Torsk Green Curry

Picadillo med grønne oliven

Korean beef

En lettvint-versjon av Korean beef med kjøttdeig. Middagen er klar på 15 minutter!

Lammekjøttboller i kremet tomatsaus

Kalkungryte

Jeg fikk med meg rester av nyttårskalkunen hjem fra mamma og pappa. Restekjøtt kan jo brukes til så mangt, og det første som slo med var en vanlig pastasalat, men jeg hadde lyst på noe annet og nytt. Deretter bestemte jeg meg for tikka masala, men da jeg ikke hadde alle ingrediensene som skulle til ble det min egen indiskinspirerte kalkungryte - kjempegodt!

Til to personer brukte jeg:

300 g kalkunkjøtt

1 stor kepaløk

1 rød paprika

1 fedd hvitløk

1 ts revet ingefær

1/2 rød chili

1 ss tomatpuré

2 ss tandoori masala

3 ss rømme

1 dl fløte

salt

1,5 dl ukokt ris
ruccola
agurk
cherrytomater

Kok risen etter anvisningen på pakken.
Kutt opp kalkunkjøtt, paprika og løk i terninger, finhakk chili og riv opp ingefær og hvitløk. Varm opp en stekepanne med høye kanter med litt olje og tilsett kalkunen og alle grønnsakene. Dryss over tandoori masala og bland godt sammen. La balndingen steke i et par minutter. Tilsett tomatpuré og rør til du kjenner at den råe tomatlukten blir borte. Hell deretter på rømme og fløte og la det hele koke opp. Skru ned varmen, sett på lokk og la gryten småputre i ti minutter.

Server gryten med nykokt ris og salat etter eget valg - vel bekomme!

PSST: Ikke glem å melde dere på bloggkonkurransen, HER

Pølsegryte med chili

Når middagen må stå raskt på bordet er enkle gryter alltid et godt alternativ. Du kan bruke det du har av pølsetyper, og også andre typer kjøtt du har liggende.

Til to personer brukte jeg:

400 g pølser

1 kepaløk

1 fedd hvitløk

1 boks hakkede tomater med chili

2 dl grønnsaksbuljong

1/2 rød chili, finhakket

finhakket persille

salt og pepper

kokt ris til to personer, ca 1,5 dl ukokt

Skjær opp pølser i skiver og fres dem i litt olje i en kjele sammen med løk, hvitløk og chili i noen minutter.  Hell på en boks med hakkede tomater og buljong og la det hele koke opp. Sett på lokk, skru ned varmen og la gryta småputre i 10 minutter. Smak til med salt og pepper og vend inn finhakket persille.

Server gryta med nykokt ris til - vel bekomme!

Kylling Vindaloo med limeris

Vindaloo er en kjent indisk matrett som skal være ganske sterk. Den lages opprinnelig med svinekjøtt, men det blir mer og mer populært å lage den med kylling eller annen type fjærkre. Kryddermiksen lager du enkelt selv, og gryter er jo alltid et pluss, da alt lager seg så og si selv. Denne oppskriften er til to personer.

Kryddermiks:
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ts malt koriander
1/4 ts kanel
1/4 ts kardemomme

2 kyllingfileter
salt og pepper
juice fra 1 lime
2 fedd hvitløk, revet

olje til steking
1 løk, finhakket
1 rød chili, finhakket
1/2 ts ingefær, revet
1 laurbærblad
2 dl kyllingbuljong
1 boks hakkede tomater

1,5 dl ukokt jasminris
skall fra 1 lime
finhakket kruspersille og koriander til pynt

Bland sammen alle krydderne i en liten bolle.
Kutt kyllingen opp i små terninger og ha den i en skål. Tilsett halvparten av kryddermiksen, limejuice, salt, pepper og hvitløk. Bland godt sammen og sett kyllingen til marinering i kjøleskapet i én time.

Hakk opp løk og chili og riv ingefær. Varm opp en kjele med litt olje og fres grønnsakene blankt sammen med laurbærblad og resten av kryddermiksen. Hell på kyllingbuljong og hakkede tomater og la det hele koke opp. Ha over kyllingen, rør godt så bitene ikke sitter i sammen, sett på lokk og skru ned varmen. La gryta småputre i 20 minutter.

