Energibar med peanøttsmør, sjokolade og fersk kokos

Varm sjokolade med hjemmelagede marshmallows

Dette har vi kost oss med til tv-titting de to siste kveldene. Å lage egne marshmallows var overraskende enkelt, og de er bedre enn kjøpte, i tillegg til å være uten tilsetningsstoffer. Den varme sjokoladen er slik bestemor lager den, jeg fikk alltid slik til frokosten når jeg overnattet hos henne da jeg var liten.

Pikekyss med jordbær og vaniljesmak

Små søte piskekyss er så enkelt og lage, og du får veldig mange ut av få eggehviter. De er kjempegode som en liten munnfull med noe søtt til kaffen, men også supre som pynt på kaker og cupcakes.

Pisk sammen:

2 eggehviter

75 g sukker

1/6 ts salt

vaniljeekstrakt

jordbærekstrakt

rød konditorfarge

Sett stekeovnen på 100 grader.

Pisk opp eggehvitene i en kjøkkenmaskin sammen med salt til du får et luftig skum. Tilsett sukker og pisk godt i fem minutter på høy hastighet til du har en stiv, blank og kremet marengs.

Fordel marengsen i to boller og smak deg til med vaniljeekstrakt i den ene. I den andre bollen smaker du deg frem med jordbærekstrakt og farger lys rosa med rød konditorfarge.

Fyll opp marengsen i to sprøyteposer med den tippen du vil bruke (jeg brukte Wilton 2D) og sprits ut små fine topper på bakepapirkledte stekebrett. Jeg fikk ca 50 små pikekyss ut av denne oppskriften.

Sett stekebrettene i ovnen og la dem stå i en time, slå av ovnen og la dem stå i enda en time på restvarmen. Ta dem ut og legg over på rist til avkjøling før du oppbevarer dem i en tett kakeboks.