Spicy kjøttboller på spyd med grønnsakscouscous

Denne middagsretten ble improvisert mens jeg laget den. Jeg hadde egentlig alt planlagt hva som skulle lages til middag, men da jeg så at jeg manglet en viktig ingrediens måtte jeg utsette de planene til en annen dag. Da ble det hurtigtining av kjøttdeig i stedet, og resultatet ble denne retten. Smakfull, litt sterk og veldig god.

Til 3 personer trenger du:

400 g kjøttdeig
1 rød chili, finhakket
1 stort fedd hvitløk, revet
1 liten ts ingefær, revet
1 stor sjalottløk, revet
2 ss frisk koriander, hakket
2 ss soyasaus
3 ss vann
salt og pepper

6 spyd av tre eller metall

2,5 dl ukokt couscous
2,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
1/2 paprika, finhakket
1/2 stilk stangselleri, finhakket
1 liten gulrot, i små terninger
1 sjalottløk, finhakket
2 ss persille, finhakket
salt og pepper
god olivenolje
sitronsaft

Rømme eller en mild dressing



Sett stekeovnen på 200 grader.
Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene i en bolle og elt godt sammen med hendene. Varm opp en stekepanne med litt olje, form kjøttdeiegn til 18 mellomstore kjøttboller som du bruner godt i panna. Deretter trer du tre og tre kjøttboller på spyd, legger dem i et ildfast fat og ettersteker dem i ovnen i fem-seks minutter til de er gjennomstekt.


Kok opp buljong og bland sammen med couscous i en bolle. Sett på lokk eller dra over plastfilm og la det stå i fem minutter. I mellomtiden kutter du opp paprika, gulrot, selleri, sjalottløk og persille. Varm opp en panne med litt olje og fres grønnsakene blanke i et par minutter på middels-sterk varme. Rør couscousen luftig med en gaffel og ha den over grønnsakene. Rør alt godt sammen og stek i noen minutter til alt er gjennomvarmt. Smak godt til med salt, pepper, god olivenolje, sitronsaft og dryss over finhakket persille.

Server kjøttbollene på en seng av grønnsakscouscous og ringle over litt rømme eller en dressing til slutt - vel bekomme!

Marokkanske lammekjøttboller med urtecouscous

En anderledes rett som er enkel å lage og som de fleste vil like. Med kanel i kjøttbollene blir de spennende på smak og får folk til å tenke ''hva er det der?''

Til to personer trenger du:
300-350 g kvernet lammekjøtt
1 liten rødløk
1 fedd hvitløk
1,5 cm frisk ingefær
1 ts chiliflak
1 ts malt kanel

1 boks hakkede tomater
1 dl kyllingbuljong
1 neve frisk koriander

2 dl kokende kyllingbuljong
2 dl couscous
2 ss frisk koriander
2 ss frisk persille

Ha kjøttdeigen over i en bolle sammen med finhakket rødløk og hvitløk, revet ingefær og krydder. Bland alt godt sammen med hendene og trill til små boller. Du vil få 15-20 stk. Varm opp en dyp stekepanne/sauteringspanne med olivenolje og brun kjøttbollene.
Deretter heller du over boksen med hakkede tomater og buljongen. La det koke opp og småputre i ca ti minutter til kjøttbollene er gjennomstekte. Hakk opp frisk koriander og strø over i pannen rett før servering.

Kok opp kyllingbuljong og hell i en bolle sammen med lik mengde ukokt couscous. Dekk over bollen med plastfilm og la det stå i 5 minutter til alt vannet er sugd opp. Dra av plasten og rør lett i gjennom couscousen med en gaffel. Kutt opp frisk koriander og persille og vend inn i couscousen.

Nyt :-)

Kyllingfilet med lun couscoussalat og pesto

Couscous må være noe av det enkleste tilbehøret du kan lage, og dersom du tilsetter litt forskjellige grønnsaker i tillegg blir det mettende og godt!

Til to personer finner du frem:

2 kyllingfileter
salt og pepper
litt olje til steking

2 dl couscous
2 dl kokende vann
1 terning kyllingbuljong
1 liten gulrot, revet
1/2 rød paprika, i små terninger
1 stilk stangselleri, splittet i to og delt i terninger
1 sjalottløk, finhakket
10 cherrytomater, delt i fire
1/4 agurk, i små terninger
litt god olivenolje

pesto


Ha på salt og pepper på begge sidene av kyllingfiletene og stek dem gyldne på begge sider. Skru ned varmen og la de ettersteke på svak varme til de blir gjennomstekte.

Imens Kutter du opp alle grønnsakene og blander de sammen i en bolle.

Ha kokende vann i en annen bolle og rør ut buljongterningen. Tilsett couscousen, rør godt om og trekk over plastfolie.

Når couscousen har stått i ca 3 minutter (avhenger av hvilken størrelse du bruker) vil den ha sugd til seg all væsken og er ferdig kokt. Rør den luftig og hell den over grønnsakene - bland alt godt sammen og ringle over litt god olivenolje. Eventuelt smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

Server nystekte kyllingfileter sammen med en sprø, lun couscoussalat og pesto.

Vel bekomme :-)

Spicy karbonader med couscous

Planen her var egentlig å lage kebabspyd, men da de ikke hadde trespyd på butikken ble det karbonader istedet. Smaken er jo den samme uansett :-)

Til to sultne personer finner du frem:

400 g kjøttdeig
1 liten løk, finhakka
0,5 dl vann
1 toppet ts kebabkrydder
1/4 ts salt
1/2 ts chiliflak
litt nykverna pepper

2 dl ukokt couscous
2 dl kokende vann
1 terning grønnsaksbuljong

Bland kjøttdeigen, vann, løk og krydder godt sammen i en bolle, dette gjør du alle best med hendene. Varm opp litt smør/olje i en stekepanne og form kjøttdeigblandingen til fire store karbonader, hver på ca 100 gram.

Stek karboandene godt gyldne på begge sider før du skrur ned varmen og lar de bli gjennomstekt.

Imens koker du opp vann til couscousen. Bland sammen couscous og buljong i en bolle, mål opp 2 dl kokende vann og hell over. Dra plastfilm over bollen og la det stå i 4 minutter.
Dra av plastfilmen og rør godt gjennom couscousen før du anretter den på en tallerken sammen med karbonadene - jeg serverte også sammen med litt barbeque-saus :)



Vel bekomme !