Pasta med salsiccia, paprika og ruccola

Lasagnesuppe

Det kan ikke bli bedre når en kjempegod lasagne kan komme i suppeformat - nam nam. Definitivt vel verdt å prøve ut.

Minestronesuppe

Parma-pizza

Det er lørdag og tid for kosemat! Denne pizzaen er nydelig med få, men veldig gode, smaker. Du trenger ikke kutte opp noe av fyllet - enklere blir det ikke!

Til to porsjonspizzaer brukte jeg:

denne deigoppskriften

Tomatsaus:
1/2 boks hakkede tomater med chili
finhakket persille, basilikum og oregano
salt og pepper

200 g hvitost, revet
1/2 pakke ruccola
30-40 g revet eller høvlet parmesan
10-12 skiver parmaskinke
god olivenolje
maldonsalt



Sett stekeovnen på 250 grader og forvarm en pizzastein eller bruk en pizzaovn.
Når deigen er ferdig deler du den i to og kjevler ut to runde pizzabunner, eller lager en langpannepizza med tynn bunn.

Kok opp alle ingrediensene til tomatsausen og smak godt til med salt og pepper. Kjør sausen glatt med en stavmikser og fordel saus ut over pizzabunnen. Fordel deretter utover revet hvitost og stek pizzaen i 8-10 minutter til osten er gyllen og bunnen sprø.

Fordel ruccola, parmaskinke og parmesan over pizzaen - ringle over litt god olivenolje og strø over maldonsalt.
Vel bekomme!

Italiensk kyllingsuppe

Høsten er her og det er tiden for supper. Gjerne fyldige, litt sterke supper som varmer godt i kroppen på sene kvelder. Jeg hadde igjen litt grillet kylling som jeg ikke visste helt hva jeg skulle bruke til. Tenkte først på kyllingsalat, men suppe fristet mer på en regntung søndag formiddag. 

Til to personer brukte jeg:

Litt olje til steking

1 stilk stangselleri, finhakket

1 liten rød paprika, finhakket

1 liten kepaløk, finhakket

1 rød chili, finhakket

kjøtt fra 1/2 grilla kylling, revet opp

4 dl kyllingbuljong

1 boks hakkede tomater

0,5 dl fløte

salt og pepper

ca 2 ss finhakket persille

2 dl kokt fullkornsmakaroni eller annen pasta

revet eller høvlet parmesan

Varm opp en kjele med litt olje og fres stangselleri, løk, paprika og chili blankt. Tilsett kyllingen, rør godt og hell på kyllingbuljong og boksen med hakket tomat. La suppen koke opp, senk varmen og sett på lokk. La suppen småputre i ti minutter.

Hell på fløten, rør inn persille og smak suppen godt til med salt og litt pepper.

Fordel litt kokt pasta i hver suppebolle (Jeg syns det er best å ha pastaen for seg. Dersom den ligger i suppen blir den fort overkokt, og dersom det blir igjen rester blir den liggende i suppen og blir bløt.) og øs rykende varm suppe over. Dryss over parmesan og nyt :-) 

Pasta carbonara

Vi kom hjem etter to herlige uker på Kreta på søndag, men etter alt som har skjedd føltes det naurlig med en enda lenger bloggpause. Men nå er jeg tilbake for fullt, og jeg har masse godt å vise dere.

Starter med en ny og forbedret utgave av Pasta Carbonara, som jeg også har lagt ut tidligere.



Til to porsjoner trenger du:

100 g bacon i terninger
1/4 finhakket kepaløk
1/2 fedd revet hvitløk

2 eggeplommer
1 dl fløte
salt og pepper
finhakket persille

20-30 g revet parmesan

150 g spaghetti eller annen pasta

Kok opp rikelig med vann i en kjele og salt det godt. Legg i pastaen når vannet koker og kok den 'al dente'.
Sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen

Stek baconterningene sammen med løk og hvitløk i en panne uten fett, til baconet er sprøtt og løken er blank.

Pisk sammen eggeplommer, fløte, salt, pepper og persille i en liten bolle. Hell blandingen over pastaen og vend alt godt sammen. Strø over ca 20 g finrevet parmesan. og bland godt.



