Smørbrød med laks og posjert egg

Smørbrød med koriandermarinert kyllingfilet

Smørbrød med varmrøkt laks, eplesalat og agurkjulienne

Karbonadesmørbrød med grønn ertestuing og stekt sjampinjong og løk.

Fagprøven min nærmer seg med stormskritt, og det er mange måter jeg må forberede meg på om dagen. I tillegg har det vært travelt på jobb rundt disse 17.mai tider, og derfor har bloggen desverre blitt lagt litt på hylla. jeg kommer nok ikke i gang igjen skikelig før mot slutten av juni, men prøver så godt jeg kan å få gjort llitt innimellom - for dette er jo så gøy!

Og når dagene koker sammen og vi trenger rask middag, har blandt annet dette karbonadesmørbødet blitt løsningen.

Verdens beste Club Sandwich

Kjøkkensjefen har lenge snakket om at han lager verdens beste Club Sandwich, med en oppskrift han har fra lærlingtiden. Vi pleier å spise lunsj sammen på jobben hver dag, og rett før helgen fikk vi endelig smake på denne sandwichen vi hadde hørt så mye om. Jeg kan bare si at den skuffet så absolutt ikke, og den ble til og med lunsj hjemme hos meg i går også. Slik gjør du det:

Dagen derpå - Ostegratinert smørbrød med bacon og hvitløksdressing

Helgen er her, og da kan det fort bli en fuktig kveld eller to for de som har fri. Dagen derpå er lysten etter fet og usunn mat ofte stor her i heimen, men det gjør ikke akkurat formen noe bedre. Men det beste er jo å lage maten selv, og her kommer et forslag som er et mye bedre alternativ til ferdigmaten. Det er vel ingen mirakelkur for å komme i bedre form igjen, men den eneste løsningen på det må vel være å drikke mindre kvelden før?

Til to personer brukte jeg:

4 skiver grovt brød
smør til skivene
100 g revet hvitost
8 skiver bacon, jeg brukte filétbacon
2 never ruccola
8-10 cherrytomater

Hvitløksdressing:
1 dl rømme
1 fedd revet hvitløk
finhakket persille
sitronsaft
salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader, over/undervarme. Smør på skivene og fordel revet ost over alle ire skivene. Legg skivene på ei stekerist og stek dem på midterste rille i 7-8 minutter til osten er gyllen og skvene er sprø.

I mellomtiden steker du bacon sprøtt i en panne, vasker salat og tomat og blnader sammen alle ingrediensene til hvitløksdressingen og smaker den godt til.

Bygg opp sandwichen ved å starte med en gratinert skive, deretter salat, tomat og bascon og ringle over dressing. Deretter gjentar du igjen så du har to sandwicher med to skiver hver.




(Inspirasjon til retten har jeg fått fra gladimat.no)

Gratinert biffsmørbrød

Til to lunsjporsjoner trenger du:
2 tykke skiver landbrød/1 stor ciabatta
4 blader finstrimlet hjertesalat
1 tomat
2 tynne løvbiffer av okse, hver på ca 100g
4 skiver ost

Chilimajones:
1 eggeplomme, romtemperert
1 dl solsikkeolje
1 ts chilipaste (sambal oelek)
1/2 fedd revet hvitløk
salt




Bland sammen meggeplomme og chilipaste i en bolle. Pisk med en ballongvisp og tilsett oljen i en tynn stråle mens du pisker kraftig. Når all oljen er tilsatt og du har en tykk, kremet majones smaker du til med salt, revet hvitløk og eventuelt litt sitronsaft.

Tørk godt av kjøttet og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne med smør og stek biffene i 1-2 minutter på hver side til de er medium stekt. Legg kjøttet over på en tallerken og la det hvile mens du ordner resten.

Vask godt av salaten og tomaten. Kutt salat opp i fine strimler og del tomaten i skiver. Smør chilimajonesen ut over skivene og fordel salat og tomat over. Skjær kjøttet opp i skiver og la dem renne av før du legger tilsammen én biff over hvert smørbrød. Legg over ost og gratinér smørbrødet på øverste rille i ovnen på 250 grader med grillfunksjonen på. Følg nøye med så den ikke blir brent. Den skal bare stå i ca 2 minutter til osten smelter.

(Idéen er hentet fra Tine.no)

Sandwich med kalkun, blåmuggost, nektarin og tomatpesto

Vi spiser mye sandwicher og wraps til både frokost, lunsj og middag om dagen. Det er så raskt og lettvinn mat når man må på jobb eller heller vil sitte ute i sola.

Til to personer brukte vi:

2 doble tebriks eller 4 skiver godt brød

smør

4 blader finsnittet hjertesalat

4 skiver kalkunpålegg, røkt eller naturell

1 nektarin

4 skiver av blåmuggost

Tomatpesto:

60 g soltørkede tomater + ca 1 dl av oljen den ligger i

1 ss revet parmesan

1 ss ristede pinjekjerner

1 lite fedd hvitløk

noen basilikumblader

Smør på tebriksene/skivene og legg over salat. Legg på to skiver med kalkunpålegg på hver, to skiver blåmuggost og noen tynne skiver med nektarin.

