Brûlée og fordeler godt utover, hell av overflødig sukker. Bruk en brenner til å karamellisere sukkeret og server - gjerne med marinerte bær eller en lett og frisk sorbé til - vel bekomme!

KOS - ferdigdesserter

På tross av at hjemmelaget alltid er best, så er det ikke alltid at tiden strekker til. Her kommer et par forslag til ferdigdesserter som du enkelt kan ''pimpe opp'' ved å lage egne sauser og garnityr, se om noe faller i smak :)

Mørk sjokolademousse med lun klementinsalat:
Sammen med denne kraftige sjokolademoussen er det godt med noe lett ved siden av. Klementiner er lett å få tak i på denne tiden av året og smaker utrolig friskt og godt!
Til to personer brukte jeg:

3 store klementiner
1 vaniljestang
1 ts sukker
maizena+vann til jevning
sitronmelisse til pynt

Skjær av skallet på klementinene med en skarp kniv og skjær deretter ut klementinfiletene. Ha dem over i en kjele og skvis over all saften fra avskjæret. Strø over litt sukker og tilsett frøene fra en vaniljestang. La blandingen koke opp og jevn væsken litt med maizenajevning. La klementinsalaten avkjøles litt til den er lun før du serverer den sammen med sjokolademousse.

Karamellpudding med hylleblomstsorbé:Hylleblomstsorbé:2 dl ublandet hylleblomstsaft
2 dl vann
1 dl sukker
1 vaniljestang
saften av 1/2 sitron
2 plater gelatin, bløtlagt i kaldt vann

Kok opp vann og sukker med frøene fra vaniljestangen. Ta kjelen av platen og rør inn gelatin.
Bland sukkerlaken med hylleblomstsaften og smak til med sitronsaft.
Kjør væsken til sorbé i en ismaskin.



Server dessertene som en avslutning på et herlig måltid og nyt!

Reklamebasert innlegg.

Sjokoladepudding med vaniljesaus

Gårsdagen ble tilbragt hjemme hos mamma og pappa, hvor jeg serverte dem hovedrett og dessert. Det er første gangen jeg har laget sjokoladepudding fra bunnen av, og det var jo så enkelt og fort gjort at det blir ikke den siste. Denne oppskriften holder til 6 porsjonskopper.

Sjokoladepudding:

5 dl helmelk

100 g mørk kokesjokolade

3 ss potetmel

1 ss sterk kaffe

1 ts vaniljesukker

Ha alle ingrediensene utenom vaniljesukker i en kjele og kok opp under omrøring. Ta kjelen av plata, rør inn vaniljesukker og pisk kraftig slik at du får en jevn og klumpfri røre. Hell blanigen over i porsjonsglass eller en stor bolle som du har skyldt i kaldt vann. Sett puddingen i kjøleskapet og la den stå til den er helt avkjølt.

Vaniljesaus:

2 eggeplommer

1 ss maizena

2,5 dl fløte

1,5 dl helmelk

1 vaniljestang

3 ss sukker

Kok opp melk, fløte, sukker og en splittet vaniljestang i en kjele. I en annen kjele blander du sammen eggeplommer og maizena. Sil den varme væsken over i eggeplommene mens du rører godt. Sett kjelen på plata og varm forsiktig opp på svak varme mens du rører til du får bort den rå maizenasmaken. Pass på at sausen ikke koker, da kan den bli kornete. Avkjøl sausen litt før servering. Dersom du trenger at den avjøles hurtig kan du sette den over kaldt vannbad og røre av og til. 

Server puddingen rett fra bollen, eller sett den noen sekunder i varmt vann slik at puddingen løsner, før du velver den over på fat eller over på tallerkener. Hell over vaniljesaus og nyt :-)

(oppskriften på sjokoladepudding har jeg funnet på Stabburet.no)

Cupcakes med Angel Feather Icing

Disse serverte jeg på bursdagen min da jeg feiret med venninner. Jeg brukte min vanlige oppskrift på sjokoladecupcakes (denne gangen byttet jeg ut hvetemelet med glutenfri melmiks, det fungerte helt fint), og en ny oppskrift på vaniljecupcakes. Men, her er det frostingen som er viktig. Oppskriften har jeg funnet inne hos Manuela, og det er den mest vellykkede og beste jeg har smakt hittil. Mye bedre enn frostings med smør og kremost, denne blir ikke fullt så mektig, selv om den er veldig søt og god :-)



