Salami - og fetaostpai

Perfekt, god mat til en søndagslunsj - og som metter godt!

Til å fylle en paiform trenger du:

Paiskallet:

3,5 dl hvetemel

130 gram smør
1/4 ts salt

3 ss kaldt vann

Fyllet:
200 g fetaost i terninger
70 g salami i biter
6 - 8 cherrytomater delt i to
1 beger lett Créme Fraîche
3 egg
salt og pepper
2 ts oregano


Sett stekeovnen på 225 grader.

Mål opp alt til paiskallet. Kjør det i en foodprocessor til det blir til en fast deig eller bruk hendene.

Trykk deigen ut i en paiform, pass på at det er jevnt ut over hele og at du får den godt opp langs kanten. Bruk en gaffel og prikk små hull over hele bunnen. Sett den inn i ovnen og forhåndsstek i 10 minutter.

Etter ti minutter tar du paiskallet ut og senker temperaturen i ovnen til 200 grader.

Pisk sammen eggene og Créme Fraîche og bland inn salt, pepper og oregano.

Fordel fetaost og salami i paiskallet og hell over eggeblandingen.
Fordel halvdelene med cherrytomat over paien.

Sett paien inn i ovnen på 200 garder og la den steke i 30-35 minutter.
Sjekk at den er gjennomstekt.

Ta paien ut og la den stå i ca ti minuter til den får satt seg litt.

Skjær opp i porsjonsstykker og server gjerne med en salat til - vel bekomme !

Gresk mousakka

Tradisjonell gresk rett.

Til 4 personer trenger du:

2 auberginer

400 g kvernet lammekjøtt
1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpuré

1 løk
1 fedd hvitløk, revet
1 terning grønnsakbuljong
1,5 dl vann
salt og pepper
2 knuste laurbærblad
2 ts oregano

Ostesaus:
50 g smør
50 g hvetemel
5 dl hvetemel
200 g revet hvitost
3 egg
1/2 ts salt
litt revet muskat

Sett ovnen på 180 grader.

Vask og skjær auberginene og skjær dem i skiver. Stek dem raskt i en panne og legg dem til side.

Stek kjøttet på sterk varme i en panne sammen med løk og hvitløk. Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, buljong og vann. Rør godt og la det koke opp. Smal til med krydderene og sett på et lokk, skru ned varmen og la det småputre i 20 minutter.

Imens smelter du smør i en kjele, tilsetter hvetemel og sper med melk litt etter litt til du får en jevn saus. Tilsett revet hvitost og 3 sammenpiskede egg.
Smak til med salt og muskatnøtt.

Smør en ildfast form og legg kjøttsausen auberginer og ostesaus lagvis til du har fylt formen, avslutt med ostesaus.

Sett formen i ovnen og la den steke i 30 - 40 minutter.

Ta formen ut av stekeovnen og la mousakkaen stå i noen minutter slik at den får satt seg.

Serveres med salat, og gjerne tzatziki.

Fylt kyllingfilet med kryddersaus og couscous

En litt anderledes og spennende rett som ble utrolig god, prøv den du også !
Til to personer trenger du:

Kyllingfiletene:
2 kyllingfileter - 300 g
4 skiver chorizopølse
2 ts grønn pesto
2 staver fetaost på ca 5 cm, eller i terninger

salt og pepper

smør og olje til steking

Kryddersaus:
2 dl fløte
1 ts hvetemel
1 kyllingbuljongterning
80 g kremost - krydder
2 ts gressløk
evt. litt vann eller melk


Couscous:

1,5 dl couscous
1,5 dl vann
1 kyllingbuljongterning
1/2 finhakka paprika

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skjær en lomme i hver av kyllingfiletene og fyll dem med fetaost, chorizopølse og pesto.

Brett filetene godt sammen igjen, evt. fest de med tannstikkere eller surr bacon/spekeskinke rundt dem. Krydre dem godt med salt og pepper på begge sider og brun dem raskt på hver side i ei stekepanne, legg dem over i en ildfast form og stek videre i ovnen til de er gjennomstekt. Dette tar ca 15 minutter.

I mellomtiden lager du sausen og couscousen.

Hell 2 dl fløte i en kjele sammen med 1 ts hvetemel. Bland det godt sammen og kok opp på svak varme under omrøring. Tilsett kyllingbuljong, kremost og gressløk og smak til sausen. Blir den for tykk eller sterk på smak kan du jevne den med litt vann eller melk.

Kok opp 1,5 dl vann. Legg couscousen i en bolle sammen med kyllingbuljongen. Hell over det kokende vannet og dekk bollen med plastfilm eller lignende. La det stå i 5 minutter før du tar av plasten og rører godt i couscousen. Finhakk en halv rød paprika og bland den godt inn.