I mellomtiden koker du risen etter anvisningen på pakken. Når den er ferdig vender du inn limeskall, setter på lokk og lar risen stå i et par minutter å trekke smak.



Server Vindaloo på en seng av limeris og dryss over hakket persille og koriander til slutt - vel bekomme!

Stekt ris med kyllingskinke

Her kommer nok en hverdagsett hvor du kan bruke det du har av grønnsaker og kjøtt.



Til 3 personer brukte jeg:

4 dl ferdigkokt ris
1 boks kyllingskinke
1 stor gulrot
1 dl frosne erter
1 lite fedd hvtløk, revet
1 egg, sammenpisket
10-12 små buketter brokkoli
2 ss soyasaus
nykvernet pepper

Kok risen etter anvisningen på pakken og sett den til side. Aller best er det om du har rester fra dagen før eller koke risen på forhånd.

Kutt opp kyllingskinke og grønnsakene i små terninger. Varm opp en stekepanne med litt nøytral olje og fres skinke og grønnsaker i noen minutter, tilsett hvitløk og ris og stek videre i 5-6 minutter til alt er godt stekt. Lag en liten ''grop'' i midten av pannen og hell i egget. Rør raskt alt godt sammen slik at du får egget godt fordelt før det koagulerer. Smak til med saoyasaus og pepper og server umiddelbart.

Wok med hjemmelaget sweet and sour saus

Woksauser finnes i butikken i alle mulige varianter, men hvorfor ikke lage dem selv? Da får du akkurat den smaken du vil ha i tillegg til at du slipper alle de unødvendige tilsetningsstoffene.

Til tre personer brukte jeg:

300 g strimlet svinekjøtt
2 paprika - ass. farger
1 liten boks hermetisk ananas
1 løk

Sweet and sour saus:
1/2 ss sukker
2 ss soyasaus
1 ss eplesidereddik
0,5 dl utblandet kjøttbuljong
laken fra 1 liten boks hermetisk ananas
1/2 ss maizenamel blandet ut med 3-4 ss kaldt vann

2 dl ukokt middagsris

Kok risen etter anvisningen på pakken.

Varm opp en stekepanne og brun kjøttet godt. Husk å gjøre det i to omganger, for mye kjøtt i panne på én gang vil senke temperaturen såpass mye at kjøttet vil koke i stedet for å få en gyllen stekeskorpe.
Ha kjøttet over på en tallerken og sett til side. Imens kutter du opp løk i tynne båter og paprika i biter. Sil av ananasbitene godt (husk og ta vare på laken) og tørk over dem med litt papir. Fres grønnsakene i pannen.

I en liten kjele koker du opp sukker, soyasaus, eplesidereddik, ananaslake og kjøttbuljong. Bland ut maizenamel med kaldt vann og jevn sausen. Smak på sausen, og tilsett eventuelt mer sukker eller eddik dersom den er for sur eller søt.

Tilsett kjøttet tilbake sammen med grønnsakene, hell over sausen og la de hele få et raskt oppkok slik at alt er gjennomvarmt - serveres med nykokt ris.

(Oppskriften på sweet and sour saus fant jeg på matprat.no).

Curry med hvitløk og ingefær

Wok er rask og enkel hverdagsmat som kan virieres i det uendelige både med kjøtt, grønnsaker og saus. Ta det du har - en flott måte å bruke opp eventuelle rester fra før i uka.

Til 3-4 personer brukte jeg:

330 g strimlet svinekjøtt

1 brokkoli

2 paprika - ass. farger

1 rødløk

1 fedd hvitløk

1,5 cm revet ingefær

1 ts rød currypaste

2 dl utblandet grønnsaksbuljong

maizenajevning

2,5 dl middagsris

Begynn med risen, kok den etter anvisningen på pakken.

