Kyllingnuggets med curryaioli og salat

De bortekjøpte nuggetsvariantene er ofte ikke så sunne som de burde være, i tillegg til at de sjelden er laget på ren kyllingfilet. Etter å ha hentet litt inspirasjon både her og der var det på tide og lage mine egne. De falt veldig godt i smak hos både samboeren min og meg, i alle fall!

Kyllingnuggets:2 store kyllingfileter
4-5 ss griljermel eller brødkrom

salt og pepper

nøytral olje til steking

Curryaioli:

1 eggeplomme, romtemperert

1 ts hvitvinseddik

1 flat ts dijonsennep

1 lite fedd hvitløk, revet

1,5 - 2 dl nøytral olje

ca 1 ts currypulver

salt

Blandet salat f.eks:

ruccola, agurk, og tomat.

Vendes i god olivenolje smaksatt med sitronsaft, Maldonsalt og grovmalt pepper.

Renskjær kyllingen helt for fett og eventuelle sener og kutt hver filet opp i biter. Jeg fikk 16 nuggets til sammen ut av to store fileter. Bland sammen griljermel med rikelig med salt og pepper i en liten engangspose og ha oppi kyllingbitene. Vend alt godt sammen til kyllingen er godt dekket. Varm opp en panne til middels-høy varme og dekk hele bunnen godt med olje. Stek kyllingbitene godt gyldne på begge sider i to omganger. Deretter legger du dem over på rist og ettersteker i stekeovn i 2-3 minutter på 180 grader.

Til curryaiolien Blander du sammen eggeplomme, hvitvinseddik, sennep og hvitløk i en bolle. Pisk med en god ballongvisp og tilsett olje i en tynn stråle til du har en god og tykk majoneskonsistens. Smak godt til med currypulver og salt.

Lag en enkel blandet salat med en olje-sitron vinaigrette og nyt en sunn og enkel middag - vel bekomme!