Anrett ved å legge en seng av couscous på tallerkenen. Skjær kyllingfiletene i skiver og legg dem oppå og avslutt med litt av sausen - server :-)

Klippekrans - Trønderrose

Til én stor kringle trenger du:

50 g gjær

150 g smør
3 dl melk
90 g sukker
1/2 ts salt
2 ts kardemomme
750 g hvetemel

litt mel til utbaking

50 g smelta smør
kanel og sukker

1 egg til pensling
hvitt strøsukker


Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Smelt smøret i en kjele og hell på melken. Når melken holder 37 grader tar du den av plata og blander den godt sammen med gjæren. Tilsett sukker, salt, kardemomme og litt av melet og begynn å elte sammen deigen. Tilsett mer mel litt etter litt til du får en passe fast deig som slipper bollen.

Sett deigen til heving på et lunt sted i en times tid til den har doblet i størrelse.
Hell deigen ut på et bord som er drysset med mel og kjevle ut til en stor rektangel.

Pensle med smelta smør og strø på sukker og kanel.
Rull kringla sammen på langsida, form den til en runding og legg den på et bakepapirkledd brett med skjøten ned. Ta en saks og klipp dype hakk på skrå rundt hele kringla. Vri skivene annenhver vei rundt hele kringla til den ser slik ut:

Dekk den med et kjøkkenhåndle og sett den til heving igjen å et lunt sted i ca 30 minutter til den er stor og luftig.

Pensle med ett egg og strø over hvitt perlesukker.

Stekes på 150 grader i ca 40 minutter.

Avkjøl kringla på rist under et kjøkkenhåndkle en liten stund før du skjærer den opp i biter og serverer :-)

Biff stroganoff

Til to personer trenger du:

300 g storfekjøtt
1 stor løk
1 rød paprika
1 stor sjampinjong
2 ss tomatpuré
2 kjøttbuljongterninger
7 dl vann
litt maizenajevning
salt og pepper

2 dl ris


Sett på risen til koking etter anvisningen på pakken.

Skjær kjøttet i terninger og krydre med litt pepper.
Bun det raskt i panna på sterk varme og sett det til side.

Kutt opp sjaminjong og løk i tynne båter og paprika i biter.

Stek grønnsakene raskt i panna og hell dem over i en gryte.

Ha også kjøttet i gryta og tilsett tomatpuré, buljongterningene og vann. Rør godt og la det koke opp. Smak til med salt og pepper, jevn med maizena om det er nødvendig.

Serveres med nykokt ris :-)

Snitter

Lag snitter hvis du vil ha enkel mat i selskaper, men som samtidig ser pen ut og smaker godt :-)

Røkt laks og eggerøre:

Pisk sammen 5 egg. Tilsett 2 ss vann og 2 ss fløte. Ha i 2 ss gressløk og smak til med salt og pepper.
Stek eggerøren raskt på høy varme og avkjøl den.
Skjær røkt laks i tynne skiver og rull dem sammen til små roser.

 Reker:
Legg på en raus mengde reker på hver av snittene, pynt med tynne sitronskiver som du skjærer et hakk i og vrir til hver side.

Ost og skinke:
Rull sammen en osteskive og brett en skinkeskive dobbelt.
Fest med en tannstikker og tre på en skive agurk.

Minikarbonader og cherrytomat:
600 g kjøttdeig eller karbonadedeig blandes godt sammen med 1,5 dl vann og smakes til med salt og pepper. Form til små karbonander som du først bruner i panna på sterk varme og ettersteker på svak varme. Legg to karbonader på hver snitt og strø over finhakka rødløk. Del cherrytomater i to og tre dem på tannstikkere som du stikker ned i den ene karbonaden.

Nytes i godt selskap :-)

Pavlova med friske bær

En kjempegod kake du kan lage til selskaper istedenfor vanlig krem/marsipankake.

Jeg laget denne da pappa fylte år i går, og den ble tatt godt imot av gjestene :-)



Marengsbunnen:
5 romtempererte eggehviter
1/3 ts salt
2 dl sukker


1 pakke ferdig vaniljefyll
2 dl kremfløte
ca 400 g friske bær eller frukt



Sett stekeovnen på 125 grader, varmluft.



Skilleggehvitene fra plommene ved å knekke et egg i den ene hånden din. La hviten renne igjennom fingrene og du sitter igjen med kun plommen. Ha eggehvitene i en tørr bolle og pisk dem stive sammen med salt. Tilsett sukkeret og la det stå å piske på full hastighet i 5 minutter til sukkeret er oppløst og du har en fast masse.

Kle et bakebrett med bakepapir og bre marengsen utover til du får en sirkel på ca 26 cm i diameter.