Anrett pastaen på to tallerkener og dryss over litt ekstra parmesan, strø over bacon til slutt og gjerne litt ekstra persille :-)

Kylling Saltimbocca med sautert spinat og urterisoni

Saltimbocca betyr ''Hopp inn i munnen'', og er en italiensk tradisjonsrett som opprinnelig blir laget med kalvekjøtt, spekeskinke og salvie. Her har jeg byttet ut kalvekjøttet med kyllingfilet (Saltimbocca de Pollo), som ble minst like godt.

Til to personer behøver du:

2 kyllingfileter, skinnfrie

4-8 skiver spekeskinke, etter som hvor store de er

6-8 blader frisk salvie

salt og pepper

2 dl ukokt risoni

2 dl fløte

1/3 kinesisk hvitløk, revet

salt og pepper

ca 40 g revet parmesan

frisk, finhakket bladpersille og salvie

1 ss meierismør

1 sjalottløk

1/2 spisspaprika

2-3 ss hvitvin

150 g bladspinat

salt og pepper

Kok risoni etter anvisningen på pakken.

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper. Legg spekeskinke outover på en fjøl og legg på salvieblader, legg på kyllingfileten og rull det hele sammen. Fest eventuelt sammen med tannpirkere eller surr rundt hyssing om nødvendig. Varm opp en panne med litt olje og litt meierismør og brun kyllingen godt på alle sider. Skru ned varmen, sett på lokk og la de ettersteke i 5-8 minutter til de er gjennomstekt.

Kok opp fløten i en sauteringpanne sammen med hvitløk, salt og pepper og la det reduseres til ca halvparten slik at fløten er tykk og kremet. Tilsett den avrente risonien og rør alt godt sammen. Vend inn parmesan og urter og smak eventuelt til med mer salt og pepper. Pass på at risonien ikke koker etter at du har tilsatt parmesan, da kan den fort skille seg.

Finhakk sjalottløk og del opp paprika i ringer/halvringer. Smelt smør i en sauteringspanne og surr løk og paprika til løken er blank. Hell på hvitvin, la det koke opp og legg over spinaten. Dette må gjøres rett før servering siden spinaten vil falle sammen med en gang og er da serveringsklar. Krydre med litt salt og pepper.

Når kyllingen har fått hvile like lenge som den har blitt stekt skjærer du den opp i skiver. Server kyllingen på en seng av spinat med urterisoni ved siden av - vel bekomme :-)

Vintips: Deinhard Green Label, Riesling 2010

Jeg har forresten presentert bloggen min på Bloggurat.

http://bloggurat.net/minblogg/registrere/69fba133b216d3f879f855ec94868c8e6207fdb4

Jeg har plassert min blogg i Gjøvik på norske bloggkart!

Pizza Margherita

Nok en lørdag er her og da er det godt å kose seg med hjemmelaget pizza når kvelden kommer. Ekstra koselig blir det dersom dere lager små, italienske porsjonspizzaer slik at alle kan være med å lage og selv bestemme hva de vil ha på :-)



Til åtte mellomstore porsjonspizzaer trenger du:
1/2 pk tørrgjær
1 ss fint havsalt
1 ss sukker
4 ss olivenolje
6,5 dl lunkent vann
1 kg hvetemel

Pizzasaus, til 8 porsjonspizzaer:
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpuré
1 ts chilipaste
salt og pepper
frisk basilikum

Fyll, til åtte porsjonspizzaer:
8 store tomater
800 g fersk mozzarella
1 potte frisk basilikum
Maldonsalt

Start med å sette pizzadeigen. Bland sammen gjær, salt, sukker og olje i en bolle. Hell på vann som holder ca 38 grader. Tilsett litt og litt mel mens deigen elter til du får en fast og fin deig som slipper bollen.
Dekk bollen med plastfilm og la deigen heve i ca 40 minutter.

I mellomtiden lager du en veldig enkel pizzasaus ved å blande sammen hakkede tomater, tomatpuré og chilipaste i en kjele. La det koke opp og kjør eventuelt glatt med en stavmikser. Sett kjelen tilbake på platen og smak til med salt og pepper. Skru ned varmen og la sausen småputre med lokk på til den skal brukes. Rett før du smører den på pizzabunnene vender du inn en håndfull hakket basilikum.

