Frokostmuffins med spinat, cheddar og soltørket tomat

Tomatsuppe & toast med oliventapenade

Eltefrie fullkornsstykker

Grove ''Polarbrød''

 

Eltefrie ciabatta

Eltefritt brød med Breadmaker fra Lèkuè

Nå når jeg endelig har begynt å bake eltefrie brød fikk jeg tilbud om å teste ut en form fra Lèuke hvor du både kan blande sammen deigen og steke brødet i èn og samme bolle. Perfekt!

Eltefritt grovbrød

Mitt første eltefrie brød, og definitivt ikke det siste.

At jeg ikke har prøvd dette før. Så enkelt, og helt nydelig!

Pitabrød

Storfe-sliders med bacon og blåmuggost

Sliders er miniburgere som passer perfekt til grillbuffeter og forretter. Eller som en hovedrett, hvor man da kan spise flere og få forskjellige typer sliders for litt smaksvariasjon.

Hjerteformede speltbriks med linfrø

Bakepulverbrød på rugmel med solsikkekjerner

Sist jeg skulle bake brød hadde jeg gått tom for gjær og søkte meg fort frem til ''brød uten gjær''. Jeg var først inne på natronbrød, men da jeg heller ikke kunne finne natron i kjøkkenskapet endte det hele med å lage dette bakepulverbrødet.

Hjemmelagede knekkebrød med bananchips

Müslirundstykker

 Dette er nok den oppskriften på rundstykker jeg har vært mest fornøyd med, så da må jeg jo bare dele den. Prøv du også!

Brytebrød med byggmel og havregryn

Av og til er det jo litt morsommere å bake dersom man lager noe annet enn et vanlig brød...

Saftig matpakkebrød med kruskakli

Etter en lang pause fra brødbakingen er jeg endelig i gang igjen, og her kommer min nyeste variant.

4-kornbrød

Det beste grovbrødet så langt etter min mening.

Til to 4-kornbrød måler du opp:

TRINN 1

2 dl kokende vann

200 g helkorn, rug

100 g solsikkekjerner

100 g linfrø

100 g sesamfrø

TRINN 2

5 dl lunkent vann

25 g gjær

15-20 g havsalt

62 g sammalt rug - fin

62 g sammalt rug - grov

500-550 g hvetemel



Trinn 1 må gjøres dagen i forveien, så her kreves det litt planlegging for bakingen, ellers er det en veldig enkel og grei oppskrift.
Bland sammen alle kornsortene i trinn 1 sammen i en bolle og hell over kokende vann. Trekk over plastfilm eller sett på lokk og la det stå ute på benken til det når romtemperatur. Sett bollen deretter inn i kjøleskapet og la den stå natten over.

Neste dag blander du sammen gjær og lunkent vann i en bolle (bruk litt varmere vann en du vanligvis gjør, siden du skal tilsette kjøleskapskald kornblanding). Tilsett kornblaningen sammen med havsalt og fint og grovt rugmel. La kjøkkenmaskina begynne å elte mens du tilsetter hvetemel litt etter litt. Elt godt i minst fem minutter til du har en smidig deig som slipper bollen. Dekk deigen med et klede eller plasfilm og la den heve til dobbel størrelse.

Hvelv deigen ut på en melet benk og kna deigen lett. Del den i to like emner og trill dem runde, dekk dem med et kjøkkenhåndkle og la dem hvile i 20-30 minutter. Deretter former du dem til brød og legger dem i smurte brødformer eller på et stekebrett med litt avstand fra hverandre. Dekk til brødene igjen og la dem heve til dobbel størrelse før du pensler dem med vann, strør over en blanding av sesamfrø, linfrø og solsikkekjerner og lager noen snitt i brødene med en brødkniv eller konditorkniv.

Stek brødene på 220 grader, nederste rille, i 40-45 minutter til de blir gyldne. Sjekk at brødene er ferdig stekt ved å dunke under dem, dersom du hører en ''hul'' lyd er de ferdige.
Avkjøl brødene helt på rist før du pakker dem i poser og eventuelt fryser dem.

(Oppskriften kommer fra bakeboken ''Brød'', jeg har halvert denne).

Hjemmelagede knekkebrød med mandler og lønnesirup

Etter å ha testet ut 3-4 forskjellige knekkebrødoppskrifter har jeg endelig funnet en oppskrift det går ann å publisere. Tidligere oppskrifter har enten hvert for smakløse, blitt myke eller vært lite stekt, mens disse blir sprø, gyldne og får en kjempegod og fyldig nøttesmak. Jeg spiste frokost hos bestevenninna mi en dag og fikk servert disse knekkebrød som mammaen hadde laget. Jeg fikk oppskriften etter noen dager og nå er det kun denne jeg sverger til. Tusen takk, Anita!

Til å fylle tre stekebrett måler du opp:
5 dl sammalt hvete grov
3 dl havregryn
1 dl kruskakli
2 dl sesamfrø
1 dl linfrø
3 dl mandler, hakket
1 ts salt
1 ts bakepulver
0,5 dl rapsolje
1 ts lønnesirup oppløst i 2 dl varmt vann
5 dl kaldt vann

Bland alt det tørre sammen i en bolle. Tilsett vann, vann med lønnesirup og olje og rør alt godt sammen.
Kle tre stekebrett med bakapapir og fordel blandingen jevnt ut over stekebrettene med en slikkepott.
Forvarm stekeovnen til 160 grader, varmluft, og stek knekkebrødene i ti minutter. Ta brettee ut og bruk et pizzahjul til å skjære opp ønsket størrelse på knekkebrødene. Stek deretter videre i en time og åpne opp døren hvert 15. minutt for å slippe ut damp. Dersom ovnen din steker litt ujevnt tar du platene ut etter 30 minutter og snur dem. følg nøye med mot slutten av steketiden slik at knekkebrødene ikke blir for mye stekt. Etter en time slår du av ovnen og åpner ovnsdøren. La knekebrødene stå i ovnen til avkjøling til ovnen begynner å bli kald, legg dem deretter over på rist til de er helt avkjølt. Oppbevar knekkebrødene i en kakeboks. 

