torsdag 30. september 2010

Hamburgertallerken

Til 3 hamburgertallerkener

Hamburgerene:

400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
1/2 løk, finhakka
3 ss salsasaus
salt og pepper
0,5 dl vann
1 ts chili

3 skiver ost
6 skiver bacon
3 hamburgerbrød
salat
tomat
agurk
mais
BBQ-saus


Ovnsstekte poteter:4 store poteter, i båter
salt og pepper
1 ss timian, fersk eller tørka
litt olje


Dressing:
150 g majones
3 ss rømme
1/2 kinesisk hvitløk, revet
litt salt1 ts kebabkrydder


Gjør slik:Sett stekeovnen på 200 grader.
Del alle potetene i båter og legg dem i en ildfast form.
Strø over salt, pepper og timian og ringle over litt olje. Bland alt godt sammen og stek i ca 30 minutter til potetene er møre.

Ha kjøttdeigen/karbonadedeigen i en bolle sammen med løken, salsasausen, salt og pepper, chili og vann. Bland alt godt sammen, helst med hendene.

Form dette til 3 store hamburgere og stek dem på sterk varme til de er gyldne på den ene siden. Snu dem over og legg på ost. La de bli gyldne på den andre siden også før du skrur ned på svak varme og lar de stå til de er helt gjennomstekte. Stek baconskivene sprøe i en annen stekepanne og legg dem over på litt kjøkkenpapir slik at fettet renner av.

Bland sammen majones, rømme, revet hvitløk, salt og kebabkrydder til en dressing.

Varm hamburgerbrødene ltt i stekeovnen, og begynn å sette isammen burgeren.
Legg bunnen på en tallerken, ha på BBQ-saus, salatblader, burgeren med ost på, bacon, og de grønnsakene du vil, og til slutt toppen på hamburgerbrødet. Legg noen potetbåter ved siden av og ha litt av dressingen i en skål.



onsdag 29. september 2010

Grønnsakssuppe

Ingenting varmer bedre nå som det har blitt høst og kaldt ute, enn å komme hjem og lage suppe til middag !
Grønnsakssuppe er utrolig lettvindt å lage, sunt og veldig godt.
Man bare har alt oppi kjelen så gjør den jobben selv.


Til 4 store porsjoner trenger du:


2,5 liter vann
2-3 grønnsaksbuljongterninger


3 store gulrøtter
2 store poteter
1/2 sellerirot
1/2 kålrot
1/3 purre
1 løk
300 g kjøttpølse


Gjør slik:


Kok opp vannet og tilsett buljongterningene.
Kutt alle grønnsakene og pølsene i terninger på ca 1 x 1 cm.
Start med å koke potet, gulrot, kålrot og seller, siden de trenger lengst koketid.
Etter at dette har kokt i 5-7 minutter tilsetter du purre og løk, og etter enda rundt 3 minutter tilsetter du pølsebitene. La alt koke til pølsebitene er gjennomvarme.

Servéres med godt brød til

tirsdag 28. september 2010

Fajitas

Vi er glad i all slags mat som går inn under kategorien Tex-Mex, og Fajitas er ikke noe unntak.
Dette ble skikkelig kosemat for to i går kveld:

400 g strimla svinekjøtt
4 små tortillalefser
1/2 boks mais
1 liten løk
1/2 rød paprika
1 tomat
salatblader
litt revet ost
rømme
salsa

I bunn og grunn kan du fylle tortillalefsene med akkurat hva du vil!

Dette er utrolig enkelt:

Stek kjøttet raskt på sterk varme til det er gyllent og gjennomstekt.
Bland sammen grovhakket tomat, paprika, løk og mais i en bolle.
Varm tortillalefsene i noen få sekunder på sterk varme i mikroovnen, legg på salatblader og de andre grønnsakene, legg på kjøtt, deretter ost og topp det hele med litt rømme og salsa.


Mmmm!

Chili con carne

Chili con carne er skikkelig amerikansk mat, og betyr chili med kjøtt.

