Pasta med scampi i hvitvinssaus

Meat Free Monday - Vegetarlasagne med linser og cottage cheese

Pastasalat med oliven, tomat, mozarella, ruccola og egg

Pasta med salsiccia, paprika og ruccola

Kremet penne med kylling, bacon & tomat

Tortiglioni med strimlet svinekjøtt, squash og nykvernet pepper

Rask og enkel pastarett med få ingredienser til travle hverdager - ferdig på 10 minutter!

Spicy kjøttdeiggryte med pasta

Lasagnesuppe

Det kan ikke bli bedre når en kjempegod lasagne kan komme i suppeformat - nam nam. Definitivt vel verdt å prøve ut.

Pasta med bacon-sjampinjong fløtesaus

Asiatisk grønnsakssuppe med kokosmelk og glassnudler

Jeg har hatt noen dager med forkjølse i det siste, og da har det også blitt noen dager med sterke, varmende supper som gjør godt for både halsen og kroppen.

Minestronesuppe

Spaghettiwok med chilipølse

Spaghetti og kjøttboller - Chinese Style

Spaghetti med enkel tomatsaus

Pasta med laks i sitronsaus

Pølsegrateng med fullkornsmakaroni

Pølser er noe vi spiser ekstremt sjelden, spesielt vanlige grillpølser o.l. - vi foretrekker heller mer krydrede varianter. Men, under en opprydding i fryseren fant jeg noen grillpølser fra sommerens grilling som det var på tide å få brukt opp. Her kommer min variant av pølsegrateng.

Kyllingwok med nudler, sesamfrø og soyasaus

Når middagen må gå raskt unna ender vi ofte opp med å lage wok. Da får vi rensket opp i grønnsaksskuffen, for i woken kan man bruke alt av både grønnsaker og kjøtt.

Spaghetti og spicy kjøttsaus med rødvin og fennikel

Spaghetti med kjøttsaus er et av mine favorittmåltider, men noen ganger blir man jo litt lei av den samme gamle bolognese-varianten. Derfor har jeg prøvd ut noe nytt, hvor jeg brukte en liten rødvinrest som begynte å synge på siste verset, i tillegg til fennikel jeg hadde igjen fra torskemiddagen i forrige uke. Supert å få ryddet opp litt i kjøleskapet, samtidig som man tryller frem et godt måltid.

Kyllingsuppe med pasta og brokkoli

Nok en suppe til kalde høst- og (snart) vinter-kvelder. Sett i gang og kok du også!

Til fire personer trenger du:

olje til steking
1 kepaløk, finhakket
1/2 rød paprika, i små biter
1 boks hakkede tomater

1 ss tomatpurè

1/2 ts sukker
12 dl vann
2 terninger kyllingbuljong
1 stort kyllingbryst, ferdig stekt eller kokt - revet i biter
1 brokkoli, i små buketter
2 dl ukokt fusilli pasta, gjerne fullkorn
2/3 ts chiliflak
salt og pepper

Kok pasta etter anvisningen på pakken, hell av kokevannet og ringle over litt god olivenolje.

Fres løk og paprika i olje i et par minutter før du heller på hakkede tomater. rør inn tomatpuré og litt sukker for å runde av saen. Hell på vann og tilsett buljongterningene, la det hele koke opp og koke på middels varme uten lokk i fem minutter. Ha i brokkoli og ko i to-tre minutter, smak deretter til med salt, pepper og chili.

Server suppen med godt brød og nyt!

NB: oppskriften sier egentlig at man skal tilsette pastaen i suppen, men jeg syntes det er bedre å ha den ved siden av. Da unngår du at pastaen blir overkokt når den blir liggende i suppen - for du vil vel at pastaen i porsjon nummer to skal smake like godt som i nummer én?

(Oppskriften er hentet fra matprat.no, men jeg har gjort noen endringer)

Stekt laks med hjemmelaget ravioli og urtesaus

Nå har jeg endelig fått somlet meg til å lage pasta hjemme. Jeg fikk en pastamaskin til jul av mamma får en del år siden, men det eneste stedet den har blitt brukt er på jobb - det er jo synd og skam. Derfor laget jeg ravioli en dag for et par uker siden, det tar litt tid, men når det er gøy å lage og resultatet blir bra er det ikke noe problem!

 

Til to personer trenger du:

300 g laksefilet u/skinn og bein
salt og pepper
sitronpepper
limejuice

Pastadeig:
200 g hvetemel
1 egg
2 ss god olivenolje
1/2 ts salt

Fyll til ravioli:
100 g sitrusmarinert fetaost
ca 40 g dypfryst spinat, opptint
salt og pepper
olje fra fetaosten

Urtesaus:
2 dl fløte
1 ts hvetemel
1/2 terning fiskebuljong
80 g kremost - hvitløk og urter
2 ts gressløk, finhakket
2 ts persille, finhakket
evt. litt vann eller melk

Lag pastadeigen ved å elte sammen alle ingrediensene for hånd eler i en kjøkkenmaskin til du har en fast og jevn deig. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Del deigen opp i to-tre emner og klapp dem flate nok til å passe inn i trinn 0 på en pastamaskin. Klapp deigen lett med mel og kjør den igjennom på trinn 0 et par ganger. Kjør den deretter gjennom én gang på hvert trinn helt til du når trinn 7, da er deigen tynn nok. Pass hele tiden på å ha nok mel på deigen slik at den ikke klistrer seg sammen.



Bland i sammen alle ingrediensene til fyllet og smak godt til med salt, pepper og sitrusoljen.

Legg deigen ut over en benk og bruk en pastaskjærer (ev. et pizzahjul) til å lage firkanter på 4x4cm. Legg 1 ts med fyll på midten av halvparten av firkantene, pensle med litt vann rundt på kantene og legg over resten av pastafirkantene. Klem kantene godt sammen slik at ravioliene er helt tette.
Gjenta samme prosess med neste deigemne. Og kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.

I mellomtiden lager du urtesausen ved å helle 2 dl fløte i en kjele sammen med 1 ts hvetemel. Bland det godt sammen og kok opp på svak varme under omrøring. Tilsett fiskebuljong, kremost og gressløk og smak til sausen. Blir den for tykk eller sterk på smak kan du spe den med litt vann eller melk.

Varm opp en steepanne med litt smør, krydre laksen med salt, pepper, sitronspepper og hell over litt limejuice og stek den i 2-3 minutter på hver side til den er gyllen og nesten gjennomstekt.

Når pastavannet koker legger du i ravioli og lar dem koke i 3-4 minutter. Ta ut én og smka på den for å sjekke at de ikke er rå. Legg ferdigkokt ravioli i en bolle, ringle over litt god olivenolje og vend dem godt sammen.



Server nykokt, hjemmalaget ravioli sammen med stekt laksefilet og urtesaus på toppen - ha også gjerne grønnsaker ved siden av, for eksempel dampet brokkoli. Vel bekomme!