Kyllinggryte med røde linser

Kalkungryte

Jeg fikk med meg rester av nyttårskalkunen hjem fra mamma og pappa. Restekjøtt kan jo brukes til så mangt, og det første som slo med var en vanlig pastasalat, men jeg hadde lyst på noe annet og nytt. Deretter bestemte jeg meg for tikka masala, men da jeg ikke hadde alle ingrediensene som skulle til ble det min egen indiskinspirerte kalkungryte - kjempegodt!

Til to personer brukte jeg:

300 g kalkunkjøtt

1 stor kepaløk

1 rød paprika

1 fedd hvitløk

1 ts revet ingefær

1/2 rød chili

1 ss tomatpuré

2 ss tandoori masala

3 ss rømme

1 dl fløte

salt

1,5 dl ukokt ris
ruccola
agurk
cherrytomater

Kok risen etter anvisningen på pakken.
Kutt opp kalkunkjøtt, paprika og løk i terninger, finhakk chili og riv opp ingefær og hvitløk. Varm opp en stekepanne med høye kanter med litt olje og tilsett kalkunen og alle grønnsakene. Dryss over tandoori masala og bland godt sammen. La balndingen steke i et par minutter. Tilsett tomatpuré og rør til du kjenner at den råe tomatlukten blir borte. Hell deretter på rømme og fløte og la det hele koke opp. Skru ned varmen, sett på lokk og la gryten småputre i ti minutter.

Server gryten med nykokt ris og salat etter eget valg - vel bekomme!

PSST: Ikke glem å melde dere på bloggkonkurransen, HER

Stekt ris med kyllingskinke

Her kommer nok en hverdagsett hvor du kan bruke det du har av grønnsaker og kjøtt.



Til 3 personer brukte jeg:

4 dl ferdigkokt ris
1 boks kyllingskinke
1 stor gulrot
1 dl frosne erter
1 lite fedd hvtløk, revet
1 egg, sammenpisket
10-12 små buketter brokkoli
2 ss soyasaus
nykvernet pepper

Kok risen etter anvisningen på pakken og sett den til side. Aller best er det om du har rester fra dagen før eller koke risen på forhånd.

Kutt opp kyllingskinke og grønnsakene i små terninger. Varm opp en stekepanne med litt nøytral olje og fres skinke og grønnsaker i noen minutter, tilsett hvitløk og ris og stek videre i 5-6 minutter til alt er godt stekt. Lag en liten ''grop'' i midten av pannen og hell i egget. Rør raskt alt godt sammen slik at du får egget godt fordelt før det koagulerer. Smak til med saoyasaus og pepper og server umiddelbart.

Frokostpanne med grønnsaker og ost

Rask og enkel frokost i form av masse vitaminer og proteiner. Bruk det du har og liker av grønnsaker og varier mengden enkelt etter hvor mange dere er. Denne holdt til tre personer.

5 egg

5 ss melk

salt og pepper

finsnitta gressløk

1 gulrot

1/3 brokkoli

1 kepaløk

ca 80 g revet ost

Skrell gulrøttene og kutt dem i fin julienne. Del brokkolien i små buketter og finkutt løken. Fres alle grønnsakene i et par minutter i en  panne med smør.

Pisk sammen eggene i en bolle med melk, salt, pepper og litt gressløk. Hell blandingen over grønnsakene når pannen har blitt skikkelig varm. Da forsiktig litt etter litt røre inn mot midten slik at det som fortsatt er flytende kommer ut langs kantene. Senk temperaturen på panna, dryss eventuelt over revet ost og la omeletten stå til den får ''satt seg''.



Serveres med brød til eller en enkel salat :-)

Ostegratinerte pannekaker

En nye vri på pannekakene. Litt mer tidkrevende, men veldig godt. Mildt og barnevennlig, i tillegg til at du kan fylle dem med akkurat det du har for å bli kvitt eventuelle rester. 

Til 3 personer, 6 pannekaker, trenger du:

2 egg

5 dl melk

1/2 ts salt

3 - 3,5 dl hvetemel

1 pk bacon, kuttet i biter

1 kepaløk, finhakket

1 paprika, i biter

4-5 ss maiskorn

krydder etter smak

200 g revet hvitost

Knekk eggene i en bolle og pisk de godt sammen, tilsett melk og salt og rør godt.

Deretter tilsetter du melet litt etter litt, prøv deg frem til du har en passe tykk røre.

Dersom røren blir litt klumpete og du ikke får rørt ut med vanlig visp kan du eventuelt bruke en miksmaster eller stavmikser. La røren svelle i minst ti minutter.

Stek pannekakene gyldne på hver side, det er en fordel å ha de ganske tynne så du unngår at de blir stekt utenpå og rå inni. Ut av denne røren fikk jeg seks stykker.

Sett stekeovnen på 220 grader.

Stek baconet sprøtt i en panne og tilsett løk, paprika, maiskorn og ønsket krydder. Bland alt godt sammen og la det frese på svak varme til løken blir blank og paprikaen mør.



Legg pannekakene ut over benken og fordel fyllet på hver av dem i tillegg til ca 100 g av osten. Rull pannekakene sammen og legg dem inntil hverandre med skjøten ned i en ildfast form. Jeg tok tre og tre panekaker fordelt på to former. Dryss over resten av osten og stek i ovnen i ca ti minutter til osten smelter og blir gyllen. Serveres som de er eller med en enkel salat til - vel bekomme!

En slags ''pytt i panne'' med speilegg

Dette er ingen oppskrift, men mer et tips til deg som sitter igjen med rester av diverse kjøtt og grønnsaker mot slutten av uken. Her kan du bruke akkurat hva du vil.

Til middag for 4 personer brukte jeg:

3 poteter

2 gulrøtter

1 løk

1/3 squash

1 rød paprika

1 krydderølse

1 karbonade

8-10 kjøttboller

salt og pepper

frisk, finhakket timain

4 egg

Del opp de kjøttrestene du vil bruke i biter og brun dem godt i litt smør. Ha det over på en tallerken og sett til siden så lenge. Deretter vasker og skreller du alle grønnsakene og kutter dem opp i terninger. Begynn med å steke potetene, de trenger litt ekstra tid siden de er rå (her kan du selvfølgelig også bruke kokte poteter dersom du har det, da tilsetter du dem samtidig med de andre grønnsakene). Når potetbitene er gyldne og nesten helt møre tilsetter du alle de andre grønnsakene. Brun alt godt før du har over kjøttet. Rør alt godt sammen og la det bli godt gjennomvarmt.

Smak til med salt, pepper og masse finhakket timian. Og mens smakene får satt seg steker du speilegg.

Vel bekomme :-)