Grove pannekaker med blåbær

Belgiske vafler - med vaffelformer fra LéKué

Blåbær-banan pannekaker

Påsken er endelig her og lange, koselige frokoster sammen med venner og familie er noe av høydepunktet.

Den store vaffeldagen - vafler

I dag, den 25. mars, er det den store internasjonale vaffeldagen! I den anledning sto jeg på kjøkkenet i dag tidlig og komponerte en ny vaffeloppskrift, som fort ble min nye favoritt.
Så stek deg vafler til kaffen i dag og nyt ute i solveggen dersom du er like heldig med været som vi er her jeg bor.

Sveler med brunost

Stek sveler til helgekaffen!

Første gangen jeg smakte sveler, var i barneskolealder en gang da jeg var med ei venninne til Molde. De solgte sveler med smørkrem og brunost på ferga vi måtte ta. Etter den gang kjøpte jeg svele hver gang jeg ble med til Molde - de er jo så utrolig gode! Denne oppskriften har jeg fått med meg fra sykehjemmet jeg jobber på, som vi får mye skryt for der.




Til 15 sveler trenger du:

4 egg

1 kopp sukker

3 kopper mel

3 ts natron

4 kopper kefir

smør og brunost til servering

Ha eggene og sukker i en bolle og pisk til eggedosis. Deretter tilsetter du kefir under omrøring. Bland sammen natron og hvetemel i en bolle og sikt det inn i eggedosisen, vend det forsiktig inn. La røren stå å svelle i ti minutter.

Jeg brukte en steketakke, men du kan helt fint bruke en vanlig stekepanne med teflonbelegg.

Varm opp steketakken eller stekepannen (jeg har en takke med ni varmestyrker, jeg stekte på seks - i en stekepanne kan du bruke middels-høy varme). Smelt litt smør på takken og tørk deretter over med et stykke papir før du øser utover litt over 1 dl røre per svele. Snu dem når du ser at det kommer opp luftbobler på overflaten og stek gyldne på den andre siden også.

Når de er ferdig stekt lar du dem avkjøles litt på rist før du serverer dem sammen med smør og brunost til kaffen - vel bekomme!

Ostegratinerte pannekaker

En nye vri på pannekakene. Litt mer tidkrevende, men veldig godt. Mildt og barnevennlig, i tillegg til at du kan fylle dem med akkurat det du har for å bli kvitt eventuelle rester. 

Til 3 personer, 6 pannekaker, trenger du:

2 egg

5 dl melk

1/2 ts salt

3 - 3,5 dl hvetemel

1 pk bacon, kuttet i biter

1 kepaløk, finhakket

1 paprika, i biter

4-5 ss maiskorn

krydder etter smak

200 g revet hvitost

Knekk eggene i en bolle og pisk de godt sammen, tilsett melk og salt og rør godt.

Deretter tilsetter du melet litt etter litt, prøv deg frem til du har en passe tykk røre.

Dersom røren blir litt klumpete og du ikke får rørt ut med vanlig visp kan du eventuelt bruke en miksmaster eller stavmikser. La røren svelle i minst ti minutter.

Stek pannekakene gyldne på hver side, det er en fordel å ha de ganske tynne så du unngår at de blir stekt utenpå og rå inni. Ut av denne røren fikk jeg seks stykker.

Sett stekeovnen på 220 grader.

Stek baconet sprøtt i en panne og tilsett løk, paprika, maiskorn og ønsket krydder. Bland alt godt sammen og la det frese på svak varme til løken blir blank og paprikaen mør.



Legg pannekakene ut over benken og fordel fyllet på hver av dem i tillegg til ca 100 g av osten. Rull pannekakene sammen og legg dem inntil hverandre med skjøten ned i en ildfast form. Jeg tok tre og tre panekaker fordelt på to former. Dryss over resten av osten og stek i ovnen i ca ti minutter til osten smelter og blir gyllen. Serveres som de er eller med en enkel salat til - vel bekomme!

Bananfylte pannekaker

De dagene du har litt ekstra med tid på morgenen er det godt å kunne gjøre litt mer ut av frokosten. Prøv for eksempel disse pannekakene en søndags morgen :)

Til ca 6 pannekaker finner du frem:

2 egg

4 dl melk

1/2 ts salt

1,75 dl hvetemel

Fyll:

1-2 bananer i skiver

kanel

sukker

sirup

sesamfrø

Pisk opp eggene i en bolle og spe med melk, tilsett alt det andre og rør kraftig med en visp til en klumpfri røre. La pannekakerøra stå å svelle i noen minutter før du steker den til gyldne pannekaker i smør.

Server nystekte pannekaker med masse forskjellig fyll, slik at alle velger selv hva de vil ha på - nyt :-)

Eplepannekaker

Pannekaker er en kjempegod frokost man kan lage de morgenene man har litt ekstra god tid, lettvindt er det også.

Til ca 12 små pannekaker trenger du:

2 epler, skrelt og revet

3,5 dl hvetemel
0,5 dl sukker
1,5 ts bakepulver
1 ts kanel

1 egg
2,5 dl melk

litt smør til steking

i tillegg; det du vil ha av tilbehør, for eksempel kanel, sukker, lønnesirup og syltetøy.

Skrell eplene og riv dem på et grovt rivjern eller i en foodprocessor.

Mål opp og bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle.

Pisk sammen egg og melk og tilsett det over i melblandingen litt etter ltt mens du rører godt til du får en klumfri røre. Ha i eplene og rør alt godt sammen.

La røren stå og svelle noen minutter på benken før du varmer opp en non-stick stekepanne med lit smør. Hell små øser med røre i panna og stek pannekakene til de er gyldne på begge sider, pass på at de er gjennomstekte.

Fortsett slik til du har brukt opp all røra, eller så kan du oppbevare den i kjøleskapet i et par dager.

 Server nystekte pannekaker med det tilbehøret du ønsker og gjerne et glass melk :-)

Grove vafler

En litt sunnere variant :-)

Finn frem:
3 egg
5 dl melk
2 ss sukker
200 g hvetemel
50 g sammalt rug, grovt
100 g havregryn
 1 ts bakepulver
50 g smelta smør
litt smør/formfett til steking

rømme
syltetøy
sukker

Vei opp alt det tørre.
Knekk eggene i en bolle og rør de godt sammen.

Mål opp melken og tilsett vekselsvis melk, smør og melblandingen for å unngå klumper.
Rør godt til du får en jevn og fin røre.
La røren stå å svelle i minst 30 minutter siden den inneholder havregryn.

Stek til gyldne vafler, ut av denne røren fikk jeg 8 stk.

Serveres varme med syltetøy, rømme og sukker - eller noe annet om du vil.
Restene er også kjempegode som matpake dagen etter med f.eks. smør og brunost :-)

Pannekaker med blåbærsyltetøy

Kan nesten ikke komme på noen billigere middag enn hjemmelagde pannekaker med noe godt på. Vi brukte blåbærsyltetøy denne gangen, men jeg syns det også er knallgodt med sukker eller bacon inni.

Dette trenger du:

Knekk eggene i en bolle og pisk de godt sammen, tilsett melk og salt og rør godt.
Deretter tilsetter du melet litt etter litt, prøv deg frem til du har en passe tykk røre.
Dersom røren blir litt klumpete og du ikke får rørt ut med vanlig visp kan du eventuelt bruke en miksmaster eller stavmikser.

Stek pannekakene gyldne på hver side, det er en fordel å ha de ganske tynne så du unngår at de blir stekt utenpå og rå inni.
Ut av denne røren fikk jeg 7 pannekaker.

Nyt !