Til 2 personer trenger du:

400 g kjøttdeig
1 stor løk, finhakket
1 rød paprika i biter
1/2 kinesisk hvitløk, revet
1/2 rød chili, finhakket
litt olje til steking
1 boks hakkede tomater
1 boks chilibønner
1 klype tørka chiliflak
litt salt og pepper

Gjør slik:

Stek kjøttdeigen godt sammen med løk, chili og hvitløk.
Tilsett boksene med hakkede tomater og chilibønner og ha i paprikaen.
Kok opp under lokk og la det stå i ca 5 minutter.



Smak til med krydderet og la det koke noen minutter til.


Servér gjerne med litt rømme på toppen og nachochips ved siden av.

mandag 27. september 2010

Chocolate cupcakes

Innimellom alle middagsrettene må det være noe søtt også.
En kollega hadde bursdag her om dagen og sa til alle sammen at hun forventa kake, så da måtte hun jo også få det. Hun er glad i sjokolade så da laget jeg store sjokoladecupcakes med sjokoladebiter og krem oppå med sjokolade i.


Til 15 store cupcakes trenger du:

200 g mykt smør
3 dl sukker
4 egg
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
1 pk Freia sjokolademoussé med melkesjokoladebiter
3 dl fløte


Slik gjør du det:

Sett stekeovnen på 200 grader, over - og undervarme.
Pisk sammen smør og sukker til det blir hvitt, tilsett ett og ett egg og rør godt sammen.
Bland melet med bakepulver og vaniljesukker og bland det godt inn i røra.
Tilsett pakken med sjokolademoussé og fløten, rør til du får en jevn og fin røre.



Fyll røren opp i store cupcakesformer, 2/3 fulle.
Stek dem i ca 15 minutter, sjekk at de er gjennomstekt med en bakepinne eller lignende.

Legg dem over på en rist og la de bli helt kalde


Pisk sammen:300 g mykt smør
300 g melis
150 g smeltet melkesjokolade

Fyll kremen i en sprøytepose med en stjerneformet tyll
og sprits krem oppå de kalde cupcakesene.



Jeg pyntet dem med hvitt perlesukker som jeg puttet i en pose sammen med
noen dråper rød konditorfarge. Rist dette godt sammen og du får et fint, rosa sukker.




Disse ble tatt veldig godt imot på jobben!

fredag 24. september 2010

Hjemmelagede kjøttboller

Det å lage sine egne kjøttboller er så mye enklere og raskere enn man tror,
også smaker det jo utrolig mye bedre enn de kjøpte !

Til 4 personer trenger du:

400 g kjøttdeig
0,5 dl vann
salt og pepper (ca 1 ts av hver)
1 ts tørka chiliflak
1 liten løk, finhakket
1/2 kinesisk hvitløk, revet
2 ts kebabkrydder (kan sløyfes)

1 glass pastasaus á 500g
ca 550 g spaghetti


Bland alt godt sammen, dette gjør du aller best med hendene !

Rull alt til små boller i hendene og stek de på middels varme i en stekepanne til de er gyldne.
Hell så av stekefettet og ha i et glass pastasaus - oppskrift på hjemmelaget pastasaus kommer senere!
La det koke opp før du skrur varmen ned på det lavetste og setter på lokk i noen minutter.

Serveres med nykokt spaghetti - vel bekomme !

onsdag 22. september 2010

Laks og pastapanne

Vi spiser alt for lite fisk her hjemme, så det må vi virkelig bli flinkere på.
Her om dagen kom jeg over en oppskrift på en svensk matblogg med laks og pasta som så utrolig godt ut. Nå har jeg laget den selv, men jeg har selvsagt gjort noen endringer.