Ta den ferske mozzarellaen ut av laken og klem dem godt i et rent kjøkkenhåndkle eller lignende slik at du får bort så mye væske som mulig. Skjær osten opp i skiver og tørk over dem enda en gang.

----------------------

Når deigen er ferdighevet til dobbel størrelse hvelver du den ut på en melet benk og deler den i 8 emner. Kjevle ut hvert emne så tynn som mulig. Bre over pizzasaus på bunnene og fordel over mozzarella og tomater i skiver. Stek pizzaene i en pizzaovn i 10 minutter på høyeste temperatur (instilling nr 3 på den jeg har), eller i stekeovnen på 250 grader varmluft i ca 10 minutter. Dersom du har en pizzastein anbefaler jeg å forhåndsvarme den og bruke denne.

Når pizzaene er ferdig stekt brer du over blader av frisk basilikum og strør over Maldonsalt. Server pizzaen umiddelbart til de du er glad i og nyt :-)

Prøv også Pizza med kylling, mozzarella, cherrytomat, rødløk, ruccola og pinjekjerner!

Spaghetti Bolognese

Til 4 porsjoner trenger du:

300 g mager kjøttdeig eller karbonadedeig

80 g røkt bacon i terninger

1 stor kepaløk

1 fedd hvitløk

1 stor gulrot

2 stilker stangselleri

1 boks hakkede tomater

1 ss tomatpué
1/2 ss sukker

2 dl kjøttbuljong

2 laurbærblader

salt og pepper

spaghetti til fire porsjoner

Brun kjøttdeigen sammen med bacon i en panne. Tilsett løk og hvitløk og la det surre til det blir blankt. Kutt opp gulrot og stangselleri i små terninger og ha i pannen. Rør alt godt sammen og la det steke i noen minutter. Hell over buljong og boksen med hakkede tomater og rør inn tomatpuré og sukker. Tilsett laurbærbladene, skru ned varmen og sett på lokk. La sausen stå å småputre i 40 minutter, rør om av og til.

Når det er ferdig tar du ut laurbærbladene og smaker til med salt og pepper.

Kok pasta etter anvisningen på pakken og server med rikelig med Bolognese saus på toppen.

Bon appetit :-)

Lasagne

Lasagne er ikke en rett du lager dersom middagen skal raskt på bordet, men som kveldskos hvor du har god til passer det ypperlig. Til å fylle en middels stor ildfast form finner du frem:

Kjøttsausen:

400 g kjøttdeig av svin
7 middels store, ferske tomater, i terniger
1 løk, hakket
3 ss tomatpuré
1 fedd hvitløk, revet
1 grønnsakbuljongterning
0,5 dl vann
litt basilikum, frisk eller tørka
salt og pepper


Ostesausen:

40 g smør
60 g hvetemel
8 dl melk
litt salt
1/2 ts revet muskatnøtt
200 g revet ost

9 lasagneplater, gjerne fullkorn
litt ekstra ost til topping

Sett stekeovnen på 180 grader.

Stek kjøttdeigen på høy varme til den er gjennomstekt. Tilsett tomat, løk, hvitløk og tomatpure og rør godt. Ha i buljongterningen og vanner, la det koke opp.
Smak til med salt, pepper og kydderurteneurtene. La kjøttsausen stå å purte under lokk på svak varme mens du lager ostesausen.

Smelt smøret i en kjele og tilsett melet. Rør godt til det er klumpfritt, tilsett melk litt og litt. Rør godt mellom hver gang så du unngår klumper. Kok opp mens du rører hele tiden og la det koke i ca 5 minutter. Vend inn osten og smak til med salt og muskat.

Finn frem en ildfast form. Begynn med å legge litt kjøttsaus, deretter lasagneplatene og så ostesausen.

Fortsett slik til du har lagt alle tre tingene tre ganger, pass på så formen ikke blir overfylt, da vil det koke over mens den står i ovnen.
Sett formen inn i stekeovnen og stek den først i 20 minutter. Strø over litt ost og la den stå i a 10 minutter til. Sjekk at pastaen er mør ved å stikke en bakepinne eller lignende i lasagnen.

Server nystekt lasagne med en salat og godt brød til :-)