For frosting til ca 20 cupcakes brukte jeg:

2 eggehviter
170 g sukker
1 dl lys sirup
2 ss vann
noen dråper rød konditorfarge
noen dråper bringebæraroma

Bland sammmen eggehviter, sukker, sirup og vann i en bolle og sett bollen over vannbad. Miks det sammen med en miksmaster til du får en kremet og tykk marengs. Ta bollen bort fra vannbadet og miks videre til frostingen er romtemperert igjen.
Når marengsen er helt stiv smaker du deg frem med den aromen du vil ha, jeg brukte bringebær, men du kan for eksempel bruke vanilje, det er lettere å få tak i på butikken også. Deretter blander du også inn konditorfarge, én og én dråpe av gangen, til du har den fargen du ønsker.

Ha frostingen over i en sprøytepose med den tippen du vil bruke, og sprøyt ut fine mønstre over cupcakesene. Dandér dem fint på et fat og server :-)

Fudge brownies med sjokoladekrem

Oppskriften til denne kaka fant jeg HER, hos norges mest elskede blogg. Jeg kan med hånden på hjertet si at det er den mest vellykkede browniesoppskriften jeg har prøvd ut, så fra nå av kommer jeg til å bruke denne :-) Tok med meg denne kaka på jobb i starten av juli da en kollega hadde bursdag, og alle på jobb mente den var knallgod!



Til en 20 x 20 cm form trenger du:

230 g smør
500 g sukker
4 store egg
150 g kakaopulver
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts espresso kaffepulver
1 ss vaniljeekstrakt
170 g hvetemel
250 g sjokoladeknapper

Smelt smøret i en kjele og tilsett sukkeret. rør godt og la det stå på platen i 30 sekunder før du tar det av.
Knekk eggene i en bolle og pisk dem godt sammen. Tilsett kakaopulver, vaniljeekstrakt, espressopulver, salt og bakepulver. Rør alt godt sammen før du til slutt har i smør- og sukkerblandingen og hvetemelet.
Rør godt til du har en jevn og seig røre og vend inn sjokoladeknappene til slutt.

Hell røra i en bakepapirkledt form og stek den på 180 grader i ca 30 minutter.

Jeg tok den ut av formen da den ar ferdig stekt og la den over på en rist til avkjøling, deretter la jeg den en times tid i kjøleskapet. Da blir det fastere og lettere å skjære i pene stykker.

Sjokoladekrem:

100 g mykt smør
150 g sjokolade
100 g melis
1 ss vaniljeekstrakt

Smelt sjokoalden over vannbad eller i mikroovn.
Ha smør og melis i en kjøkkenmaskin og pisk det sammen til det blir hvitt. Hell i den smeltede sjokoladen og rør til du har en jevn, glatt og silkemyk krem. Sett kremen i kjøleskapet i ca 30 minutter slik at den blir litt tykkere.

Ha kremen over i en sprøytepose med den tippen du øsnker, jeg brukte Wilton 2D, og sprøyt på fine topper med krem på hvert browniestykke :-)

Ostekake

på søndag feiret søsteren min og jeg bursdagen vår med familien, og denne ostekaka har blitt fast følge på alle familiebursdagene. Oppskriften har jeg fått fra en dame på Møre, nærmere bestemt Bud. Da jeg var liten var jeg og bestevenninna mi på ferie hos en familie hun kjente. Vi lagde en ostekake etter dems oppskrift, som hun skrev opp til meg, og den har jeg brukt hver gang siden da.

Egentlig skal det også være 125 g sukker i ostemassen, men jeg har aldri brukt det og syntes den blir minst like god uten :-)

Mål opp, til én 26 cm springform:

Kjeksbunn:

1 pk bixitkjeks

125 g smør

Ostemassen:

3 dl kremfløte

2 bokser crème fraiche

2 bokser á 125g kremost - mandarin og ananas

1 pk sitrongelé

1,5 dl kokende vann

Knus kjeksene i en foodprocessor, eller gjør som meg og hell dem i en pose og bank dem med en kjevle. Jeg syntes det er bedre siden man da har kontroll på hvor finknust det blir. I en foodprocessor kan det fort bli helt finknust, og da syntes jeg at bunnen blir for kompakt og hard.