Du trenger:

400 g laksefilét (jeg hadde ferdig marinert, men man kan også bruke naturell eller marinere selv)
1 liten løk
1 stor sjampinjong
1/3 av en squash
3 mellomstore gulrøtter
ca 200 g penne pasta
1 buljongterning utblandet i 2 dl vann (grønnsaks -eller fiskebuljong)


Slik gjør du :

Først setter du på vann til pastaen.
Kutt alle grønnsakene i passe store biter og wok dem på sterk varme i noen minutter til de begynner å bli møre. Del laksen i terninger på ca 2 x 2 cm.
Bland ut buljongterningen i vannet og hell over grønnsakene i pannen. La det koke opp og legg i laksebitene. Sett på et lokk og la det trekke i 2-3 minutter til laksen er ferdig.



Hell av vannet på pastaen og vend den inn sammen med grønnsakene og laksen.



Serveres umiddelbart!


Vel bekomme :)

tirsdag 21. september 2010

Pannekaker med blåbærsyltetøy

Kan nesten ikke komme på noen billigere middag enn hjemmelagde pannekaker med noe godt på. Vi brukte blåbærsyltetøy denne gangen, men jeg syns det også er knallgodt med sukker eller bacon inni.

Dette trenger du:


Knekk eggene i en bolle og pisk de godt sammen, tilsett melk og salt og rør godt.
Deretter tilsetter du melet litt etter litt, prøv deg frem til du har en passe tykk røre.
Dersom røren blir litt klumpete og du ikke får rørt ut med vanlig visp kan du eventuelt bruke en miksmaster eller stavmikser.



Stek pannekakene gyldne på hver side, det er en fordel å ha de ganske tynne så du unngår at de blir stekt utenpå og rå inni.
Ut av denne røren fikk jeg 7 pannekaker.


Nyt !

mandag 20. september 2010

Medisterkaker !

Her om dagen kjøpte jeg 4kg medisterfarse for å lage egne medisterkaker. Dette blir mange middager for en billig penge, ut av 4kg fikk jeg 70 medisterkaker.
Det er lurt å undersøke prisen i forskjellige butikker før du kjøper. Jeg var først i en butikk hvor de skulle ha 269,- for 4kg, uka etter var jeg et annet sted å spurte og de skulle kun ha 139,- for samme mengden, så da kjøpte jeg såklart der. Husk at medisterfarse er ferskvare - det har kun én dags holdbarhet, så da må det stekes opp med engang og fryses ned, eller så kan du fryse ned hele boksen og ta den opp igjen når du har tid.


Denne gangen lagde jeg medisterkaker av alt, senere skal jeg kjøpe mer og lage lunsjkaker (medisterkarbonader med amerikansk blanding) og kjøttpudding.





Form medisterkakene i den ene hånden ved å ta litt farse i hånda og klemme det oppover fra lillefingeren og mot tommelen, skrå litt på hånda slik at farsen faller inn i håndel igjen og klem på nytt. gjenta dette til du får en fin og rund ball oppå hånda.
En litt enklere måte er å forme kakene inne i håndflaten ved hjelp av ei fuktet skje.


Stek kakene på middels - sterk varme til de er gyldenbrune på begge sider, men ikke gjennomstekt, legg dem så over i ei langpanne eller lignende og etterstek i stekeovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Del over én av dem på midten og sjekk at de er ordentlig stekt. 




Og da ble det såklart en skikkelig middag litt senere på dagen med poteter og brun saus - hadde vi bare hatt tyttebærsyltetøy til hadde det vært komplett!

søndag 19. september 2010

Nudelwok med kjøttdeig

''Man tager hva man haver'', er det jeg går etter når jeg skal lage wok. Man kan bruke stort sett hva som helst av kjøtt og grønnsaker, så man trenger ikke å slavisk følge noen oppskrift for at det skal bli godt!

Dette var det jeg hadde denne gangen:
1/2 squash
én rød paprika
én brokkoli
én gul løk
én pakke nudler
én pose woksaus (Spizy Szechuan Tomato - Blue Dragon)
400 g kjøttdeig


Også gjør du slik:
Begynn med å sette på en kjele med vann til nudlene (eller eventuelt ris).
Derettersteker du kjøttdeigen på sterk varme i ei stekepanne eller i en wok. Selv har jeg ingen wokpanne enda, men det fungerer like fint med ei vanlig stekepanne!
Imens kjøttdeigen stekes kan du kutte grønnsakene i den fasongen du ønsker. Jeg kuttet paprika og squash i lange strimler, løken i tynne båter og brokkolien i små buketter.

