Doughnuts med sjokolade

Vårruller

Kinesisk fastfood på sitt beste!

Til 15 vårruller brukte jeg:

400 g kjøttdeig av svin

ca 80 g glassnudler

2 gulrøtter, revet

1 kepaløk, finhakket

3 pak choy, finsnittet

3 ss soyasaus

1 ss fiskesaus

1 ts chilipulver

15 ark vårrull pastry

1 egg til pensling

ca 1 liter frityrolje

Stek kjøttdeigen sammen med kepaløk. Kok opp vann og hell over glassnudlee i en bolle, la de ligge i 2-3 minutter til nudlene er myke. Ta dem ut, skyll i kaldt vann og grovhakk dem i mindre biter. Tilsett gulrot og kål i kjøttdeigen og bland alt godt sammen. Smak til med soyasaus, fiskesaus og chilipulver og vend inn nudlene til slutt.

Legg arkene med pastry på en tallerken med et fuktig kjøkkenhåndkle over. Arkene tørker fort ut i kantene så det er viktig å ha håndkleet over hele tiden. Pisk opp et egg som du bruker som ''lim''.

Legg to spiseskjeer med fyll på ett og ett ark med pastry, pensle på egg på de to sidene du ruller i mot og rull dem sammen. Start med å brette den nederste spissen over fyllet, brett deretter inn de to sidene og rull ferdig. Pass på at det blir stramt og at du har så lite luft som mulig inne i vårrullene.

Varm opp en middels stor kjele med oljen til den når 170 grader. Stek 3-4 vårruller av gangen i ca 2 minutter på hver side til de er gyldne. Ta dem opp med en frityrøse e.l og la dem renne av på litt papir.

Server vårrullene med sweet chili - vel bekomme!

Fish 'n' chips

Dette er en type ''fast food'' som er utrolig populær i England. Den består ganske enkelt av fritert potet og fisk. Fisken dyppes i en deig og poteten blir skåret i lange, tynne staver, begge deler fritert i nøytral olje.

Til to personer trenger du:

300 g torskefilet

3 store bakepoteter

Friteringsrøre til fisken:

2,3 dl øl

2,3 dl hvetemel

2 eggehviter

salt

1,5 - 2 liter nøytral olje

frityrkoker eller en tykkbunnet kjele med lokk

Kutt opp potetene i tynne strimler, behold gjerne skallet på. Del opp fisken i passe store biter. Tørk av begge deler godt på et stykke kjøkkenpapir for å få bort all væske.

Varm opp olje i en frityrkoker eller i en kjele til oljen når ca 160 grader. Dersom du bruker en kjele må du ha et passende lokk tilgjengelig hele tiden som du kan sette på i tilfelle oljen begynner å brenne.

Bland sammen øl og hvetemel i en bolle. Pisk eggehvitene til det blir et lett skum og vend inn i røra, smak til med salt.

Når oljen er varm nok kan du starte å fritere. Stek potetene i 6-8 minutter til de blir gyldne, ta dem opp med en frityrøse og legg dem over på papir så de kan renne av, krydre de med salt umiddelbart.

Dypp fiskebitene i røra og legg dem forsiktig over i oljen. La de bli gyldne på en side før du sorsiktig vender dem over på den andre siden. Når de er gyldne på begge sider tar du dem opp og lar de renne av på papir. Server Fish 'n' chips sammen med for eksempel godt brød og hjemmelaget aioli.

:-)