Biffsalat med syltet rødløk og blåmuggost

Sommersalat med grillede nektariner, spekeskinke og blå castello

En fargerik smak av sommer

Hjemmelaget potetsalat

Været har vært bra lenge nå og grillen vår har blitt flittig brukt. Potetsalat er et ganske så fast følge når jeg lager grillmat, enten den er oljebasert eller majones/rømmebasert.

Okse ytrefilet med paprikasalat og bakte poteter

Fiskepinner av torsk med råkostsalat

Pastasalat med oliven, tomat, mozarella, ruccola og egg

Svin indrefilet - Asian style

Stekt laks med agurksalat & dillmajones

Laksespyd med sitron og kinakålsalat

Skalldyrterrin med salat og dillkrutonger

Denne terrinen komponerte jeg til min fagprøve og serverte den som forrett. Jeg fikk mye ros for den og har laget den ved flere anledinger siden, men denne gangen med et litt enklere tilbehør.

Grillet kyllingrullade med avocadokrem, vaktelegg, salat og korianderolje

For en måneds tid siden ble jeg spurt om å lage en tre-retters middag til et utdrikningslag som min søster skulle arrangere. Dette sa jeg selvfølgelig ja til, og så på det som ekstra øving til fagprøven jeg skulle ha et par uker senere.

Hovedretten med tilbehør blir publisert i morgen, og desserten kommer på mandag, men aller først kommer selvfølgelig forretten - og til 6 personer trenger du:

Kebabspyd med yoghurtdressing, couscous og salat

Stekt laks med eplesalat, bakte cherrytomater og urtesaus

Da er jeg tilbake etter en lang og god sommerferie, og starter med en frisk og god lakserett. Håper det smaker!

Egg- og baconsalat

Nå kan du spise egg og bacon til hverdags med bedre samvittighet!

Smørbrød med varmrøkt laks, eplesalat og agurkjulienne

Salat med kjøttboller, ovnsbakte tomater og varm soyadressing

Pannestekt torsk på spinat- og ertepuré med sylta rødløk- og fennikelsalat og sandefjordsmør

Salat med sprøstekt spekeskinke, brie og fennikel

Raskt, sunn og enkel middag for én - eller flere..

Til én stor middagsporsjon trenger du:

50 g farfalle eller annen pasta

6 skiver spekeskinke

100 g brie, i terninger

1/2 liten fennikel, i tynne skiver

1 tomat, i båter

agurk, i biter

en håndfull ruccola

Maldonsalt

pepper

olivenolje

sitronsaft

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av kokevannet og skyll pastaen i kaldt vann.

Stek spekeskinke i en tørr stekepanne på middels-sterk varme til skivene er sprø. Ta dem ut og kutt opp i biter. Bland sammen pasta med alle grønnsakene og brie i en serveringbolle. Ringle over olivenolje og sitronsaft og smak til med salt og pepper. Ha over spekeskinken til slutt og nyt!

Stekt laks på byggrynsalat med chilidressing

Rask og enkel hverdagsmat som kan stå på bordet i løpet av 30 minutter, slikt liker vi!

Til to personer brukte jeg:

300 g laksefilet uten skinn og bein
sitronpepper
salt
sitronsaft

Byggrynsalat:
80 g byggryn, bløtlagt kvelden før
1 tomat
1/2 gul paprika
1/4 agurk
1 kepaløk
finhakket persille
maldonsalt
grovmalt pepper
god olivenolje
sitronsaft

Chilidressing:
4 ss rømme
1,5-2 ss sweet chili saus
noen dråper limejuice
salt

Begynn med å koke byggryn i det samme vannet som de har ligget i bløt i. Kok i ca 30 minutter til grynene er møre.

I mellomtiden krydrer du laksen godt og skviser over litt sitronsaft. Varm opp en stekepanne med godt med smør og stek laksen i 2-3 minutter på hver side til den har en gyllen, sprø skorpe. La laksen hvile mens du gjør ferdig byggrynsalaten og dressingen.



Bland sammen rømme og chilisaus, smak deg frem med mengden og smak til med salt og limejuice til slutt.
Kutt opp grønnsaker i passende biter og bland inn i byggrynene. Tilsett maldonsalt, pepper, god olivenolje, persille og sitronsaft og bland alt godt sammen.

Vel bekomme!

Cæsarsalat

Navnet på denne salaten kommer fra Caesar Cardini, og denne retten ble, som de fleste andre klassikere, til ved en ren tilfeldighet.
Salaten skal bestå av romanosalat, parmesan, krutonger og en dressing av eggeplommer, olje, sitronsaft, salt og pepper. Det blir ofte også tilsatt stekt kyllingfilet og bacon i salaten, samt ansjosfilet og hvitløk i dressingen. Her kommer min versjon.



Til to personer brukte jeg:
1 romanosalat
1 stor kyllingfilet
salt og pepper
30-40 g revet parmesan

Dressing:
1 eggeplomme
1,5 dl nøytral olje
salt og pepper
sitronsaft

Brødkrutonger:
4 skiver godt brød
1 ss smør
1 stort fedd hvitløk, revet

Forvarm stekeovnen til 150 grader, varmluft.
Skjær skorpen av brødskivene og kutt dem opp i terninger på ca 1x1cm. Varm opp en stekepanne på middels-høy varme og tilsett smør og revet hvitløk. ha i brødterningene og vend dem godt i smøret slik at de blir jevnt dekket. Stek alt sammen i ca fem minutter til krutongene blir gyldne.
Hell krutongene over på et bakapapirkledt stekebrett og etterstek dem i 15 miutter til krutongene er helt tørre. Ta dem ut og avkjøl dem på benken.

Krydre en kyllingfilet med salt og pepper og stek den gyllen på begge sider i en panne med smør. Skru ned varmen og la fileten ettersteke til den er gjennomstekt. La kyllingen hvile i fem minutter før den skjæres opp i biter.



Ha en eggeplomme i en liten bolle og pisk godt med en ballongvisp mens du sper med olje i en tynn stråle til du har tilsatt alt. Tilsett evetuelt noen dråper lunkent vann underveis dersom dressingen blir alt for tykk. Smak den godt til med salt, pepper og sitronsaft.

Vask godt av salaten og tørk den godt. Skjær den opp i biter og ha den over i en serveringsbolle. Tilsett et par spiseskjeer dressing og vend godt i sammen. Strø over parmesan og tilsett kylling i biter og brødkrutonger. Vend alt lett sammen og server!