Kremet potet- og spinatsuppe

Tomatsuppe & toast med oliventapenade

phở - Vietnamesisk nudelsuppe med biff

Chunky potetsuppe

Suppe med pølsebiter, bacon, grønnkål og smørbønner

Når nettene blir lange og kulda setter inn..

..da er det godt med en god og varmende bolle suppe.

Kylling- og grønnsakssuppe med curry og kokosmelk

Paprikasuppe med krutonger

Løksuppe med torskefilet og tomat

Den akk så gode og lommebokvennlige løksuppen gjort litt mer lukseriøs.

Lasagnesuppe

Det kan ikke bli bedre når en kjempegod lasagne kan komme i suppeformat - nam nam. Definitivt vel verdt å prøve ut.

Kremet tomatsuppe med basilikum og kjøttboller

Samboeren er ikke så alt for begeistret for suppe, jeg derimot, elsker det. Supper går jeg aldri lei av!

Asiatisk grønnsakssuppe med kokosmelk og glassnudler

Jeg har hatt noen dager med forkjølse i det siste, og da har det også blitt noen dager med sterke, varmende supper som gjør godt for både halsen og kroppen.

Minestronesuppe

Gulrotsuppe med ingefær

Tomatsuppe med spisskummen - servert med ostequesadillas

Spisskummen gir en ny og spennende smak på den vanlige tomatsuppen. Server med sprøe ostefylte quesadillas.

Grønn ertesuppe på 1-2-3

Enklere enn dette kan det umulig bli! Suppen var ferdig på 7-8 minutter og er veldig billig i tillegg til at den er veldig lett og god. Test den ut til middag eller lunsj i dag. 

Til 2 personer brukte jeg:

300 g frosne selskapserter

1 terning grønnsaksbuljong

3 dl vann

1 ss sitronsaft

salt og nykvernet pepper

litt créme fraîche

Ha ertene i en kjele sammen med vann, sitronsaft og buljong og la det hele koke opp og småputre i fem  minutter. Tilsett 1 ss crème fraîche og kjør suppen glatt med stavmikser eller i en blender.

Gi suppen et nytt oppkok og jevn den eventuelt med maizenajevning dersom du vil ha den tykkere. Smak til med salt og pepper.

Øs opp i store suppeboller og tilsett litt créme fraîche - vel bekomme!

Kyllingsuppe med pasta og brokkoli

Nok en suppe til kalde høst- og (snart) vinter-kvelder. Sett i gang og kok du også!

Til fire personer trenger du:

olje til steking
1 kepaløk, finhakket
1/2 rød paprika, i små biter
1 boks hakkede tomater

1 ss tomatpurè

1/2 ts sukker
12 dl vann
2 terninger kyllingbuljong
1 stort kyllingbryst, ferdig stekt eller kokt - revet i biter
1 brokkoli, i små buketter
2 dl ukokt fusilli pasta, gjerne fullkorn
2/3 ts chiliflak
salt og pepper

Kok pasta etter anvisningen på pakken, hell av kokevannet og ringle over litt god olivenolje.

Fres løk og paprika i olje i et par minutter før du heller på hakkede tomater. rør inn tomatpuré og litt sukker for å runde av saen. Hell på vann og tilsett buljongterningene, la det hele koke opp og koke på middels varme uten lokk i fem minutter. Ha i brokkoli og ko i to-tre minutter, smak deretter til med salt, pepper og chili.

Server suppen med godt brød og nyt!

NB: oppskriften sier egentlig at man skal tilsette pastaen i suppen, men jeg syntes det er bedre å ha den ved siden av. Da unngår du at pastaen blir overkokt når den blir liggende i suppen - for du vil vel at pastaen i porsjon nummer to skal smake like godt som i nummer én?

(Oppskriften er hentet fra matprat.no, men jeg har gjort noen endringer)

Italiensk kyllingsuppe

Høsten er her og det er tiden for supper. Gjerne fyldige, litt sterke supper som varmer godt i kroppen på sene kvelder. Jeg hadde igjen litt grillet kylling som jeg ikke visste helt hva jeg skulle bruke til. Tenkte først på kyllingsalat, men suppe fristet mer på en regntung søndag formiddag. 

Til to personer brukte jeg:

Litt olje til steking

1 stilk stangselleri, finhakket

1 liten rød paprika, finhakket

1 liten kepaløk, finhakket

1 rød chili, finhakket

kjøtt fra 1/2 grilla kylling, revet opp

4 dl kyllingbuljong

1 boks hakkede tomater

0,5 dl fløte

salt og pepper

ca 2 ss finhakket persille

2 dl kokt fullkornsmakaroni eller annen pasta

revet eller høvlet parmesan

Varm opp en kjele med litt olje og fres stangselleri, løk, paprika og chili blankt. Tilsett kyllingen, rør godt og hell på kyllingbuljong og boksen med hakket tomat. La suppen koke opp, senk varmen og sett på lokk. La suppen småputre i ti minutter.