Hamburgerbrød med chili

Når det kommer til hamburgerbrød, hamburger og alt av tilbehør blir jeg aldri lei av å teste ut nye varianter. Her kommer en ny type hamburgerbrød med chili, det blir ikke veldig sterkt, så du kan fint øke mengden chili dersom du ønsker det.

Til 6  hamburgerbrød trenger du:

1,6 dl ann

1 dl melk

25 g tørrgjær

1/3 ts salt

1 ss olivenolje

1 ts chiliflak

1 ts chilipulver

6-7 dl hvetemel

melk til pensling

chiliflak til pynt

Ha gjær i en bakebolle og hell på fingervarm melk og vann. Tilsett sukker, salt, olivenolje, chiliflak og chilipuler. Start kjøkkenmaskinene og tilsett hvtemel litt etter litt til du får en fast og smidig deig som slipper bollen. La deigen stå å elte på lav hastighet i fe minutter. Dekk til bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Vel deigen ut på en melet benk og elt den lett. Del den i seks like emner som du ruller ut til store boller som du klemmer flate. Legg dem på brett, dekk på et kjøkkenhåndkle og etterhev til dobbel størrelse.
Pensle hamburgerbrødene med litt melk og strø over noen chiliflak til pynt. stekes på midterste rille i  12-15 minutter til de er gyldne og gir en ''hul'' lyd når du dunker under dem. Ta dem ut og avkjøl på rist.



Nytes med en real burger inni og masse godt tilbehør - God helg!

Hamburgerbrød med oliven og soltørket tomat

Her er hamburgerbrødene jeg brukte da jeg laget burgere med gresk salsa og tzatziki.

Til 6 hamburgerbrød trenger du:

1 pakke tørrgjær

3 dl lunkent vann

1 egg

2 ts salt

3 ss olivenolje

6-700 g hvetemel

10-12 sorte oliven

6-8 soltørkede tomater

Smuldre opp gjær i en bakebolle og løs den ut i lunkent vann. Tilsett egg, salt, olivenolje og begynn å mikse det sammen. Tilsett hvetemel litt etter litt til du får en jevn og smidig deig som slipper bollen.

Hakk opp soltørket tomat og skjær oliven i ringer som du elter inn i deigen helt til slutt.

Dekk til bollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted til den når dobbel størrelse. Velv deigen ut på en melet benk og elt den lett. Kjevle ut til en leiv som er ca 1 cm tykk og skjær ut 6 hamburgerbrød. Jeg bruker en gammel cd-plate og skjærer rundt med pizzahjul.

Legg brødene på en bakepapirkledt stekeplate og legg over et kjøkkenhåndkle. La dem etterheve i ca 30 minutter til de er luftige og fine. Pensle brødene med klarnet smør eller melk og stek dem på 200 grader varmluft i ca 15 minutter til de er gyldne. Sjekk at de er gjennomstekt ved å dunke under dem, dersom det kommer en ''hul'' lyd er de ferdige.

Akjøl hamburgerbrødee på rist og server dem litt lunkne.

Her finner du også oppskrift på fine og halvgrove hamburgerbrød.

Frokostrundstykker

Siden jeg flyttet har jeg hatt en gammel Kenwood kjøkkenmaskin som jeg har arvet fra bestemor. Den er gammel, men fungerer fortsatt like bra, det eneste dumme er at den manglet eltekroken. Men nå har min kjære samboer vunnet en splitter ny Kenwood Major til meg, og da måtte den jo så klart testes ut med en gang.
   

Til 12 store rundstykker trenger du:

3,5 dl melk

50 g gjær/1 pose tørrgjær
250 g sammalt rug

ca 250 g hvetemel

1 ts salt

3 ss olje

klarnet, smeltet smør til pensling


Varm opp melken til 37 grader. Smuldre gjær i en bakebolle og hell over den varme melken. Tilsett sammalt rug, salt og olje og begynn å elte sammen. Tilsett hvetemelet litt etter litt til du får en smidig og glatt deig som sliper bollen. La deigen elte i ca fem minutter på lav hastighet.
Dekk til bollen med et kjøkkenhåndkle og sett deigen til heving på et lunt sted til den har dobbel størrelse.



Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.

Dryss hvetemel utover en benk og trill ut 12 rundstykker. Legg dem på et bakepapirkledt stekebrett, dekk med et kjøkkenhåndkle og sett til heving i ca 45 minutter til de har doblet i størrelse. Pensle rundstykkene med smeltet, klarnet smør og sett dem i ovnen på midterste rille. Stek rundstykkene i ca ti minutter til de er gyldne. Sjekk at de er gjennomstekt ved å dunke under dem, dersom det kommer en ''hul'' lyd er de ferdige. Avkjøl rundstykkene på rist og pakk dem i poser når de er helt kalde.