Pastasalat med oliven, tomat, mozarella, ruccola og egg

Til 2-3 personer trenger du:

200 g pasta, ukokt
2 håndfuller ruccola, vasket
10-15 sorte oliven, i skiver
5 ss soltørket tomat, grovhakket
2 tomater, i biter
200 g fetaost eller mozarella i terninger
god olivenolje
sitronsaft
salt og pepper

2 kokte egg


Kok pastaen etter anvisningen på pakken og skyll den i kaldt vann. La den renne godt av i en sil.
Kok egget i 7-8 minutter og legg det over i kaldt vann. Skrell og del i to.

Bland sammen ruccola, tomat, oliven, soltørket tomat og mozarella i en skål. Vend inn pastaen og tilsett olivenolje, sitronsaft, salt og pepper etter smak.

Server salaten med kokt egg - vel bekomme!