Hell på fløten, rør inn persille og smak suppen godt til med salt og litt pepper.

Fordel litt kokt pasta i hver suppebolle (Jeg syns det er best å ha pastaen for seg. Dersom den ligger i suppen blir den fort overkokt, og dersom det blir igjen rester blir den liggende i suppen og blir bløt.) og øs rykende varm suppe over. Dryss over parmesan og nyt :-) 

Asiatisk kylling- og nudelsuppe

En smaksrik suppe med chili, hvitløk og ingefær som gjør godt i forkjølelsessesongen.

Til to personer finner du frem:

2 renskjærte kyllingfileter, i biter

1/2 rød chili, finhakket

1 stort fedd hvitløk, finhakket

1-2 cm ingefær, revet

1-2 vårløk, finstrimlet

2 gulrøtter, finstrimlet

1 liter kyllingkraft

120 g nudler

Varm opp en kjele med litt olje. Fres kyllingen sammen med chili, ingefær og hvitløk til kyllingen blir lett gyllen. Tilsett gulrot, vårløk og hell på kyllingkraften. La det hele koke opp under lokk og småputre i noen minutter mens du koker nudlene. Du kan tilsette nudlene i suppen 3-4 minutter før servering, men jeg anbefaler å koke dem for seg selv i en egen kjele. På den måten slipper du at nudlene blir overkokt nå de blir liggende i suppen dersom du ikke spiser alt på en gang.

Fordel nudler i to suppeboller og øs over suppen, pynt med finsnittet vårløk og litt chili i ringer. Du kan også tilsette finhakket koriander i suppen rett før servering og ringle over litt soyasaus dersom du har det.

Fransk løksuppe med ostecroûter

Dette må være den enkleste og billigste suppen du kan lage. Det tar litt tid å lage den, men til gjengjeld er den perfekt når det går mot slutten av måneden og det er lite penger igjen i kassa. Også er den jo veldig god..

Jeg har funnet oppskriften i en kjempefin bok om supper som jeg fikk av mammaen min, men jeg har gjort den om en smule.




Til 3 personer trenger du:

1 ss olivenolje
1 ss smør
ca 400 g løk, i tynne skiver
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts sukker
1,2 liter grønnsakskraft/buljong
3 ss brandy
frisk eller tørket timian
salt og pepper

Ostecroûter:
3 skiver baguette
1 fedd hvitløk, delt i to
125 g revet ost

Varm opp olivenolje og smør i en stor kjele. Tilsett løken og rør godt om. Legg på lokk og la løken steke på veldig svak varme i ca 15 minutter. Husk å røre innimellom.

Øk varmen til middels og tilsett hvitløk, timian og sukker. Stek videre i ca 30 minutter til løken har fått en fin gyllenbrun farge.

Tilsett varm grønnsakskraft, la det koke opp, legg på lokk og la det småputre i ca 40 minutter.

I mellomtiden lager du ostecroûter ved å riste loffskivene i en brødrister eller på rist i ovn før du gnir inn hver baguettskive med hvitløksfedd. Strø over ost på skivene og grill dem i ovn på 250 grader i ca tre minutter til osten smelter.

Rør inn brandyen i suppen og smak til med salt og pepper.

Øs suppen opp i varme skåler og legg en baguettskive i hver.

Nyt :-)

Potet - og purresuppe med chorizo

Her en dag da jeg rydda i de enorme mengdene med oppskriftsbøker, - hefter og - ark jeg har fant jeg igjen en oppskrift på potetsuppe som vi lagde i heimkunnskapen i 7. klasse. Jeg husker veldig godt at den suppen var god, så da ble det nettopp dét som ble middagen her om dagen.




Til to personer trenger du:

5 mellomstore poteter
1/3 av en purre
1 liter vann
1 terning grønnsaksbuljong
2 dl fløte
1 ss smør
salt og pepper

eventuelt noen skiver chorizopølse

Vask potetene godt og skrell dem.
Skjær dem i terninger.

Splitt purren på langs og vask den godt inni med kaldt vann, der sitter det ofte liott jord.
Skjær purren i tynne skiver.
Kok opp vannet i en kjele og ha i potetbitene og purren, kok til det er mørt uten lokk sammen med buljongterningen.



Tilsett fløte og smør i suppen og rør godt. Ta kjelen av plata og bruk en stavmikser eller lignende til å kjøre suppen til den er helt glatt. Sett kjelen tilbake på plata og smak til med salt og pepper.
Dersom suppen blir litt for tykk kan du spe med litt melk eller fløte.

Stek skiver med chorizo i en varm tørr panne til de er sprø og legg oppå suppen før servering, du kan også ringle over litt av oljen som blir igjen i pannen til pynt.

Vel bekommer :-)