Skjær opp svinekjøtt i strimler, eller bruk ferdig strimlet. Varm opp en wokpanne eller en dyp stekepanne med litt nøytral olje og brun kjøttet godt. Dette gjør du i to omganger, for mye kjøtt på en gang vil senke temperaturen i pannen såpass mye at kjøttet vil koke, ikke steke.

Ta kjøttet til side og tilsett litt ekstra olje i pannen. Kutt opp brokkoli i små buketter, rødløk i båter og paprika i strimler. Wok grønnsakene i et par-tre minutter sammen med finhakket hvitløk og revet ingefær. I en kopp blander du sammen varm grønnsaksbuljong med rød currypaste og heller blandingen over grønnsakene. Tilsett kjøttet og la det hele få et oppkok. Bland ut ca 1 ss maizenamel i en kopp og bland ut i 3-4 ss kaldt vann. Tilsett maizenajeving i en tynn stråle i buljongen i woken og rør godt til du har ønsket konsistens.

Øs opp risen på tallerkener og ha woken over - server!

Et lite tips: Dersom du har kjøpt fersk ingefær er det lurt å fryse inn den delen du ikke bruker. Da kan du enkelt knekke av en liten bit for hver gang du får bruk for den. Det er også mye enklere å rive fryst ingefær enn fersk!

Sitruskylling med safran- og kanelris

Til to personer brukte jeg:

2 kyllingfileter

mel, salt og pepper

smør til steking

1 appelsin

1 lime

2 sjalottløk

1 fedd hvitløk

2 dl kyllingkraft

finhakket rosmarin, timian og persille

1,5 dl ris

ca 10 tråder safran

1 kanelstang

kyllingkraft

Begynn med risen. Kok den etter anviningen på pakken, men bruk kyllingkraft i stedet for vann og tilsett safran og en kanelstang.

Renskjær kyllingfiletene helt og kutt hver av dem opp i 4-5 store biter. Bland sammen 4-5 ss hvetemel med salt og pepper i en pose. Legg i kyllingbitene og vend godt sammen slik at alle bitene er godt dekket. Varm opp en stekepanne med smør, rist av overflødig mel på kyllingbitene, stek dem gyldne på begge sider og legg dem til side.

Tilsett mer smør i pannen og ha over appelsin og lime i skiver. Brun skivene godt på begge sider før du tilsette sjalottløk og hvitløk. Hell på kyllingkraft og la det koke opp. Legg over kyllingbitene, sett på lokk og la de stå å trekke i ca 5 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Strø over masse finhakket rosmarin, timaian og persille rett før servering.



Plukk ut kanelstangen fra risen, ha den over i en bolle og strø over litt friske urter. Serveres sammen med sitruskyllingen.
- Vel bekomme :-)

(Inspirasjon til oppskriften er hentet fra Rachael Ray)

Kedgeree med røkt laks

Kedgeree er indisk ''plukkfisk'' som lages med ris, egg og masse krydder. Tradisjonelt lages den med røkt hyse, men man kan bruke mange typer fisk. For eksempel ørret, tunfisk og torsk - eller laks, som jeg har valgt.

Til to middagsporsjoner trenger du:

smør til steking

1 liten løk

1 ts garam masala

1 ts gurkemeie

1/4 ts kardemomme

1 liten bit hel kanel

1,5 dl ris

4 dl kyllingbuljong

200 g røkt laks

2 hardkokte egg

hakket frisk persille, dill og gressløk



Finhakk løk og fres den blank i smør i en stekepanne. Dryss over gurkemeie, garam masala, kardemomme og kanl og rør godt sammen. Ha over risen og bland godt. Hell på buljongen og skru ned plata til veldg svak varme. La det stå å småkoke til kraften har kokt bort og risen er mør. Tilsett eventuelt mer vann/kraft om nødvendig.

Kok eggene i 8 minutter og avkjøl dem i kaldt vann før du skreller dem og deler i båter.
Flak opp fisken og finhakk dill, gressløk og persille.



Vend egg, laks og urtene inn i risen, og anrett på tallerkener. Dryss over litt ekstra urter til pynt.
Vel bekomme!