Smelt smøret og bland godt sammen med kjekssmulene. Sett ringen til springformen rett på et fat og hell i kjeksblandingen. Trykk bunnen jevnt utover i formen og sett den kaldt mens du lager ostemassen.

Pisk fløten til krem og sett til side (dersom du ønsker å tilsette sukker pisker du dette inn i kremen). Pisk sammen crème fraîche og kremost i en annen bolle og vend inn den piskede kremen. Kok opp vannet i en kjele, trekk til side og rør inn gelépulveret godt. Avkjøl til litt over romtemperatur før du heller over i ostemassen i en tynn stråle mens du rører.

Hell massen over kjeksbunnen og sett kaken kaldt i minst 4 timer. Du kan eventuelt ha over et gelélokk på toppen av kaken etter at den har stivnet. Dersom du bruker frukt som pynt inni geléen må du passe på å ikke bruke kiwi, det gjør nemlig så geléen ikke vil stivne!

Når kaken skal serveres skjærer du langs med kanten av ringen med en varm, skarp kniv før du løsner den forsiktig. Pynt kaken med sesongens frukt/bær :-)

Bilder: Mari Haugstad

Rabarbra smuldrepai med ingefær, kanel og sitron

Jeg hadde fremdeles en god del rabarbra igjen etter saftkokingen, så da var det bare å kaste seg rundt på neste prosjekt. Jeg har tatt utgangspunkt i en oppskirft fra GMN, men har gjort en del egne endringer.

Til én paiform trenger du:

Paifyll:
500 g rabarbra
150 g sukker
2 ss vann
2 ts kanel
1 ts revet ingefær
1 ts revet sitronskall

Smuldredeig:
3 dl lettkokte havregryn
1 dl hvetemel
150 g kaldt smør i terninger
50 g hakkede mandler
4 ss sukker

Vask rabarbraen godt og trekk av litt av skallet. Kutt stilkene opp i små biter og ha over i en kjele sammen med vann, sukker, kanel, ingefær og sitronskall. La det koke opp og stå i 3-4 minutter til rabarbraen er litt myk og slipper litt væske. Smak, og tilsett eventuelt mer kanel, ingefær eller sitron dersom du vil det.

Bland sammen alle ingrediensene til smuldredeigen i en bolle og smuldre det sammen med fingrene slik at smøret blir jevnt fordelt. Hell rabarbraen over i en paiform og fordel smuldredeigen over.

Stek paien på 200 grader, over/undervarme, i 20-25 minutter.

Server paien med vaniljeis, krem eller vaniljesaus :-)

Yoghurtis med bringebær, mandler og honning

Yoghurtis er en litt sunnere variant du kan lage når søtsuget melder seg i sommervarmen. Denne isen er veldig enkel å blande sammen og har en god kombinasjon av friske bringebær, mandler og honning.

Til omtrent 1 liter yoghurtis trenger du:

8 dl vaniljeyoghurt
1 pakke (170 g) friske bringebær
en stor neve mandler
3-4 ss flytende honning

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle, smak deg til med mengden du ønsker med honning. Kle en liten form/plastboks med plastfilm og hell yoghurtblandingen over. Sett på lokk på boksen og sett den i fryseren, la den stå i 4-5 timer, helst over natten. Rør gjerne i den et par ganger de første to timene for å unngå iskrystaller.



Ta isen ut av fryseren og hvelv den over på en fjøl. Skjær den i skiver med en skarp kniv og server :-)

Stekt sjokoladeostekake med sjokoladesaus

Denne kaken laget jeg til en konfirmasjon forrige helg hvor jeg skulle levere en glutenfri kake. Den er enkel å gjøre glutenfri ved å benytte glutenfrie sjokoladekjeks i bunnen (ev. bake egne) og bruke glutenfri melmix i selve ostefyllet :-)

Til en springform på 26 cm i diameter trenger du:

Kjeksbunn:
250 g sjokoladekjeks
150 g smeltet smør

Sjokolade-ostefyll:
230 g kremost naturell, romtemperert
2,5 ss hvetemel
1/4 ts salt
4 egg
1,2 dl sukker
200 g kokesjokolade, smeltet
0,6 dl melk
1,5 dl sjokoladeknapper (ev. hakket sjokolade)



Knus kjeksene i en foodprocessor eller putt dem i en plastpose og slå den i stykker med en kjevle e.l.
Bland inn smeltet smør og hell massen over i en bakepapirkledt springform. Sett bunnen kaldt slik at den stivner.