Stek marengsbunnen på nederste rille i ovnen i en og en halv time til den har blitt helt tørr.
Dersom du har tid og lager bunnen dagen før den skal brukes kan du slå av ovnen når den er ferdig og sette ovnsdøra på gløtt, da kan den bare bli stående der til dagen etter.

Lag vaniljekremen etter anvisningen på pakken. Pisk krem av fløten uten å tilsette sukker og vend den inn i vaniljekremen. Fordel dette over marengsbunnen uten å ta det helt ut på kanten. Fordel friske bær over toppen på kaken, jeg brukte 200 g blåbær og 200 g bringebær.

Tacofylt paprika

Det er alltid gøy å prøve noe nytt, og dette kommer jeg garantert til å lage flere ganger !

Til to personer finner du frem:
1 veldig stor paprika
300 g kjøttdeig
1 løk
1 pose tacokrydder
1,5 dl vann
litt revet ost

ruccola
cherrytomater
mais
nachochips
rømme
salsa

eventulet annet tilbehør

Sett stekeovnen på 190 grader.
Del paprikaen i to og ta ut kjernen og alle frøene.
Stek kjøttdeigen sammen med finhakka løk. Tilsett posen med tacokrydder og vann, rør godt, la det koke i ca 5 minutter.
Fyll begge paprikahalvdelene med kjøttdeigblandingen.

Legg dem over i ei ildfast form og strø over revet ost.
Stekes i 15 minutter til osten har smeltet og blitt lett gylden.

Server de fylte paprikaene med nachochips, salat, rømme og salsa til.

Veldig mektig, men utrolig godt :-)

Svinefilét teriyaki

Teriyakisaus er en saus som er laget av soya, som ofte blir brukt i asiatiske retter.
Jeg smakte det for første gang idag, og det var slettes ikke værst :-)



Til to personer trenger du:

300 g svin ytrefilét i skiver
nykverna pepper

1/2 løk i tynne båter
1/2 paprika i strimler
10-15 små bokkolibuketter
1/3 squash i halvmåner

ca 120 g ukokt spaghetti
1 pose ferdig teriyakisaus á 120 g


Sett på vann til koking og kok spaghettien etter anvisningen på pakken.
Ha på godt med nykverna pepper på begge sidene på svinefilétene før du steker dem på sterk varme til de er gyldne på begge sidene. Sett på svak varme og la de ettersteke til de blir gjennomstekt.
Imens kutter du grønnsakene og woker dem raskti ei panne, tilsett den ferdigkokte spaghettien og hell over posen med Teriyakisaus.

Bland alt godt sammen og la det stå å putre et par minutter.

Ha en god middag :-)

Foliebakt laks

Dette må være det beste jeg kan få !

Til to personer trenger du:

2 laksefiléter - 400 g
1 sitron
1 løk
sitronpepper
pepper
3 ts smør

2 ark aluminiumsfolie på ca 20 x 20 cm

poteter eller ris til to personer
ev. andre grønnsaker

Sett på stekeovnen på 180 grader.

Skjær sitron i tykke skiver og løk i skiver.
Legg et porsjonsstykke laks på hvert ark med uluminiumsfolie og krydre dem godt med sitronpepper og vanlig nykvernet pepper.
Skvis over litt sitronsaft før du legger et par sitronskiver oppå hver laksebit.

Fordel løken over de to fiskebitene og legg til slutt på litt smør på hver av dem.

Brett opp aluminiumsfolien på alle sidene og fest den løst sammen på toppen.
Ikke la det bli helt tett slik at noe av dampen kan komme ut.

Legg foliepakkene over i en ildfast form eller lignende og la de stå i ovnen i ca 15 minutter. Når fisken såvidt flaker seg opp er den perfekt.
Server med kokte poteter eller ris i tillegg til de grønnsakene du liker :)

Meksikansk gryterett

Jeg er veldig glad i Toro sin meksikanske gryte, her har jeg prøvd å lage min egen variant
- det ble ikke så værst.

Til to veldig sultne trenger du:

400 g kjøttdeig
1 paprika
1 løk
7-8 ferske tomater, ev. 1 boks hakka tomater
2 ss tomatpuré
2 dl vann
1 buljongterning (kylling eller grønnsaker)

pepper
1/2 ts chiliflak

2 dl ris
vann til koking
litt salt

Kok risen etter anvisningen på pakken.

Stek kjøttdeigen og tilsett paprika og løk i biter. Fres det sammen en liten stund før du heller alt over i en kjele. Tilsett hakka tomater, tomatpuré, vann og buljongterningen og la det koke opp.

Når risen er nesten ferdig kokt heller du av vannet og blander den inn sammen med resten.
Smak godt til med pepper og chili, eventuelt også litt salt.
La det koke til risen er ferdig kokt og til du har passe tykkelse på gryteretten.

Server gjerne med nystekte baguetter :-)