Snickerscupcakes med karamellfrosting

Til 24 stk måler du opp:
440 g hvetemel
440 g sukker
1 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts salt
200 g usukra kakaopulver
2,4 dl nøytral olje
4,8 dl varmt vann
2 egg
2 ts vaniljeekstrakt
2 stk Snickerssjokolade


Forvarm stekeovnen til 170 grader.
Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle og alle de våte ingredienesen i en annen bolle. Hell den våte blandingen over i den tørree og rør alt godt sammen til du får en jevn og klumpfri røre.
Sett utover cupcakesformer, bruk gjerne et muffinsbrett slik at de holder fasongen.
Fyll opp formene med 2 ss røre, legg i en liten bit med snickerssjokolade i hver form og topp med 2-3 ss røre slik at formene blir 2/3 fulle.

Stek cupcakesene i 15-20 minutter, sjekk at de er gjennomstekte med en bakepinne. Avkjøl først i muffinsbrettet i ti minutter før du legger dem over på en rist.

Frosting:
250 g mykt smør
100 g delfiafett
2 ts vaniljeekstrakt
500 g melis
1 dl karamellsaus
1/4 ts salt

snickers/peanøtter og karamellsaus til pynt

Pisk sammen romtemperert smør og delfiafett i en bolle til smøret er hvitt. Tilsett melis og pisk videre til du får en luftig og hvit frosting. Bland inn karamellsaus, vaniljeekstrakt og salt.
Ha frostingen over i en sprøytepose med den tippen du vil bruke og legg posen i kjøleskapet i 30 minutter.

Når cupcakesene er helt avkjølt kan du sprøyte dem med frosting og pynte med hakket snickerssjokolade/peanøtter og ringle over karamellsaus.