phở - Vietnamesisk nudelsuppe med biff

Torsk Green Curry

Te med sitrongress, ingefær, honning og lime

Pad Thai med kylling

Nudelwok med svinekjøtt og hoisin-saus

Svin indrefilet - Asian style

Ovnsbakt torsk tandoori

Korean beef

En lettvint-versjon av Korean beef med kjøttdeig. Middagen er klar på 15 minutter!

Biffwok med hjemmelaget teriyakisaus

Kylling- og grønnsakssuppe med curry og kokosmelk

Nudelsalat med soyamarinert entrecote

Asiatisk grønnsakssuppe med kokosmelk og glassnudler

Jeg har hatt noen dager med forkjølse i det siste, og da har det også blitt noen dager med sterke, varmende supper som gjør godt for både halsen og kroppen.

Squashcurry

Denne curryen er utrolig god som tilbehør til kjøtt eller fisk, men du kan også bruke den som en selvstendig vegetarrett. Da kan du velge å tilsette mer grønnsaker og kanskje også kikerter?

Stekt laks på blomkålkrem med soyadampede asiatiske grønnsaker

En spennende og ny måte å tilberede laks med tilbehør på. Her har jeg brukt pak choy og brokkolini, som du får tak i hos de fleste innvandrerforretninger. Ved å soyadampe grønnsakene gir du dem veldig mye ekstra smak, samtidig som du også får litt sjysaus å servere med. Og når du har spicy, sprø grønnsaker - da passer det perfekt med en mild og fløyelsmyk blomkålkrem i tillegg.

Spaghetti og kjøttboller - Chinese Style

Lammekjøttboller i kremet tomatsaus

Kyllingwok med nudler, sesamfrø og soyasaus

Når middagen må gå raskt unna ender vi ofte opp med å lage wok. Da får vi rensket opp i grønnsaksskuffen, for i woken kan man bruke alt av både grønnsaker og kjøtt.

Kalkungryte

Jeg fikk med meg rester av nyttårskalkunen hjem fra mamma og pappa. Restekjøtt kan jo brukes til så mangt, og det første som slo med var en vanlig pastasalat, men jeg hadde lyst på noe annet og nytt. Deretter bestemte jeg meg for tikka masala, men da jeg ikke hadde alle ingrediensene som skulle til ble det min egen indiskinspirerte kalkungryte - kjempegodt!

Til to personer brukte jeg:

300 g kalkunkjøtt

1 stor kepaløk

1 rød paprika

1 fedd hvitløk

1 ts revet ingefær

1/2 rød chili

1 ss tomatpuré

2 ss tandoori masala

3 ss rømme

1 dl fløte

salt

1,5 dl ukokt ris
ruccola
agurk
cherrytomater

Kok risen etter anvisningen på pakken.
Kutt opp kalkunkjøtt, paprika og løk i terninger, finhakk chili og riv opp ingefær og hvitløk. Varm opp en stekepanne med høye kanter med litt olje og tilsett kalkunen og alle grønnsakene. Dryss over tandoori masala og bland godt sammen. La balndingen steke i et par minutter. Tilsett tomatpuré og rør til du kjenner at den råe tomatlukten blir borte. Hell deretter på rømme og fløte og la det hele koke opp. Skru ned varmen, sett på lokk og la gryten småputre i ti minutter.

Server gryten med nykokt ris og salat etter eget valg - vel bekomme!

PSST: Ikke glem å melde dere på bloggkonkurransen, HER

Vårruller

Kinesisk fastfood på sitt beste!

Til 15 vårruller brukte jeg:

400 g kjøttdeig av svin

ca 80 g glassnudler

2 gulrøtter, revet

1 kepaløk, finhakket

3 pak choy, finsnittet

3 ss soyasaus

1 ss fiskesaus

1 ts chilipulver

15 ark vårrull pastry

1 egg til pensling

ca 1 liter frityrolje

Stek kjøttdeigen sammen med kepaløk. Kok opp vann og hell over glassnudlee i en bolle, la de ligge i 2-3 minutter til nudlene er myke. Ta dem ut, skyll i kaldt vann og grovhakk dem i mindre biter. Tilsett gulrot og kål i kjøttdeigen og bland alt godt sammen. Smak til med soyasaus, fiskesaus og chilipulver og vend inn nudlene til slutt.

Legg arkene med pastry på en tallerken med et fuktig kjøkkenhåndkle over. Arkene tørker fort ut i kantene så det er viktig å ha håndkleet over hele tiden. Pisk opp et egg som du bruker som ''lim''.

Legg to spiseskjeer med fyll på ett og ett ark med pastry, pensle på egg på de to sidene du ruller i mot og rull dem sammen. Start med å brette den nederste spissen over fyllet, brett deretter inn de to sidene og rull ferdig. Pass på at det blir stramt og at du har så lite luft som mulig inne i vårrullene.

Varm opp en middels stor kjele med oljen til den når 170 grader. Stek 3-4 vårruller av gangen i ca 2 minutter på hver side til de er gyldne. Ta dem opp med en frityrøse e.l og la dem renne av på litt papir.

Server vårrullene med sweet chili - vel bekomme!

Kylling Vindaloo med limeris

Vindaloo er en kjent indisk matrett som skal være ganske sterk. Den lages opprinnelig med svinekjøtt, men det blir mer og mer populært å lage den med kylling eller annen type fjærkre. Kryddermiksen lager du enkelt selv, og gryter er jo alltid et pluss, da alt lager seg så og si selv. Denne oppskriften er til to personer.

Kryddermiks:
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ts malt koriander
1/4 ts kanel
1/4 ts kardemomme

2 kyllingfileter
salt og pepper
juice fra 1 lime
2 fedd hvitløk, revet

olje til steking
1 løk, finhakket
1 rød chili, finhakket
1/2 ts ingefær, revet
1 laurbærblad
2 dl kyllingbuljong
1 boks hakkede tomater

1,5 dl ukokt jasminris
skall fra 1 lime
finhakket kruspersille og koriander til pynt

Bland sammen alle krydderne i en liten bolle.
Kutt kyllingen opp i små terninger og ha den i en skål. Tilsett halvparten av kryddermiksen, limejuice, salt, pepper og hvitløk. Bland godt sammen og sett kyllingen til marinering i kjøleskapet i én time.

Hakk opp løk og chili og riv ingefær. Varm opp en kjele med litt olje og fres grønnsakene blankt sammen med laurbærblad og resten av kryddermiksen. Hell på kyllingbuljong og hakkede tomater og la det hele koke opp. Ha over kyllingen, rør godt så bitene ikke sitter i sammen, sett på lokk og skru ned varmen. La gryta småputre i 20 minutter.

I mellomtiden koker du risen etter anvisningen på pakken. Når den er ferdig vender du inn limeskall, setter på lokk og lar risen stå i et par minutter å trekke smak.



Server Vindaloo på en seng av limeris og dryss over hakket persille og koriander til slutt - vel bekomme!