(Oppskriften er hentet fra boken Brunsj - helgens høydepunkt)

Asiatisk rissalat med scampi

Denne salaten er rask å slenge i sammen når du heller vil sitte ute i det fine været. Her kan du bruke det du har av grønnsaker i skuffen, og scampi kan du bytte ut med for eksempel reker eller kylling.

Til to personer brukte jeg:

1,5 dl ukokt ris

300 g hvitløksmarinerte scampi

1 grapefrukt

1 avokado

1/2 rød spisspaprika

1/2 gul paprika

en neve frisk koriander

saften av 1/2 lime

salt

Kok risen etter avvisningen på pakken, hell den over i et dørslag og skyll den i vann til den er lunken.

Kutt opp paprika og avokado, filetér grapefrukten og del båtene i biter og grovhakk koriander. Bland alt sammen i en bolle sammen med risen.

Varm opp en stekepanne med litt olje og stek scampi raskt i et lite minutt på hver side. Du vil se at de skifter farge fra grå til lys rosa, da er de ferdige.
Anrett rissalaten på tallerkener, legg over scampi og nyt :)

Thai red curry med laks

Man blir aldri lei asiatisk mat!

Til to personer trenger du:

olje til steking

1-2 ts rød currypaste - avhengig av hvilket merke du bruker

1 kepaløk

1/2 rød paprika

3 dl kokosmelk

250 g laksefilet, skinn og beinfri

2 dl ukokt ris

Kok risen etter anvisningen på pakken.

Varm opp olje i en kjele og fres currypaste raskt i noen sekunder til den løser seg opp. Tilsett løk i tynne båter og parika og strimler som du freser i et par minutter. Hell over kokosmelk og la det koke opp. Smak eventuelt til med mer currypaste, men vit at den bli sterkere jo lengre den koker. Styrken på currypaste kan variere veldig etter hvilket merke du kjøper.

Skjær laksen i terninger og legg over i kjelen, sett pålokk og la det trekke i to minutter. Rør om.

Server med nykokt ris :)

Kristins Middagstips har kommet med på listen over norske matblogger på klikk.no, ta en titt HER

Pølsewok med paprika, stangselleri, gulrot og løk

Rask og enkel hverdagsmat som de fleste vil like. I en wok bare tar du det du har, en flott måte å rydde opp i grønnsaksskuffen!



Til to personer brukte vi:
ca 300 g røkt kjøttpølse av kylling og kalkun
1/2 rød paprika
2 stilker stangselleri
1 stor gulrot
2 små kepaløk
ev. 1 pose valgfri woksaus

2 dl ukokt ris

Kok risen etter anvisningen på pakken.

Splitt pølsene på lengs og skjær dem i skiver på skrå. Stek dem gyldne i en wok eller en dyp stekepanne mens du kutter grønnsakene. Del paprika og gulrøtter i strimler, løk i båter og stangselleri i skrå skiver. Ha grønnsakene over i woken og rørestek alt i 3-4 minutter. Hell over en pose woksaus, kok opp og la det koke i ett minutt.

Server woken med nykokt ris - enklere blir det ikke :)

Filetkotelett av svin med meksikansk ris

Et smart tips dersom du ikke har råd til å kjøpe renskåret svinekjøtt som for eksempel ytrefilet eller skinkebiff, er å kjøpe urøkte koteletter som du skjærer fri for bein og fett selv. Da får du fine stykker med magert kjøtt til en billig penge. Her er et serveringsforslag:

Til to personer finner du frem:

4 koteletter - tilsammen ca 500-600g
salt og pepper
margarin til steking

Meksikansk ris:
1 løk
1 fedd hvitløk
2 dl langkornet ris - for eksempel Jasmin
1 boks hakkede tomater
4 dl grønnsaksbuljong
salt og pepper

Dampede grønnsaker - for eksempel brokkoli


Renskjær kotelettene for bein, og fettet om du vil. Krydre filetkotelettene godt med salt og pepper på begge sidene og stek dem godt gyldne på begge sider før du lar dem stå på svak varme til de blir gjennomstekte, eller lett rosa inni.

