Tomatsuppe & toast med oliventapenade

Laks papillote med blomkål-brokkolipuré

En Papillote er fransk, og er betegnelsen på at maten blir pakken inn i bakepapir eller folie, for så å bakes i ovnen. På denne måten bevares fuktigheten slik at maten blir dampet og saftig.

Grov potetstappe med vårløk

Tomatsalsa

Neste gang du skal ha tacokveld burde du beregne noen ekstra minutter til å lage tomatsalsaen selv. Da får du en mye friskere og bedre salsa, som du kan gjøre akkurat så sterk eller mild som du selv liker.

Guacamole

Det er skremmende å lese inngredienslisten på glassene med ferdig guacamole. De består ofte av under 1/3 med avokado, på tross av at det er guacamolens hovedingrediens. Da tør jeg ikke ikke en gang å tenke på hva de bruker ellers får å få den fargen og konsistenen..

Da er eneste utvei å lage hjemmelaget, som jeg har gjort her :)

Entrecôte med chilisalsa, ovnsbakte amandinepoteter, grønnsaker og hvitløksdressing

Min kjære hadde bursdag i går, og da er det jo klart at vi måtte ha noe annet enn hverdagsmat til middag. Han er veldig glad i biff - aller helst servert med bernaisesaus, noe jeg syntes at blir litt kjedelig i lengden. Derfor kom jeg opp med en ny vri hvor en saftig biff med godt tilbehør og dressing gjør at man ikke trenger noen saus i tillegg. Og tenk at min kjære var enig, og syntes at dette var utrolig godt!

Grillet entrecôte med glasert rødløk, brokkoli, gratinerte amandinepoteter og bernaisesaus

En herlig og rustikk biffmiddag du burde unne deg i helgen.

Grillet entrecôte:

400 g entrecôte i to tykke skiver

salt og pepper

olje til steking

Glasert rødløk:

1 stor rødløk

1 ts smør

2-3 ts sukker

3 ss rødvinseddik

5-6 ss rødvin

Kokt brokkoli til to personer

Gratinerte amandinepoteter finner du oppskrift på HER, og bernaisesaus HER.



Legg kjøttet fremme på benken i minst 30 minutter før du skal steke det. Da er det mye enklere å få det stekt slik du vil ha det, da kjøttets kjerne er romtemperert. Tørk godt av kjøttet og krydre med salt og pepper på begge sider. Varm opp en grillpanne penslet med litt nøytral olje og grill biffene godt på hver side. Legg dem over i et ildfast fat og stek dem videre på 180 grader til medium stekt. Jeg hadde to tykke fine biffer og stekte dem i ovnen i ca 6-7 minutter for medium/medium minus. La kjøttet hvile i ti minutter før servering.

Skrell rødløken og kutt den opp i båter - pass på at du får bort alt av stilken slik at båtene ikke henger i sammen. Sviss løken i en kjele i litt smør i noen minutter, strø på sukker og bland godt til sukkeret smelter. hell på rødvinseddik, skru ned varmen og la det småputre til eddiken har kokt helt inn. Hell deretter på rødvin og det det småputre til den også koker inn - rød godt om av og til.




Når kjøttet har fått hvile serverer du sammen med glasert rødløk og dampet brokkoli. Jeg serverte også med fylte, gratinerte amandinepoteter og hjemmelaget bernaisesaus.

Ha en fin helg!

Fylte, gratinerte poteter

Til to personer, som middagstilbehør, brukte jeg:

8 store amandinepoteter
1/2 pakke bacon, sprøstet i terninger
2-3 ss fløte
1 ss smør
salt og pepper
finhakket persille
ca 40 g revet hvitost



Kok potetene møre i saltet vann. La dem avkjøles litt før du deler dem i to på langs og skraper ut innholdet med en teskje. La det være igjen et par mm med potet i kantene.

Ha potetfyllet over i en liten kjele og mos det sammen med fløte og smør mens du varmer opp. Tilsett bacon og persille og smak godt til med salt og pepper.
Ha fyllet tilbake i potethalvdelene og legg dem over i en ildfast form. Strø over hvitost og gratiner formen på 200 grader i 10-12 minutter.

Mozarellagratinert brokkoli med cherrytomater

Supert tilbehør som går til alt av kjøtt og fisk. Det er raskt og slenge i sammen og du får i deg rikelig med grønnsaker til middag eller lunsj.

Som tilbehør til to personer brukte jeg:

1 bukett brokkoli
1/2 boks cherrytomater
salt, pepper og god olivenolje
1 buffalomozarella

Skyll av grønnsakene godt og del brokkoli i små buketter og cherrytomater i to. Bland sammen i en ildfast form, krydre godt med salt og pepper og ringle over litt god olivenolje. Skjær opp mozarella i skiver og legg dem ut over et rent kjøkkenhåndkle, legg et nytt kjøkkenhåndkle over og trykk over med hånden for å presse ut væske. Fersk mozarella inneholder veldig mye væske som vil sige ut under steking og flyte i bunnen.

Sett formen inn i en forvarmet ovn på 200 grader og stek i 12-15 minutter til osten er gyllen.
Serveres som tilbehør til kjøtt, fugl eller fisk. Dette vil være nok tilbehør til to slik at man ikke trenger pasta, ris e.l ved siden av.

Chilimarinert svinefilét med ratatouille

Siden hverdagen er veldig hektisk for oss begge er vi avhengige av at middagen er lettvinn og blir raskt ferdig, samtidig som det skal være sundt. Denne gangen har vi brukt nok et Go'helg produkt fra Kiwi, men man kan såklart også bruke naturell svinefilét som man eventuelt kan marinere selv.

Dette trenger du:

2 biter svinetfilét á 120 g

Ratatouille:

to paprika (gjerne i flere farger)
ca en halv squash

to små gule løk

én boks hakkede tomater
2 ss sukker
1/2 ts tørka chiliflak
salt og pepper
2 ts timian
litt olje til steking

Begynn med å kutte opp paprika, squash og løk i biter på ca 2,5 cm.
Varm opp en panne med litt olge og fres grønnsakene til de blir litt mye. Hell over en boks med hakkede tomater og kok opp.
Tilsett så litt sukker (kan sløyfes, men jeg tilsetter alltid litt sukker i tomatretter, dette runder av smaken litt), timian og chiliflak og smak deretter til med salt og pepper. Blir ratatouillen veldig tykk kan du tilsette litt vann, eller gjerne litt buljong for mer smak.

Kok opp og la det småputre på lav varme i 10 - 15 minutter under lokk mens du steker svinefilétene.

Vel bekomme !