Egg- og baconsalat

Nå kan du spise egg og bacon til hverdags med bedre samvittighet!

Som lunsj til to personer brukte jeg:
1/2 pk ruccola

4-5 blader isbergsalat

1 tomat

1/4 agurk

1/2 rød paprika

2-3 ss god olivenolje

nykvernet pepper

Maldonsalt

150 g bacon i terninger

4 egg

begynn med å koke eggene. Jeg kokte dem i 8 minutter, M egg, da er de nesten hardkokte. hell av kokevannet og la dem ligge til avkjølng i kaldt, rennende vann. Stek deretter baconet sprøtt i en tørr stekepanne og la det deretter renne av på litt kjøkkenpapir.

Kutt opp isbergsalat, paprika, tomat og agurk i strimler og bland sammen med ruccola i en bolle. Ringle over olivenolje og tilsett salt og pepper - bland alt godt sammen. Fordel salaten over i to serveringsskåler. Skrell og kutt eggene i båter, legg dem over salaten og strø over baconterninger til slutt.

 Vel bekomme!