Meksikansk ris lager du ved å finhakke løk og hvitløk som du freser blankt i en kjele før du tilsetter risen. Rør godt om og tilsett tomater og buljong. La det hele koke opp, smak til med salt og pepper og la det koke på svak varme i ca 20 minutter til risen en kokt.



Server filetkotelett av svin med meksikansk ris og nydampede grønnsaker.
Asi provecho :-)

Chiliglasert kyllingfilet med paprika-ingefærsaus

Til to personer trenger du:
2 kyllingfileter
salt og pepper

søt chilisaus

Paprika-ingefærsaus:
1 rød paprika
1 tomat
2 små sjalottløk
1/2 ts chilipaste (sambal oelek)

1/4 ts revet ingefær
1 terning kyllingbuljong
1 - 1,5 dl vann
1 dl fløte
salt og pepper



Kutt opp alle ingrediensene til sausen og sviss det raskt i en kjele. Tilsett buljongterningen, hell på vann og la sausen småputre i ca fem minutter. Kjør sausen glatt med en stavmikser og eventuelt sil den dersom du vil ha den helt fin. Kok opp sausen, tilsett fløte (ikke nødvendig) og smak til med salt og pepper.

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og brun dem godt på begge sider i panna. Skru ned varmen og hell over chilisaus. Sett på lokk og la det stå til kyllingfiletene er gjennomstekte og godt glaserte i sausen.

Serveres gjerne med ris og nykokt brokkoli :-)

(Inspirasjon til retten er hentet fra matprat.no)

Sweet chili wok med sesamfrø

Denne retten er perfekt når du kommer hjem fra trening og trenger sunn og god mat fort.
Ferdig på ti minutter :-)

Til to sultne trenger du:

400 g strimlet svinekjøtt
1/2 rød paprika
1/3 squash
1 liten løk
1 stilk stangselleri
1 liten gulrot
3-4 ss søt chilisaus
ca 2 ss sesamfrø

2 dl middagsris

Start med å sette på vann til risen og kok den etter anvisningen på pakken.
Brun kjøttet raskt i en wok eller stekepanne og sett det til side. Kutt opp alle grønnsakene i passe store biter og wok de raskt på høy varme. Ha over kjøttet og tilsett chilisausen og strø over sesamfrø. Bland alt godt sammen og la det stå i et par minutter.

Anrett på en tallerken sammen med risen og strø over litt sesamfrø til slutt - vel bekomme :-)

Kjøttdeig av svin med bacon og bernaisesaus

Jobber veldig mye om dagen så da blir det liten tid til middag hjemme, og hvis jeg i det hele tatt rekker å lage noe blir det veldig enkelt - som for eksempel dette:



Til to personer finner du frem:

300 g kjøttdeig av svin
1 pk bacon
1/4 purre
1 tomat
1 liten løk
salt og pepper

2,5 dl ris, ukokt
1 pose bernaisesaus, ev. annen saus



Kok risen etter anvisningen på pakken.

Stek kjøttdeig og bacon hver for seg og bland det sammen. Kutt purre, løk og tomat og bland det godt inn i kjøttdeigen og baconet. Smak til med salt og pepper og la det stå på svak varme i noen minutter.
Imens lager du sausen etter anvisningen på pakken.

Legg opp på tallerkener og server :-)

Biff stroganoff

Til to personer trenger du:

300 g storfekjøtt
1 stor løk
1 rød paprika
1 stor sjampinjong
2 ss tomatpuré
2 kjøttbuljongterninger
7 dl vann
litt maizenajevning
salt og pepper

2 dl ris


Sett på risen til koking etter anvisningen på pakken.

Skjær kjøttet i terninger og krydre med litt pepper.
Bun det raskt i panna på sterk varme og sett det til side.

Kutt opp sjaminjong og løk i tynne båter og paprika i biter.

Stek grønnsakene raskt i panna og hell dem over i en gryte.

Ha også kjøttet i gryta og tilsett tomatpuré, buljongterningene og vann. Rør godt og la det koke opp. Smak til med salt og pepper, jevn med maizena om det er nødvendig.

Serveres med nykokt ris :-)