Når kjøttdeigen er ferdig stekt tar du den til side i en bolle el. og woker grønnsakene raskt i pannen, ha kjøttdeigen tilbake i pannen over grønnsakene og hell over en pose med hvilken som helst woksaus (kan sløyfes). Rør alt godt sammen og la det stå i et par minutter til alt er ordentlig varmt.

Servér med nudler eller ris


Vel bekomme :)

fredag 17. september 2010

Chilimarinert svinefilét med ratatouille

Siden hverdagen er veldig hektisk for oss begge er vi avhengige av at middagen er lettvinn og blir raskt ferdig, samtidig som det skal være sundt. Denne gangen har vi brukt nok et Go'helg produkt fra Kiwi, men man kan såklart også bruke naturell svinefilét som man eventuelt kan marinere selv.

Dette trenger du:
2 biter svinetfilét á 120 g

Ratatouille:
to paprika (gjerne i flere farger)
ca en halv squash
to små gule løk
én boks hakkede tomater
2 ss sukker
1/2 ts tørka chiliflak
salt og pepper
2 ts timian
litt olje til steking

Begynn med å kutte opp paprika, squash og løk i biter på ca 2,5 cm.
Varm opp en panne med litt olge og fres grønnsakene til de blir litt mye. Hell over en boks med hakkede tomater og kok opp.
Tilsett så litt sukker (kan sløyfes, men jeg tilsetter alltid litt sukker i tomatretter, dette runder av smaken litt), timian og chiliflak og smak deretter til med salt og pepper. Blir ratatouillen veldig tykk kan du tilsette litt vann, eller gjerne litt buljong for mer smak.


Kok opp og la det småputre på lav varme i 10 - 15 minutter under lokk mens du steker svinefilétene.



Vel bekomme !

torsdag 16. september 2010

Kyllingfilét med godt tilbehør

I dag haddde vi noe veldig lettvindt, sundt og godt til middag. Og det kostet oss ikke all verden heller.
Vi har blitt blitt noen trofaste kjøpere av Kiwis Go'helg produkter, de er både billige og det meste er overraskende godt. Det eneste vi ikke kjøper er laksefilétene, da de er billigere på Rema (39,90,- for 4 stk.).

Så til to personer trenger du:
to kyllingfiléter
salt og pepper
Santa Maria Chili & Lime krydder
smør eller olje til steking
ca 110 g spaghetti (ukokt)
en pose Bretagne kyllingsaus fra Toro
6 - 8 dusker brokkoli

Og fremgangsmåten er utrolig enkel:
Sett på en kjele med vann til spaghettien. Vi skulle egentlig bruke poteter isteden, men siden vi hadde igjen spaghettirester fra gårsdagens middag brukte vi det så vi slipper å kaste noe.
Krydre kyllingen med salt, pepper og Chili & Lime (kan selvfølgelig sløyfes eller bruke et annet krydder).
Varm opp litt olje eller smør i en stekepanne og stek kyllingfilétene på sterk varme på begge sider til de er gyllenbrune. Deretter skrur du ned varmen og lar de bli helt gjennomstekt, dette kan ta litt tid.
Kok opp litt vann i en kjele til brokoli. Tilsett litt salt i vannet og kok brokkoliene i noen få minutter, pass på så de ikke blir overkokt, det er ikke godt!
Lag kyllingsausen etter anvisningen på posen og servér alt sammen.

Velkommen til Middagstips !

Her kommer jeg til å legge ut middagstips, både fra mine egne oppskrifter, andres og også noe veldig lettvindt fra ferdige produkter. Både jeg og min samboer er studenter, så middagene vil heller ikke være så altfor kostbare.


Blogglisten