Grove rundstykker fylt med omelett og salat

Sommeren nærmer seg med stormskritt og det er godt og varmt i solveggen på verandaen, så lag deg en rask og enkel lunsj som du kan nyte ute! Her har jeg brukt ferdige rundstykker, men dersom du har tid til å bake selv har jeg oppskrift på både grove rundstykker og grove baguetter til deg :)

Til to personer trenger du:

4 egg

4 ss vann

salt og pepper

finsnittet gressløk

ruccola og red rhubarb blader

paprika

tomat

løk

agurk

ev. andre grønnsaker og salattyper du liker :)

Pisk sammen egg, vann, salt, pepper og gressløk i en bolle. Varm opp en stekepanne på høy varme og smelt i godt med margarin. Hell i eggeblandingen og skrap blandingen inn mot midten fra alle kanter. Skru ned varmen og la omeletten få 'satt seg''. Vend én halvdel over den andre og del omeletthalvdelen i to på bredden.

Smør på bunnen av rundstykkene med smør og fyll med salat og grønnsaker. Legg på omelett og gjerne en type kjøttpålegg om du ønsker det - da er det også kjempegodt med basilikummajones på.

Topp med lokket av rundstykkene og nyt :)

EDIT: Nå ligger dette lunsjtipset ute på CC Gjøviks hjemmesider, ta en titt HER.





Husk at dersom du trykker ''liker'' på Kristins Middagagstips' side på Facebook får du enkelt med deg når det har kommet et nytt innlegg :)