Pisk remosten glatt sammen med mel og salt. Tilsett eggene, ett og ett om gangen, rør god i mellom hvert egg.
Tilsett sukker, litt etter litt, og rør inn smeltet sjokolade, melk og sjokoladeknappene. Hell ostemassen over kjeksbunnen og stryk den glatt på toppen.
Stek kaken i ovn på 245 grader i 10 minutter, deretter skrur du varmen ned til 150 grader og steker i 40-50 minutter. Kaken skal være neste helt fast, men fortsatt litt løs i midten. Avkjøl kaken i en time på benken før du setter den i kjøleskapet over natten.



Pynt kaken med for eksempel litt piska krem og ringle over litt sjokoladesaus laget av 150g kokesjokolade og 5 ss kremfløte smeltet sammen til en saus over svak varme.

Sjokolademousse

Det har vært stille på bloggen i noen dager nå siden jeg er syk. Så da har det ikke blitt brukt noe særlig med tid på kjøkkenet, og de få gangene jeg har vært nødt har det ikke akkurat blitt laget noe minneverdig å legge ut her. Men jeg har jo noen godsaker på lur fra før av, så her har dere noe dere kan nyte til søndagskaffen eller som en avslutning etter middagen i dag :)

Sjokolademousse er en myk og luftig krem som kan lages på utallige mange måter med både/enten hvit- mørk- og melkesjokolade. Her har dere min variant:



Til 5 porsjonsglass trenger du:

100 g eggeplommer
45 g sukker
0,5 dl fløte

120 g mørk sjokolade

3,5 dl fløte pisket til krem

Bland sammen eggeplommer, sukker og 0,5 dl fløte i en bolle og pisk det over vannbad til du får en luftig og kremet konsistens. Hell hakket sjokolade i en annen bolle, trekk plast over og sett den over vannbad til sjokoladen har smeltet. Pisk den smeltede sjokoladen inn i eggeblandingen og vend til slutt inn kremen litt etter litt. Ha moussen over i en sprøytepose og fordel i fem små glass eller kopper og dunk koppene ned mot benken slik at moussen legger seg flatt på toppen. Sett dem kaldt i minst 3-4 timer og pynt med friske bær før servering.



Fyll opp kaffekoppene og ønsk ''Vel bekomme'' :)

Sjokoladekake med moussetopping

Til sjokoladekaken trenger du:

440 g hvetemel
440 g sukker
1 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts salt
200 g usukra kakaopulver
2,4 dl nøytral olje
4,8 dl varmt vann
2 egg

Forvarm stekeovnen til 170 grader.
Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle og alle de våte ingredienesen i en annen bolle. Hell den våte blandingen over i den tørree og rør alt godt sammen til du får en jevn og klumpfri røre.
Hell røren i en springform med bakepapir i bunnen som er smurt oppover kantene. Stek kaken i ca 40 minutter, sjekk at den er gjennomstekt med en bakepinne. La kaken avkjøles helt i formen, før du tar den ut og legger den på et fat. Plasser ringen til springformen rundt kaken igjen og spenn den fast.


Moussetopping:

100 g eggeplommer
45 g sukker
0,5 dl fløte

120 g mørk sjokolade

3,5 dl fløte


Pisk eggeplommer, sukker og 0,5 dl fløte over vannbad til du får en luftig krem. Smelt sjokoladen over vannbad i en annen bolle og pisk den så inn i eggekremen.
Pisk 3,5 dl fløte til krem og vend inn i sjokoladekremen, litt etter litt.

Hell sjokolademoussen over kaken og sett den kaldt i ca fire timer.
Deretter bruker du en kniv til å løsne rundt kanten innenfor ringen og fjerner ringen. Pisk 2 dl fløte til myk krem som du smører over toppen og nedover kanten på kaken. Siden sjokolademoussen er såpass myk vil den blande seg inn med krememn og gi et fint mønster.
Pynt kaken med litt revet sjokolade og sukkerkuler.

Nyt :)