Ha alle de tørre ingrediensene til tomatpestoen i en foodprocessor og kjør det sammen til en jevn blanding mens du sper med olje. Ha en skje med tomatpesto på toppen av sandwichen og nyt :-)

Grove rundstykker fylt med omelett og salat

Sommeren nærmer seg med stormskritt og det er godt og varmt i solveggen på verandaen, så lag deg en rask og enkel lunsj som du kan nyte ute! Her har jeg brukt ferdige rundstykker, men dersom du har tid til å bake selv har jeg oppskrift på både grove rundstykker og grove baguetter til deg :)

Til to personer trenger du:

4 egg

4 ss vann

salt og pepper

finsnittet gressløk

ruccola og red rhubarb blader

paprika

tomat

løk

agurk

ev. andre grønnsaker og salattyper du liker :)

Pisk sammen egg, vann, salt, pepper og gressløk i en bolle. Varm opp en stekepanne på høy varme og smelt i godt med margarin. Hell i eggeblandingen og skrap blandingen inn mot midten fra alle kanter. Skru ned varmen og la omeletten få 'satt seg''. Vend én halvdel over den andre og del omeletthalvdelen i to på bredden.

Smør på bunnen av rundstykkene med smør og fyll med salat og grønnsaker. Legg på omelett og gjerne en type kjøttpålegg om du ønsker det - da er det også kjempegodt med basilikummajones på.

Topp med lokket av rundstykkene og nyt :)

EDIT: Nå ligger dette lunsjtipset ute på CC Gjøviks hjemmesider, ta en titt HER.





Husk at dersom du trykker ''liker'' på Kristins Middagagstips' side på Facebook får du enkelt med deg når det har kommet et nytt innlegg :)

Karbonadesmørbrød av kalkun med tomatsalsa

Dersom du ikke har lyst på en vanlig brødskive med pålegg burde du unne deg de få ekstra minuttene det tar å lage et skikkelig smørbrød i stedet. Med masse av pålegg av forskjellige slag er ikke brødskiva på langt nær så kjedelig lenger. Smørbrød er ypperlig å servere dersom du har gjester, eller til en lunsj eller kvelds hvor du vil gjøre litt ekstra bare for deg selv og dine.

Til fire rause smørbrød finner du frem:

Karboandene:
400 g kjøttdeig av kalkun
3 ss vann
salt og pepper

Tomatsalsa:
2 store tomater
1 ss god olivenolje
salt og pepper
1/2 ts sukker
ca 2 ss frisk basilikum, strimlet

4 skiver brød
4 egg
ruccolasalat

Bland sammen alle ingrediensene til karboandene i en bolle til du får en fin deig. Form til åtte små karboander som du steke gyldne på hver side i en stekepanne. Skru ned varmen og la dem ettersteke til de er gjennomstekt.

I mellomtiden lager du tomatsalsa ved å kutte tomatene i små terninger. Bland sammen med , sukker og basilikum og smak til med salt og pepper til slutt.

Stek eggene til speilegg slik du selv liker dem. Rist brødskivene i en brødrister eller på rist i ovnen. Anrett smørbrødene ved å eventuelt smøre på smør på brødskivene før du legger over masse ruccola. Legg på to karboander på hver skive. Ha over rikelig med tomatsalsa og topp med et speilegg som du krydrer med litt salt og pepper.



Server smørbrødene umiddelbart :-)

PS: Dersom du vil gjøre smørbrødene enda enklere kan du fint bruke ferdige karbonader, men jeg lover at det er verdt bryet å lage dine egne!

Club Sandwich

Club sandwich er raskt og enkelt å lage og smaker kjempegodt. Perfekt som en søndagslunsj.

Til to personer trenger du:

6 brødskiver, lyst eller grovt brød
2 kyllingfileter
1 pk bacon i skiver
1 tomat
salatblader
ost i skiver

3 ss majones
1 fedd hvitløk, revet
(ev. ferdigkjøpt aioli)


Skjær kyllingfiletene i tykke skiver og stek de gyldne i en stekepanne. Sprøstek baconet og la det renne av på litt kjøkkenpapir. Rist brødskivene i en brødrister.

Bland sammen majones og hvitløk til en aioli (hvitløksmajones).

Start å bygge opp sandwichen ved å legge en brødskive nederst. Smør på aioli, legg på salat, kylling, bacon, ost og tomat. Legg deretter en ny brødskive og gjenta akkurat det samme og avslutt med den tredje brødskiven.




Bruk en skarp brødkniv og skjær sandwichen diagonalt. Stikk gjerne en trepinne gjennom hver halvdel for å unngå at den velter.

Club sandwich kan serveres med for eksempel pommes frites - vel bekomme :-)

Snitter

Lag snitter hvis du vil ha enkel mat i selskaper, men som samtidig ser pen ut og smaker godt :-)

Røkt laks og eggerøre:

Pisk sammen 5 egg. Tilsett 2 ss vann og 2 ss fløte. Ha i 2 ss gressløk og smak til med salt og pepper.
Stek eggerøren raskt på høy varme og avkjøl den.
Skjær røkt laks i tynne skiver og rull dem sammen til små roser.

 Reker:
Legg på en raus mengde reker på hver av snittene, pynt med tynne sitronskiver som du skjærer et hakk i og vrir til hver side.

Ost og skinke:
Rull sammen en osteskive og brett en skinkeskive dobbelt.
Fest med en tannstikker og tre på en skive agurk.

Minikarbonader og cherrytomat:
600 g kjøttdeig eller karbonadedeig blandes godt sammen med 1,5 dl vann og smakes til med salt og pepper. Form til små karbonander som du først bruner i panna på sterk varme og ettersteker på svak varme. Legg to karbonader på hver snitt og strø over finhakka rødløk. Del cherrytomater i to og tre dem på tannstikkere som du stikker ned i den ene karbonaden.

Nytes i godt selskap :-)