Minestronesuppe

Til to personer brukte jeg:

olivenolje til steking

1 rødløk, finhakket

1 fedd hvitløk, revet

75 g bacon, i terninger

9 dl grønnsakskraft

1/2 boks hvite bønner, ferdig kokt

1/2 boks hakkede tomater

1 ss tomatpuré

1 ts sukker

1 gulrot, i små terninger
1 stilk stangselleri, i små terninger

30 g grønner frosne erter

80 g pasta

finhakket persille

salt og pepper

revet parmesan

Varm opp litt olivenolje i en kjele og fres rødløk, hvitløk og bacon til baconet blir sprøtt og løken blank og myk. Tilsett deretter bønner, gulrot, stangselleri, pasta, tomatpuré og sukker, og hell på hakket tomat og kraft. Rør alt godt sammen og la det koke i 8-10 minutter uten lokk til pastaen er al dente og gulrøttene er møre. Helt mot slutten tilsetter du ertene, hakket persille og smaker til med salt og pepper.

Øs suppen opp i skåler og server sammen med revet parmesan og godt brød. Vel bekomme!